Hầm của thỏ ở nhà. Các công thức nấu ăn tốt nhất và kỹ thuật nấu ăn

Thịt thỏ tất cả các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ coi là nhẹ nhàng nhất, ít chất béo và hữu ích - ngay cả đối với trẻ em, người bị rối loạn dạ dày và bệnh nhân sau phẫu thuật. Hầm của thỏ nấu đúng cách và với tình yêu, duy trì tất cả những phẩm chất của thịt, trong khi có một hương vị tuyệt vời và cái nhìn quyến rũ. Bán, bạn có thể tìm thấy nó khó xảy ra: thịt đóng hộp trong siêu thị chỉ là một thịt lợn, thịt gà và thịt bò. Vâng, và không phải mọi nhà máy có thể cung cấp cho bạn với một hầm đàng hoàng. Có gì ít thịt, chất béo rất nhiều, hương vị, không màu ... Vì vậy, lựa chọn hợp lý nhất được nấu chín cá nhân hầm của thỏ. Ở nhà, trái với niềm tin phổ biến, nó là hoàn toàn có thể để nấu ăn. Và bằng nhiều cách, và thiết bị đặc biệt là không cần thiết.

Quy định bảo quản thịt

Trước khi bạn nấu món hầm của thỏ, nó là giá trị tìm hiểu một số nguyên tắc:

1. Các thực phẩm đóng hộp không nên nhập vào máu và nội tạng. Thứ nhất, đó là làm trầm trọng thêm hương vị, và thứ hai, sẽ làm giảm đáng kể tuổi thọ.
2. Đó là khuyến khích để tránh lăn lên thịt động vật cũ. Của mình, tất nhiên, bạn có thể sử dụng, nhưng bạn cần phải đặt ra còn rất nhiều. Do đó, nó không phải là cần thiết để kết nối với một trong những ngân hàng từ thịt thỏ trẻ với độ tuổi.
3. Nếu bạn mua svezhatinu, nó phải là không ít hơn một ngày ngâm trong tủ lạnh cho cái gọi là sự trưởng thành - sau đó nhà hầm của thỏ sẽ ngon ngọt và mềm mại hơn.
4. Các ngân hàng phải được rửa cẩn thận, khô và khử trùng bằng phương pháp khô, trong lò.
5. không thể đứng đầu trong nước hầm trong tương lai: nó được nấu chín trong nước của chính mình.

Bởi vì thịt thỏ - thịt là khá nạc, trong nhiều công thức nấu ăn tư vấn thêm cho nó miếng mỡ lợn. Nó không nên mặn và lấy luôn với một con vật nhỏ, và trong mọi trường hợp không có lợn. Nếu không làm hỏng xoắn mùi khá khó chịu.

Cách đúng nhất: nếu có một nồi hấp

Tất cả những người thường xuyên đóng bất kỳ thịt, sớm hay muộn có được thiết bị này, như với sự giúp đỡ của điều trị là không có nỗ lực bổ sung trên một phần của đầu bếp, một hầm của thỏ không làm hỏng lên đến sáu tháng. Các thịt được rửa sạch, sấy khô và được chia thành từng miếng nhỏ kích thước trung bình. Các lọ vô trùng được đặt trên đôi đáy lá của nguyệt quế, sáu miếng ớt Goroshkov và gia vị đã có trên - thỏ. gói nó quá chặt chẽ là không cần thiết. Lát có thể được peresloit tấm mỡ tươi, nhưng bạn có thể chỉ vào từng lọ, thêm 3-4 thìa mỡ lợn. Đổ muối trên của riêng bạn. Các ngân hàng triển khai, được đặt trong một nồi hấp; máy đang chứa đầy nước. Nhiệt độ được đặt ở 110 C, áp suất - hai bầu khí quyển. Nóng lên được thực hiện đối với một phần tư của một giờ, sau đó ngọn lửa bị tắt, và các ngân hàng vẫn còn trong đơn vị cho một đêm. Vào buổi sáng, áp lực được trút, và các món hầm của thỏ được lấy ra để lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Kastryulnoe nấu ăn

Đề cập đến các quá trình có thể được triển khai từ thỏ hầm ở nhà, trong sự vắng mặt của nồi hấp. Ở đây nó được khuyên nên đầu tiên ngâm thân thịt còn nguyên vẹn trong nước ít nhất một giờ (và tốt nhất là nhiều) - cho loại bỏ hoàn toàn máu của cô. Sau khi nó được chiết từ obsushivayut nước, cắt thành từng miếng, đóng gói vào các ngân hàng tương tự như phương pháp trên và cuộn. Trong một nồi sâu được trải một khăn ăn, đặt trên đồ sành sứ của mình và đổ nước lạnh gần như để trang trải. Sau khi sôi, trên một tia lửa yên tĩnh, các ngân hàng phải giữ cho hai tiếng đồng hồ.

