Khinkal Avar: recipe

Khinkal - một kiệt tác thực của bếp Dagestan, mà đã được công nhận vượt xa Caucasus. Tôi phải nói rằng có một số loại món ăn này. Ví dụ, Lắc hoặc khinkal mỏng, được sử dụng để chuẩn bị mỏng che chở bột ngọt. Hiện vẫn còn một khinkal phun, mà là rất giống với các strudel Đức. Để nấu bằng bánh bao bột cán ra thành bánh mỏng được rải hoa cẩm chướng và hành tây, và sau đó cuộn lại thành một cuộn. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ nói về việc chuẩn bị của một trong những "bất thường", mà còn là biến thể ngon nhất của món ăn này - một hinkale tươi tốt hoặc Avar.

Thứ nhất, bạn ngay lập tức nên nhớ rằng khinkal Avar, công thức trong đó được hiển thị dưới đây, không có gì để làm với khinkali Gruzia hay bánh bao lớn. Khinkal - nó không phải là ngay cả một món ăn, và một bữa ăn trưa bộ, trong đó bao gồm một canh thơm, thịt luộc, nước sốt (kem chua hoặc cà chua, luôn luôn với tỏi) và thực sự khinkal - tươi tốt patty bột, nấu chín trong nước dùng thịt.

Tôi phải nói rằng để chuẩn bị ngon recipe khinkal Avar là, về nguyên tắc, rất đơn giản, bạn cần phải có một số kinh nghiệm trong nấu ăn, trên thực tế, như đã đề cập, các món ăn là đủ "thất thường". Không phải không có lý do tại Dagestan một trong những yếu tố quyết định trong việc lựa chọn một cô dâu từ lâu đã được coi là khả năng nấu ăn cô gái khinkal.

Bắt đầu chuẩn bị khinkal Avar. Công thức chứa các thành phần sau: bột thịt cừu (như là một biến thể, nó có thể sử dụng thịt gà hoặc thịt bò), một bóng đèn, một trăm gram rau ngò và rau thì là, muối, hạt tiêu. Để chuẩn bị nước sốt cà chua, chúng ta cần kg thiết cà chua thịt ngon ngọt, nửa người đứng đầu tỏi, một trăm gram bơ. Đối với các bài kiểm tra sẽ mất khoảng một kg bột mì, một nửa lít sữa tươi hoặc sữa chua và một nửa muỗng cà phê baking soda.

Vì vậy, làm thế nào để làm cho khinkal Avar? Trước hết, chúng ta sẽ rửa lên và đưa vào luộc thịt, loại bỏ các bọt từ dung môi, vì vậy ông quay trong suốt. rau mùi lặp và thì là, tách lá. Bắt nguồn chủ đề sư màu xanh lá cây trong một bun và đưa vào nước luộc, hành tây vào cùng một tàu hoàn toàn. Bằng cách này, bạn không thể làm sạch hành tây, và chỉ có một rửa tốt và cắt đứt từ gốc rễ. Trấu hành tây, nấu canh, gắn liền với một màu vàng.

Cho đến khi thịt được nấu chín, chúng ta hãy chuẩn bị bột. Tôi phải nói rằng đó là về cách bột được nấu chín, nó phụ thuộc, để thành công khinkal Avar ngon. Công thức cho thử nghiệm tiếp theo. Rây bột mì để tạo thành một gò đất trên mà bạn cần phải thực hiện một lỗ. Có đưa muối, baking soda và bắt đầu đổ sữa chua hoặc sữa chua, bột nhào um tùm. Điều quan trọng là để nhào bột tốt, nhưng không làm cho nó mát mẻ. Các thành vải dough'll bìa, để không zavetrilos, và để lại cho cách nhiệt trong nửa giờ.

Bắt để công tác chuẩn bị của nước sốt. Để kết thúc này, ba quả cà chua vào một vắt, thêm một số trọng lượng cà chua muối, thêm hạt tiêu đen và đổ tất cả vào một cái bát đó đã tan chảy bơ. Chúng tôi chờ đợi cho đến khi chất lỏng sôi và giảm nhiệt ở mức tối thiểu, để lại sốt hầm hai mươi phút. Trong thời gian này, ông phải cũng luộc xuống, giảm về khối lượng bằng khoảng một nửa. Bây giờ chặt lá trái của rau mùi và thì là và gửi chúng đến các nước sốt, tiếp tục đun nhỏ lửa cho nó thêm mười phút.

Xay ba hoặc bốn tép tỏi, đặt chúng vào một chiếc thuyền gravy và thêm vào một vài muỗng nước lạnh luộc. Sau đó đổ hàng loạt thành một nước sốt cà chua-thuyền, bọc ngoài bằng một nắp và đặt ở một nơi ấm áp cho đến khi phục vụ.

Đến thời điểm này, thịt được nấu chín. Loại bỏ nó từ dung môi và đặt trong một chiếc bát có nắp đậy, và nước dùng tự lọc.

Bột được chia thành nhiều phần. Tung ra từ từng phần của chiếc bánh, do đó độ dày của nó là 0,7-10 mm. Cắt bột thành những viên kim cương nhỏ (chiều dài của các bên trong một hình thoi khoảng 3-4 cm).

Chúng tôi ném bột vào nước dùng sôi (không phải tất cả cùng một lúc, theo lô nhỏ, nếu không chúng tôi sẽ không có thời gian để kéo chúng và xỏ lỗ). Chúng tôi đã ném bột, khuấy đều và che chảo có nắp đậy. Khi nước dùng đã luộc, hãy tháo nắp và khuấy động một lần nữa. Khinkal nấu một phút, trong thời gian đó nó biến thành một patty tươi tốt. Loại bỏ khinkal sẵn sàng rãnh muỗng lên một tấm và sau đó xuyên qua nó ở một số nơi với một tăm (bạn có thể cắm). Nếu bạn không thực hiện một đâm thủng, bột mất lộng lẫy của nó và sẽ trở thành màu xanh. Chúng tôi thực hiện các hoạt động tương tự với bánh khác của bột.

Bây giờ bạn biết làm thế nào để nấu khinkal Avar. Cách gửi món ăn này? Trên bàn, đặt một bát lớn của thịt luộc, bạn muốn rắc rau thơm, một món ăn được chuẩn bị với hinkalom, thuyền nước thịt với nước sốt cà chua và chén hoặc bát, vào đó được đổ nước lèo thơm.

Bắt bữa ăn. Lấy bột bánh, dunks nó trong nước sốt, cắn đứt, rửa sạch lại với nước dùng và thịt luộc nắm bắt. Rất ngon!