Thăn - những con lợn thịt dịu dàng và nạc nhất

Tất nhiên, thịt lợn, mặc dù hàm lượng chất béo dư thừa, bạn có thể nấu những món ăn hầu hết là ngon nhất. Đây hun khói thịt xông khói, và thịt nướng ngon tuyệt và bánh bao hương vị. Một BBQ, nói chung, có thể được gọi là một giấc mơ đối với một người sành ăn, không phải là nó? Tuy nhiên, từ mẩu tin đa dạng có thể được chọn và nạc. Từ đó liên quan thăn. Làm thế nào để nó khác nhau về sự xuất hiện từ thịt khác? mùi vị đặc trưng của nó là gì? Những gì bạn có thể làm từ sản phẩm này? Và, có lẽ, trong kết luận, đó là câu hỏi lớn: "là ở một số bộ phận của thăn thịt lợn?" Tất cả quan tâm đến câu trả lời bạn sẽ tìm thấy trong bài viết này.

Nội quy podrazdelki xác lợn

Nói chung, cách các quy tắc được dựa trên các tiêu chuẩn quốc gia. Theo các quy định này, mỗi nửa con được chia thành tám vết cắt, sau đó được chia cho lớp. Vì vậy, hãy xem xét tên của từng bộ phận của xác lợn và mà lớp bao gồm:

• Vai - ngoại trừ chân trước thùy này tọa lạc và một số trên và vùng xương sườn.
• Phần lưng - đi dọc theo sườn núi và chụp không gian xuống đến giữa bụng.
• Vú - đối xứng đối với phần lưng với và chứa trong xương sườn thành phần của nó.
• phần thắt lưng - là gần gũi hơn với chân phía sau, tiếp giáp với giăm bông.
• Ham - chân sau với xương cụt và hip khu vực lân cận.
• Xe tăng với một cổ nặng - khu vực thịt từ ức cho người đứng đầu.
• Shank - cẳng tay với móng.
• Shanks - một phần của thịt, tương tự như các khớp đốt ngón tay phía trước.

Các năm phần đầu tiên là thịt lớp đầu tiên và phần còn lại - đến từng giây.

Đâu là thăn?

Căn cứ vào chất lượng của tất cả các bộ phận của thịt, thậm chí trực quan có thể xác định rằng chân sau (giăm bông) là thịt. Và loại bỏ da, mà thường vẫn còn trên xác chết trong thớt được phát hiện như là đặc điểm bên ngoài và bột giấy đặc biệt. Vậy đâu là thăn? Vị trí này là lớp trên hầu hết thịt mềm và dăm bông. Ngược lại với sự ức và vai khu vực là xương không tồn tại. Đây cũng là tĩnh mạch kém, cơ bắp và thể vùi mỡ dệt (nếu bạn không đối xử với dải dọc thịt dọc theo sườn núi). Trong lần xuất hiện, nó có một màu hơi khác nhau và mật độ. Sau đây là các tính năng khác mà làm cho nó ra khỏi thịt, bạn có thể nấu một số món ăn với hương vị tinh tế và nhạy cảm.

Có gì đặc biệt đặc tính khác nhau từ thịt thăn khác?

Ham, nếu nó không phải là quá lớn, có thể được chiên hoặc nướng cả. Tuy nhiên, nếu không muốn nói nhiều gia đình, phần lớn thu được. Do đó, nên chia phần này của xác lợn dọc theo đùi và nấu ăn riêng biệt. Phần phi lê trên khác với sự dịu dàng và đặc biệt, màu hồng nhạt. Nó chứa nhiều sợi cơ bắp và thể vùi chất béo. Do đó, đây là một phần của chân (và thực sự toàn bộ lợn xác) là nhiều nhất ngon thịt. Khối lượng còn lại của chân sau bao gồm xương và sợi cơ bắp hơn và dệt, vì vậy không có giá trị sử dụng. Nó được sử dụng cho ham, cũng là nhiều rất ngon và bổ dưỡng của các món ăn từ băm nhỏ và cắt nhỏ khối lượng, cũng như miếng nhỏ hạt rang.

Những món ăn được chế biến từ thịt thăn?

Kể từ khi thịt không phải là rất béo, tốt nhất để chuẩn bị các món ăn từ một mảnh duy nhất hoặc cắt thành tấm độ dày khác nhau. Điều này là do thực tế là trong thời gian xử lý nhiệt, đặc biệt là sau khi đánh bại một cái búa, không có vyzharivaniya nhanh và thịt bên trong là ngon ngọt, nhưng cùng một lúc mềm. Trong số đó các món ngon phổ biến nhất - nẹp, bít tết, Brizol. Dưới đây là công thức của một trong những món ăn. Các thăn cũng là một vật liệu lý tưởng cho các gói cuộn lớn và nhỏ. Từ những lát mỏng làm tan chảy trong miệng nướng của bạn. Ngoài ra, bột giấy có thể được sử dụng ở dạng băm nhỏ. Đây là tất cả các loại zrazy và schnitzels.

Recipe thịt lợn Brizol

Đối với công tác chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• khoảng 700-800 g thăn;
• muối hơi lớn;
• rang - bột và chất béo;
• bơ - 60-70 g;
• hành lá xắt nhỏ - 1 muỗng cà phê. muỗng.

chuẩn bị:

1. Một miếng thịt, rửa và lau khô bằng khăn giấy.
2. Cắt thành sợi nhỏ nằm ngang của độ dày tấm không quá 1 cm.
3. Mỗi lát Repel, bọc trong tấm màng polyethylene để có độ dày 1-2 mm.
4. Đưa ra một mảnh dao của hình tròn với đường kính khoảng 10-12 cm.
5. Pritrusite Brizol chút muối và bột.
6. Nhanh chóng chiên trong mỡ nóng cho 1-2 phút mỗi bên cho đến khi vàng, bật cả hai bên.
7. Phục vụ trên một tấm ấm, đầu nó với một pat bơ và rắc hành tây. Các món ăn phụ tốt nhất để Brizol được hấp hoặc rau tươi.

Ăn cho sức khỏe của bạn!