Súp: phân loại, tính năng, đặc điểm

Súp về truyền thống lâu đời của chúng tôi, là không thể thiếu trong thời gian ăn trưa. Chúng thường được phục vụ sau bữa ăn lạnh và đồ ăn nhẹ. Chúng chứa chất làm tăng sự bài tiết của tiêu hóa, chuẩn bị cơ thể cho tiêu hóa.

Súp: phân loại

Đây món ăn lỏng dựa nước canh, súp, Nước cờ-vas hoặc sữa. Bên cạnh đó, chúng chứa một phần dày đặc - đó là ngũ cốc, món ăn phụ, mì, cá, thịt, gia cầm và các sản phẩm khác.

Mục đích chính của họ - là kích thích sự thèm ăn. Các món súp có hai thành phần, gây đói:

1. Flavourings.
2. hóa chất kích thích hoạt động tiêu hóa.

Hương liệu truyền gia vị, rễ, củ hành, gia vị, đó là trong công thức. Vâng, và sự xuất hiện thu hút và khiến bạn muốn ăn.

Cần lưu ý rằng các khóa học đầu tiên có nhiều chủng loại.

Súp, mà là dưới đây phân loại của chúng tôi, được chia thành các nhóm khác nhau tùy theo tính chất của các cơ sở lỏng. một đơn vị như vậy là thích hợp nhất.

Vì vậy, súp là gì? Phân loại các khóa học đầu tiên ngụ ý sự tồn tại của bốn nhóm chính:

1. Việc đầu tiên là dựa trên nước dùng (xương, thịt, gia cầm, cá, nấm) và canh (rau, mì, đậu).
2. Thứ hai - vào sữa.
3. Thứ ba - kefir, Nước cờ-vas.
4. Thứ tư - trên berry và trái cây decoctions.

Đặc điểm của nhóm đầu tiên

Vì vậy, chúng tôi hiểu, các món súp là gì. Phân loại nhấn mạnh đặc điểm của từng nhóm. Tuy nhiên, chúng ta hãy nói chi tiết hơn về mỗi trong số họ.

Cần lưu ý rằng nhóm đầu tiên là rộng lớn nhất. Cô, đến lượt nó, được chia thành ba nhóm:

1. súp Điền. Chúng bao gồm bắp cải, borscht, Kasha, rassolnik, súp và súp khoai tây. Việc chuẩn bị các món ăn như vậy liên quan đến việc bổ sung dần dần của nước dùng nhiều loại thức ăn được trang trí. Rau btakuyu thực phẩm giàu vitamin và chất dinh dưỡng truyền đạt hương vị độc đáo, hương vị, tạo thành một cấu trúc nhất định. Gas Súp thường chuẩn bị sử dụng rễ sạm và hành tây.

2. Tính minh bạch.

3. nhuyễn.

Đây là phân loại súp nóng. tính đặc thù của họ là họ được phục vụ độc quyền trong vẫn còn nóng từ hình thức trước đó.

Nhóm thứ hai, thứ ba và thứ tư của súp

Nhóm thứ hai đang chuẩn bị súp chỉ vào sữa, và do đó phục vụ nóng. Đối với nhóm thứ ba, sau đó nó chỉ là món ăn lạnh được sử dụng.

Thứ tư được chia thành hai phần: xay nhuyễn và neprotertye. các món ăn như vậy vào mùa xuân hay mùa hè, được phục vụ lạnh, và vào mùa thu và mùa đông - ấm áp.

Phân loại súp (chương trình này được đưa ra trong bài viết) là khá đơn giản. Tuy nhiên, nó không phải là người duy nhất. Có những lựa chọn khác cho việc tách các món ăn trên nhóm.

nhiệt độ tách

Có gì nhóm vẫn được chia súp?

Phân loại theo nhiệt độ cung cấp hàm ý một sự phân chia ra làm hai nhóm:

1. súp lạnh. Họ là lý tưởng cho thời gian hè nóng bức. cơ sở của họ có thể được Nước cờ-vas, sữa chua, váng sữa. Tự, các sản phẩm này đã nói về việc không thể xử lý nhiệt. Để súp này có thể được sử dụng như là thành phần thô (dưa chuột, củ cải, hành tây) và luộc (củ cải, khoai tây).
2. súp nóng - nó borscht, rassolnik, solyanka. Họ là linh hoạt, họ được lập trên cơ sở của nước dùng hoặc nước, có thể phục vụ trong một trong hai hình thức nóng hay nguội đi. Thành phần cho súp như chịu nhiệt.
3. súp ngọt ngào. Họ có thể ăn trong thời tiết lạnh vào mùa xuân và mùa hè, cũng như nóng vào mùa đông. nhiệt độ món ăn lạnh nên không cao quá mười bốn độ và nóng - ít nhất là bảy mươi lăm.

món ăn phân loại dựa

Trên cơ sở đó hiện diện trong súp, món ăn được chia thành: ăn chay, thịt, cá, rau và nấm.

