Hút thuốc nóng của cá

Cá - một sản phẩm rất hữu ích và ngon, và cá hun khói - nó tinh tế.

Có lạnh và nóng hút thuốc cá. Bản chất của các quá trình này được phản ánh trong tiêu đề: khói cá nóng nóng được xử lý (170 ° C), lạnh hun khói cùng - lạnh (20 đến 40 ° C). Và nếu hun khói sẽ được khá một vài giờ, nó là đôi khi cần thiết cho những ngày lạnh.

Để sản xuất cá hút thuốc nóng, tốt nhất là nên chọn cá với thịt chứ không phải đấu thầu - các chất béo trung bình hoặc nạc (phương pháp nóng thường thường được dùng cho các sản phẩm ít chất béo), mặc dù nó có thể nhận được và chất béo, chẳng hạn như mụn trứng cá. Tương tự như vậy cá hun khói cá tầm gia đình, cá hồi, asp, bream, cá thịt trắng, cá trích, cá chẽm, cá tuyết. Delicious cũng cá nhỏ (cá trích, cá thịt trắng, trẻ con ốm yếu). Một đấu thầu bất tiện cá hun khói - sản phẩm không ổn định, lưu trữ lâu là không thuộc đối tượng. hút thuốc nóng của cá được sản xuất trong smokehouses đặc biệt, đó là đơn giản hay phức tạp, cho mục đích này, bạn cũng có thể sử dụng bếp biệt thự ống khói. Tuy nhiên, hầu hết các ngọn đèn dầu tốt, được bố trí trên một dốc bụi bẩn từ vật liệu phế liệu. Đầu tiên nó là cần thiết để đào một lỗ nhỏ - hai bàn chân theo chiều sâu và chiều rộng. Từ trên nó là cần thiết để đưa khoảng một chục que mỏng với họ - những con cá chuẩn bị. Nó nên được đặt theo chiều ngang: như vậy sẽ có ít mỡ chảy ra. Bên trong người hút thuốc nên nhen nhóm dương, bạch dương hoặc sủi củi để họ hút hơn đốt cháy. Người ta liên tục theo dõi để đảm bảo rằng khói nóng và dày. Theo định kỳ, cá cần phải chuyển từ bên này sang bên kia, với sự trở lại của bụng.

mẫu sẵn sàng được xác định, trong việc bẻ nửa cá. Nếu không có máu xung quanh cột sống, da rất dễ dàng để tụt hậu phía sau, có một số tiền nhất định của nước ép giữa thịt và da, nó có nghĩa là sản phẩm đã sẵn sàng. Cá sẽ có màu vàng-đồng và một mùi thơm dễ chịu.

hút thuốc nóng của cá cũng có thể được thực hiện tại các cổ phần trong các kẽ hở giữa những tảng đá. Trong trường hợp này, cá sẽ được xâu thành chuỗi trên một cành lá dài và thiết lập gần một ngọn lửa, luôn luôn với hướng gió. Tuy nhiên nó có thể treo nó trong lưới ra khỏi trái cây hoặc rau. Bị đe dọa là cần thiết để đốt cháy những cây dương lá rung khô hoặc sủi, sau đó đặt một liệu ngành, ngải cứu, lúa mạch đen rơm. Đầy hơi nên từ một đến ba tiếng đồng hồ.

cá tươi nên rõ ràng ngay từ vảy, rửa, ruột. Sau đó, nó là cần thiết để thêm muối: vắt bên ngoài đầu tiên và sau đó bên trong - dưới mang và dọc theo cắt. do đó cá muối nằm bụng lên trong một cái giỏ và để lại cho 8-10 giờ, nó có thể cho qua đêm. Morning xâu thành chuỗi qua mang vào một chuỗi và lang thang trên gió và mặt trời. Big cá là tốt hơn để chèn một spacer của gậy ở bụng. Sấy khô kéo dài 3-4 giờ. Tiếp theo, hút thuốc nóng của cá buộc phải cách.

Ở dưới cùng của người hút thuốc nên được đặt 2-3 số ít các cành cây khô mỏng và đặt lên hàng đầu bằng những mảnh gỗ hoặc các chi nhánh. Sau đó đặt bàn nướng với bìa cá nơi làm thuốc lá có nắp đậy, đặt trên lửa và bao quanh xung quanh gỗ.

Sau 20 phút các nơi làm thuốc lá loại bỏ từ lửa, cung cấp cho để làm mát khoảng 5-10 phút, mà không cần tháo nắp. Như vậy có một thuốc nóng cá phương pháp tăng tốc.

Tuy nhiên, nếu bạn không thể hút thuốc cá trong tự nhiên, và để ăn món ăn này như thế nào, bạn sẽ thích cá hun khói trong Aerogrill. Điều này đòi hỏi hai nhỏ thịt nước ngọt cá (cá rô, pike, asp, cá chép), táo hoặc sủi chip muối.

Cá cần được rút ruột và rửa sạch. Sau đó grate muối, đậy nắp và giữ 3 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, đặt trên bàn nướng aerogrill đưa chip của mình ở phía dưới và rắc họ hơi bằng nước.

cá khói Aerogrill cần thiết trong khoảng nửa giờ đồng hồ với tốc độ quạt cao và ở nhiệt độ 210 ° C.