Bánh mì lúa mạch đen - một sản phẩm, một thời gian thử nghiệm

Rye bánh mì là một phần không thể thiếu trong các món ăn quốc gia của hầu hết các dân tộc Slav. Trong nhiều thế kỷ nó phục vụ như là một nguồn tự nhiên của sức sống và sức khỏe, và cho đến ngày nay các sản phẩm không phải là phổ biến ở dân gian.

Ở Nga, bánh mì làm từ bột lúa mạch đen với men men bánh mì bột vào thế kỷ thứ 9, đã trở thành một bánh mì quốc gia. Tất cả có thể bánh ngọt chuẩn bị chỉ trên cơ sở của tình yêu quốc gia xứng đáng của bột lúa mạch đen chua. Bánh mì không chỉ tôn kính như một vị thánh, nhưng thậm chí xác định cuộc đời mình, kể từ khi ông là nguồn gốc chính của sự tồn tại.

Thuật ngữ "lúa mạch đen bánh mì" bao gồm tất cả các giống bánh mì đen, nướng từ các thử nghiệm mở rộng, được làm từ bột lúa mạch đen. Bởi bản thân, bột lúa mạch đen có nhiều đặc tính hữu ích. Điều này đảm bảo rằng tất cả các loại bánh mì nướng từ nó có một tập hợp phong phú các vitamin, carbohydrate, khoáng chất, vi mô và các yếu tố vĩ mô, cũng như chất xơ. Trên hết tất cả, bột lúa mạch đen rất giàu lysine - một loại axit amin cần thiết cho cơ thể, đó là cơ sở cho việc xây dựng các protein trong cơ thể con người.

Do đó, bánh mì lúa mạch đen - là rất nhiều vitamin A, PP, E và vitamin B. Ông cũng chứa sắt, và nhiều hơn nữa một lần nửa so với bánh mì trắng. Ngoài ra, so với bánh mì, trong lúa mạch đen nửa kali hơn và magiê. Đối với hiện tại nó trong một lượng lớn chất xơ, nó là tuyệt vời để làm sạch cơ thể các độc tố.

Thực tế là sản phẩm này được sản xuất trên bột chua dày mà không sử dụng nấm men, làm cho nó hữu ích để sử dụng thường xuyên, bởi vì nó cải thiện sự trao đổi chất và làm giảm nồng độ cholesterol.

Nếu bánh mì lúa mạch đen mỗi ngày có mặt trong chế độ ăn uống, nó là một phòng ngừa tốt bệnh tiểu đường, cũng như dạ dày và các bệnh đường ruột. Sản phẩm này được khuyến khích sử dụng cho những người bị thiếu máu, mất sức mạnh, và nồng độ hemoglobin thấp.

Các thành phần của bánh mì lúa mạch đen và men

Rye bánh mì vào bột chua làm từ bột chua lúa mạch đen trực tiếp và bột. Đối với công tác chuẩn bị của các men cần thiết hai và một nửa cốc bột lúa mạch đen và hai và một nửa cốc nước. Để nhào cần bột đến 600 g nói men, 600 g bột lúa mạch đen rây, 210 ml nước, ba muỗng cà phê muối, ba muỗng canh dầu thực vật và ba muỗng canh mật ong.

Chuẩn bị bánh mì lúa mạch đen và bột chua

Để chuẩn bị bánh mì lúa mạch đen, trước tiên bạn phải chăm sóc của men. Để làm điều này sẽ được trộn bột lúa mạch đen bằng nước (thủy tinh trên kính) là cần thiết. Khi hỗn hợp đồng nhất, nó phải được đổ vào một bìa jar với một chiếc khăn. Vì vậy, nó phải đứng ở đâu đó xung quanh hai ngày trong một căn phòng với nhiệt độ môi trường xung quanh. Vào ngày thứ hai với bột chua nên được hình thành ít bọt. Đến ngày thứ ba của các nội dung của lon nên phát ra mạnh mẽ bong bóng và mùi chua. Tiếp theo là một lần nữa trộn nước và bột, bây giờ nửa cốc mỗi thành phần. Hỗn hợp nên được bổ sung vào bột chua cơ bản. Tổng khối lượng nên tăng nhiều lần. men sau đó trộn đều và để lại để lên men cho một đêm nữa.

Ngày hôm sau, các men nên tăng trưởng trở lại ở đâu đó trong một nửa và tiếp tục bọt và có mùi chua. Cuối cùng, nó thêm vào hỗn hợp bột và cân bằng nước (đối với kính), khuấy và được phép đứng yên trong hai ngày.

Ready-made quán bột chua nên giống như kem chua, nếm chua và hãy chắc chắn bong bóng.

bánh mì lúa mạch đen nướng trong lò

Để nướng lúa mạch đen ngon bánh trong lò, trước tiên bạn phải chuẩn bị bột. Để kết thúc này, bột lúa mạch đen rây được kết nối với các thành men, muối, mật ong và dầu thực vật và sen được nhào nặn, biến để bám vào tay của một bột mềm. Tốt vymeshennoe bột được lan rộng ở phía dưới đứng đầu với đồ sành sứ và che phủ bằng một chiếc khăn. Năng lực của bột để được trả lại để tủ lạnh đâu đó trong ngày.
Sau đó, bột nên thoát ra khỏi tủ lạnh, nhào, chia thành từng miếng và đưa vào khuôn, mỡ với dầu hướng dương. Trong thời hạn ba giờ sau khi bột trong các hình thức nên suôn sẻ, sự gia tăng kích thước trong hai hoặc thậm chí ba lần. Lò nên được làm nóng trước với một nhãn hiệu - 250. Ở dưới cùng của lò là cần thiết để đưa một container chống cháy bằng nước. Bánh mì nướng trong khoảng mười phút và sau đó Bates đến 200 C nhiệt độ lò và tiếp tục 40 phút.

bánh mì lúa mạch đen sẵn sàng được lấy ra khỏi lò và phủ bằng một chiếc khăn.