hầm om

Tại thời điểm này, trong prisalivaem thịt split (ở đâu đó trong cái thìa muối mỗi kg thỏ) và cho phép để ngâm trong khoảng ba tiếng đồng hồ. Sau đó, thịt được đặt trong một Kazanok dày vách và dập tắt vào lửa cạn khoảng một giờ. Vào cuối rất được nhập tiêu Goroshkova và Lavrushka. Hầm nóng từ thỏ được đặt trên bờ, người ta đổ nước ép cô lập phủ bằng nắp và đặt trong lò nướng. Nó phải là lạnh để container không bị vỡ, và để đảm bảo thức dậy tốt hơn tấm lớp đủ dày muối thô. Sau khi làm nóng lò nướng đến 200 độ, hầm mòn mỏi trong đó khoảng một giờ, sau đó người kia lăn, sạch sẽ và tiệt trùng mũ.

Twist mà không cần tiền xử lý

Công thức này cho thỏ hầm còn sử dụng lò nướng ở nhà, nhưng trong một chế độ khác nhau. Chúng tôi tiến hành như sau: ngâm thỏ Burke thịt khô thành miếng khoảng bằng nhau (không quá nhỏ), lây lan vào các ngân hàng, xen kẽ các tấm chất béo và xen kinh giới, củ nghệ, muối và hạt tiêu, đậu Hà Lan. Khi đóng gói, thời gian này, chúng tôi phải cố gắng để đưa thỏ chặt chẽ. Các ngân hàng lò được thiết lập như trong công thức trước đó - bao gồm (nhưng không được gắn vào với) bìa tạm thời. Thời gian bây giờ được trao cho hai tiếng rưỡi sau khi bắt đầu thỏ hầm đun sôi. cuộn mới bao gồm ngay sau dostavaniya từ lò. Các ngân hàng không vỡ khi tiếp xúc với bề mặt, bạn cần phải đặt chúng trên một thớt hoặc khô trên một chiếc khăn.

Multivarka trong kinh doanh!

Superapparat khá đối phó với các phôi trong cửa hàng thịt. Để có được một hầm ngon của thức thỏ khuyên để loại bỏ thịt từ xương và cắt nó thành nhỏ, cm trong hai mảnh. Muối thỏ được đặt ra trong một cái bát, multivarka bao gồm trong chế độ chiên, và được nướng lát chỉ trong vài phút. Sau đó, chúng được đặt trên đầu trang của miếng mỡ tươi (trước đây nó không cần phải xử lý, tính theo trọng lượng lấy trăm gam chất béo mỗi kg thịt), ít được rắc đậu hạt tiêu, và bao gồm chế độ dập tắt cho bốn giờ. Sau khi tín hiệu đồng hồ được chuyển sang chế độ hiển thị. Làm thế nào để duy trì nó, nó phụ thuộc vào khối lượng của thỏ. Trên nửa giờ được đưa ra kilogram đầu tiên, cho mỗi giờ tiếp theo được bổ sung. Sau đó, thỏ hầm bị phân hủy bởi các ngân hàng khóa nắp thông thường - hoặc vít nhựa - và giấu trong tủ lạnh. Kiểm tra: tối thiểu là hai tháng không xấu đi. Có lẽ nó sẽ vẫn còn tồn tại lâu hơn, nhưng ăn nhanh hơn so với kế hoạch.

thạch bất thường

Theo các quy tắc, khi chuẩn bị hầm của thỏ, nước ở trong đó không được thêm vào. Nhưng mỗi loại trừ có những ngoại lệ. Nếu bạn có rất nhiều thỏ, nó có thể cuộn thịt, xương ở dạng thô bằng bất kỳ phương pháp mô tả ở trên. Nhưng xương với phế liệu còn lại của xác thịt trên chúng tham gia vào một thạch. Nó thường được ủ như đối với bất kỳ dịp, tháo rời, cuộn xúc xắc, và phần còn lại được đổ vào một lọ nửa lít, tiệt trùng trong nửa giờ, xoắn - và trong tủ lạnh. Cho đến cuối mùa đông thạch này không làm hỏng (nếu gia đình tồn tại một quan sát đơn giản, không ăn).