Nước sốt đậu nành. bí mật của nấu ăn

Tại châu Âu, trên đậu nành chỉ học trong thế kỷ XVIII, nhưng ở Trung Quốc họ được biết đến với hơn 5.000 năm. Đậu nành được bao gồm trong danh sách các ngũ cốc thiêng liêng. Phần còn lại là lúa mì, kê, lúa mạch, và dĩ nhiên, gạo. Những hạt cà phê rất chi phí thấp nguồn protein. Một kg hàm lượng protein đậu nành tương đương với 2,5 kg thịt.

Người ta tin rằng dưới thời trị vì của triều đại nhà Chu (2000 năm trước) bắt đầu sản xuất đậu nành sốt. Các công thức cho sự chuẩn bị của nó bao gồm trong quá trình trộn hai thành phần - dán "Miso" và lỏng "shoyu" (xì dầu -. Jap). Mặc dù thực tế rằng những thành phần được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản, vai trò quan trọng những thành phần chơi ở Trung Quốc.

nước sốt tổng hợp sẵn sàng trong một vài ngày. Phản ứng thủy phân của ngô, chính xác hơn, xi-rô của nó, màu caramel, muối và nước tạo ra một nêm dày không tốn kém. Những khó khăn là không đầy đủ hương vị, như không có hương vị mặn mà sản xuất nước tương làm từ đậu. Những bất lợi là sắc thái của hương vị kim loại.

ẩm thực Trung Hoa dựa trên hai loại nước sốt đậu nành: tối và ánh sáng. Tối có một kết cấu dày đặc hơn và một gam màu nâu trầm. thành phần của nó được duy trì lâu hơn nhiều so với ngũ cốc, trong đó trong số họ làm xì dầu nhẹ. Các công thức và tỷ lệ không thay đổi nhiều. Ngôi nhà được khuyến khích để có cả một tối và sốt nhẹ. Nguyên nhân chủ yếu là các chất lỏng tối có thể làm hỏng cái nhìn của một số các món ăn, làm cho chúng ít ngon miệng bằng mắt, mà không phải là ánh sáng của tương tự của nó.

Trên cơ sở tối và ánh sáng sốt làm "nạp" khác. Ví dụ, tôm và sốt nấm. Mật đường và chiết xuất đậu nành, nước tương được sản xuất một màu đen tối, mà "nhuộm" món cơm. Ngoài ra phổ biến này tùy chọn: tỏi và hồi bổ sung vào đường thốt nốt. Hỗn hợp này được đổ nước tương đen và có được một kết hợp tuyệt vời, tên - Kecap mani.

Nước sốt được nhập khẩu từ các công nhận tốt nhất là Trung Quốc và Nhật Bản (Cầu Pearl River và Kikkoman xì dầu). Cuối cùng tìm thấy lý tưởng cho nước sốt, dips và khác biệt đặc biệt, hơi ngọt hương vị lưu ý. Điều này là do quá trình lên men khác nhau và trong đó các Kikkoman (tamari) không chứa lúa mì.

Những lợi ích của nước sốt đậu nành là không thể phủ nhận. Đây là thay thế muối hoàn hảo. Sử dụng muối làm phức tạp việc rút chất lỏng ra khỏi cơ thể, được kết nối trực tiếp đến một bộ trọng lượng của xe. Vì vậy, bây giờ nó là rõ ràng lý do tại sao ở các nước Đông vấn đề béo phì không phải là cái gì đó không phải là có liên quan, và hầu như không có cuộc thảo luận. Các thành phần của nước sốt đậu nành trong hơn 20 axit amin, mà không có cơ thể con người không có khả năng để kết luận hạt nhân phóng xạ có ảnh hưởng đến khả năng của mình để ngăn chặn phát triển của tế bào ung thư. muối tự nhiên (glutamic) theo thời gian làm tăng sự nhạy cảm của các hương vị nhân lực phục vụ thức ăn mà là ba lần làm giảm mong muốn sử dụng trong muối chung trong tương lai. Điều này có tác động tích cực trên hệ thống tim mạch của cơ thể.

chỉ có một giá trị xem xét. Tiết kiệm trong vấn đề mua nước tương không được khuyến khích. tương tự giá rẻ không phải là sản phẩm của quá trình lên men, là kết quả của sự phân rã của axit clohiđric. việc sử dụng chúng là rất đáng ngờ.

Về sốt Kikkoman, mà đứng đầu trong phổ biến, không chỉ ở nước ta mà trên khắp Châu Âu, chúng ta có thể lưu ý những điều sau đây. Nó là một sản phẩm của quá trình lên men tự nhiên của đậu nành. Nó bao gồm 247 thành phần hương vị, và được duy trì cho đến khi trưởng thành đầy đủ và độ bão hòa, để phù hợp với rượu vang tốt. Sử dụng nó như bạn có thể trong việc chuẩn bị các món ăn phương Đông và trong việc tiếp nhiên liệu của ẩm thực châu Âu. Trong một từ - linh hoạt. nước tương Kikkoman - sự lựa chọn đúng đắn cho những ai yêu thích những món ăn ngon. Nấu với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!