Ceviche: công thức cá hồi, cá hồi, cá ngừ. ẩm thực Peru

Nó luôn luôn là thú vị khi được làm quen với ẩm thực của các nước khác, vì vậy chuyến tham quan hiện nay là dành riêng cho ẩm thực Peru. Đồng ý, một chút may mắn đến thăm đất nước xa hoa lộng lẫy này. nước nấu ăn có nguồn gốc từ nhiều thế kỷ dưới ảnh hưởng của hai nền văn hóa: các Andean và Tây Ban Nha.

Mỗi phần khí hậu của đất nước có truyền thống riêng của mình và công thức nấu ăn ban đầu. Ví dụ, ở miền Nam thích nấu hải sản, rau, gạo, và đặc sản thịt. Vinh dự đặc biệt đã và vẫn là như vậy một món ăn như ceviche. Recipe lễ cá ướp với việc bổ sung các thành phần khác nhau lan truyền vượt xa Peru.

nhà hàng Fine cung cấp khách biến thể của mình để chuẩn bị của các cá màu đỏ và trắng. Các công thức rất đơn giản. Ở nhà, bạn có thể tạo ceviche nguyên liệu sẵn có và ngạc nhiên khách tài năng ẩm thực.

Ceviche của cá hồi và hải sản

Vì vậy, chúng tôi chào đón lễ quốc gia về ẩm thực Peru. Các công thức nấu ăn - một cổ điển của thể loại này. thành phần bao gồm được thực hiện trong bất kỳ siêu thị, quan trọng nhất, xem ra cho sự tươi mới và thềm cuộc sống của họ, như vậy là không để đầu độc. Chúng ta sẽ cần:

• philê cá hồi - 400 g;
• Bóc vỏ và nấu tôm - 300 g;
• cà chua tươi - 150 g;
• sò điệp - 300 g;
• Chanh hoặc chanh - 10 chiếc.
• hai màu cam và bưởi;
• Một xoài;
• ớt;
• hành tây đỏ;
• một muỗng cà phê muối, đường và hạt tiêu đen.

quá trình

Chuẩn bị cá: để làm sạch từ da, loại bỏ các hạt. Thăn cắt thành miếng hoặc lát vừa, đặt trong một món ăn sâu. cà chua Blanshiruem trong nước sôi, loại bỏ các vỏ, cắt thành nhẫn, tàu đến cá hồi. Trong tôm cùng chứa đặt luộc này (tốt nhất là chọn kích thước nhỏ).

Sò điệp nên được cắt ra thành nhiều phần, chuyển sang sản phẩm khác. Mịn chặt xoài bóc vỏ, củ hành đỏ, shinkuem ớt - thêm vào philê cá. Rắc gia vị quy định. Rửa sạch Tám chanh, cắt làm đôi và ép nước trái cây vào một cái bát. Khuấy, bao che bằng màng dính và gửi nó để ướp trong khoang tủ lạnh trong ba giờ.

Như thời gian trôi qua, thêm vào SEVICHE cá hồi lát và bưởi hải sản, cam và chanh hai (sau khi loại bỏ các vỏ và phim cam quýt). Trang trí tôm, tép của thì là và phục vụ. Exquisite bữa ăn Amaze hương vị bó hoa, mảng màu sáng và vị cay. Hãy thử nó và bạn sẽ không phải thất vọng!

Ceviche của cá hồi

Phương án thứ hai của dễ dàng hơn một chút, nó sử dụng nguyên liệu ít hơn. Bản chất của việc chuẩn bị vẫn giữ nguyên - cá không phải chịu nhiệt điều trị. Như một quy luật, cho món ăn này mất toàn bộ thịt cá hồi, được cắt bởi bản thân: loại bỏ các mang, cân và xương lớn. Tất nhiên, làm sạch cá là không dễ dàng, nhưng tôi tin rằng, các nỗ lực là giá trị nó. Tập hợp các thành phần:

• một kg cá hồi tươi;
• ba màu đỏ-cam ;
• Ba vôi;
• hai hành tây (giống màu đỏ);
• pod ớt (không cần phải được bổ sung);
• chùm ngò;
• muối.

hướng dẫn

Bạn có thể chọn bất kỳ cá cho ceviche. Các công thức không ra lệnh quy định nghiêm ngặt, mà rất nhiều tạo điều kiện cho công tác chuẩn bị. Một lời khuyên nhỏ: mua một thịt tươi, như sẽ chảy nước, đông lạnh và philê là quá mềm. Sau khi giết mổ thịt thành những miếng nhỏ. Thêm băng nước cốt chanh và một màu cam, phần còn lại được chia nhỏ thành lát và lây lan vào thùng sơn.

Đối với một phi lê cá hồi nổi ướp, đặt nó trong tủ lạnh trong 2-3 giờ. các loại trái cây họ cam quýt axit sẽ thêm niềm say mê cá và làm cho thịt màu hồng nhạt. Nó vẫn còn để chuẩn bị các sản phẩm còn lại. Đeo găng tay để cắt ớt, nếu không da sẽ cháy. Shinkuem đỏ hành tây chiên nửa, rau mùi mịn từng mảnh nhỏ. Chúng tôi chuyển sang rau ướp phi lê cá đỏ, để lại trong 40 phút nữa. Dish "ceviche" có thể được nộp theo lô, trang trí với một lát chanh và một thanh niên của rau ngò.

Cá ngừ và sò điệp

Chúng tôi cung cấp để chuẩn bị một món khai vị lạnh của sản phẩm hữu ích và ngon - cá ngừ. Trước khi đấu thầu, thịt săn chắc và ngon ngọt của cá này là không thể cưỡng lại. Hoàn hảo với khoai tây luộc và gạo, các ceviche Peru. Các công thức bao gồm bộ ứng dụng sau đây của các sản phẩm:

• philê cá ngừ đông lạnh - 500 g;
• trong số tiền tương tự để lấy sò điệp;
• nước trái cây của ba chanh;
• một vỏ chanh;
• ba thịt màu cam;
• mận đỏ - 4 chiếc;.
• ba người đứng đầu của củ hành đỏ;
• bảy vòng của ớt;
• hai tép tỏi;
• dọc theo mùi tây chùm và màu xanh lá cây hành tây bút;
• Muối cho vừa ăn;
• Dầu ô-liu - 50 ml.

Walkthrough

Tan ngừ sò điệp và cắt thành từng miếng nhỏ, chuyển thành một món ăn thủy tinh, đổ nước chanh (bóp), grate vôi vỏ, muối mùa. Hãy để nó nổi bật trong nửa giờ. Hải sản ướp đặt cam nửa bột mận, ớt, hành tây băm nhỏ, tỏi băm nhỏ.

Mince các mùi tây với hành lá, rắc dầu ô liu. Để khoảng 10 phút. Ceviche của cá ngừ và sò điệp thắng hương vị thơm ngon. Ăn với rượu vang trắng, dưa chua và khoai tây chiên Mexico.

Nấu ăn trong những đĩa cá

Lưu ý tiếp viên đưa ra một phương pháp linh hoạt chuẩn bị ceviche. Các thành phần của món ăn gồm có:

• các loại cá của cá hồi và cá hồi - 300 g;
• Vôi - 8 chiếc;.
• Lemon - 7 chiếc;.
• Hai vỏ quả ớt đỏ;
• hành tây - ba người đứng đầu;
• rau thì là, rau mùi;
• muối - '30

phương pháp chuẩn bị

cá đã xé toang ruột, loại bỏ các mang, da, cân và xương. Cắt thành tấm mỏng. Điền ngâm nước muối: mỗi lít nước - 30 gam muối. Trong vòng năm phút, dưa, trộn chất lỏng. Trộn chanh và nước cốt chanh, thêm nóng ớt và hành tây nhẫn. Hỗn hợp đổ thịt bò, rau xanh xắt nhỏ đặt. Ceviche Cá swap trong tủ lạnh trong năm giờ. Ban đầu khởi động sẽ không để lại bất cứ ai thờ ơ.

Một món ăn của trai và dứa

Cuối cùng chúng tôi mô tả một công thức bất thường của loài bò sát biển. thành phần cần thiết:

• trai mà không vỏ - kg;
• dứa tươi hoặc ngân hàng đóng hộp;
• một ly cần tây;
• Hai vôi;
• cà chua tươi - 2 chiếc;.
• hành tây;
• nửa cốc nước lọc;
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

chuỗi các hành động

hến bóc nên được cắt thành nhiều miếng. Điền với nước, prisalivaem. Bằng tay ép nước trái cây từ vôi, thêm dứa thái hạt lựu, hành tây xắt nhỏ. Trong một chảo lan cần tây thái nhỏ và cà chua luộc. Bạn có thể thêm rau ngò, nếu muốn. Để lại để ướp cho 1-1,5 giờ.

Đặt rau diếp ceviche xanh (công thức là tốt như vậy mà các món ăn chắc chắn sẽ ngạc nhiên khẩu vị thậm chí khắt khe) và áp dụng đối với một món ăn bánh bắp ngô.