Khi chất lỏng là sữa và sữa uống, súp, nước xuýt từ các loại trái cây và rau quả, Nước cờ-vas. Và để trang trí có thể mất nấm, rau, đậu, ngũ cốc, thịt gia cầm, mì ống.

Tất nhiên, cơ sở của hầu hết các món súp là nước dùng. Ông, đến lượt nó, cũng có phân loại riêng của nó:

1. Xương. Để nấu bằng thịt bê và thịt bò xương.
2. Thịt. Đối với ông, đi ức, lưng, Backstrap.
3. Cá được làm từ chất thải và mục tiêu.
4. Nấm được thực hiện trên cơ sở nấm porcini khô.

Phân loại súp điền

Điền súp - những bữa ăn lỏng mà chúng ta thường sử dụng trong cuộc sống hàng ngày. Họ được chia thành:

1. Borscht.
2. Rassolnik.
3. Súp.
4. súp rau.
5. Khoai tây.
6. Vữa.
7. Halophytes.
8. Với mì ống.

Borscht - một món canh được chuẩn bị với việc sử dụng bắt buộc của củ cải. Để chuẩn bị của họ cần xương canh, thịt gia cầm hoặc nấm. Thành phần cho sản phẩm món ăn này rất đa dạng. Ngoài ra cũng củ cải củ hành sử dụng, cà rốt, cần tây, rau mùi tây. Tùy thuộc vào các thành phần của nó đặt đậu, khoai tây, ớt và vân vân. D.

súp bắp cải có nguồn gốc món ăn Nga. Chúng được làm từ dưa bắp cải và bắp cải tươi, rau bina, cây me chua, cây tầm ma trẻ. Là một cơ sở lấy xương canh, ngũ cốc hoặc nước canh rau. Dưa cải bắp hầm thiết sơ bộ và tươi - gây bỏng, vì vậy nó không có vị đắng.

Rassolnik nấu với dưa chua, ngâm nước muối và rễ trắng. Họ có thể ăn chay, với thịt, xương, súp cá với tự tôn, trên nấm canh. Dưa chua đổ vào nước và dập tắt chảo mười lăm phút. Khoai tây cắt thành lát, hành tây và rễ - thái sợi. Để súp này có một hương vị sắc nét, nó được thêm vào nước muối, được lọc và đun sôi.

Solyanka - một món ăn dân tộc cổ đại Nga. Để nấu bằng dưa chua, hành tây, cà chua, ô liu, nụ bạch hoa. Cơ bản là cá và thịt nước canh. Dưa chuột cắt thành miếng vuông và pripuskayut và cúi nhẹ Passer. Phiên bản hiện đại được sử dụng và ô liu. Trong số này, các xương lấy ra và rửa sạch. Chanh cắt thành vòng tròn. Thịt được cắt thành từng miếng và đun sôi. Trong thành nấm hình thức và thịt solyanka ăn kem. Nhưng trong cá không đặt kem.

Đối với súp khoai tây, rau với ngũ cốc, phạm vi của họ rất đa dạng. Họ đang chuẩn bị như thịt và xương vào nước luộc, rau canh và nấm. Tất cả các thành phần được cắt thành dải, hình khối, lát. Điều quan trọng là tất cả các sản phẩm được xay thống nhất.

Súp với ngũ cốc và mì ống sử dụng sản phẩm bột mì, bột yến mạch, gạo, bột hòn, tấm lúa mạch. Họ được chuẩn bị trên nước dùng thịt bò và nấm canh.

Chúng ta thấy cách khác nhau có thể được phân loại. Các loại súp, đến lượt nó, như vậy là tuyệt vời mà các Điều không thể nói về tất cả các loại.

súp là gì?

Món này nhất thiết phải có một cấu trúc đồng nhất mà không vón cục và miếng sản phẩm. Súp nên có tính nhất quán kem nặng. Màu sắc của thực phẩm phụ thuộc vào thành phần của nó. Tính năng phân biệt là hương vị tinh tế nhất và cấu trúc đồng nhất.

Trong những năm gần đây, món ăn này đã trở nên rất phổ biến và được áp dụng trong tất cả các quán cà phê và nhà hàng, nhưng nó sẽ là một sai lầm nếu tin rằng đây là một phát minh hiện đại. Súp trong một thời gian dài ở đó, ngay trước khi chuẩn bị của họ là khó khăn hơn, nhưng bây giờ trong sự hiện diện của một nghệ thuật vĩ đại như máy xay, chuẩn bị một món ăn tương tự là rất đơn giản và nhanh chóng. Không cần phải bằng tay xay các thành phần.

súp phân loại, khoai tây nghiền liên quan đến việc phân chia bởi kremo- và xay nhuyễn. Tính năng của họ là nhất quán không bình thường, và là cơ sở cho sữa loa rất thường xuyên.

tùy chọn phức tạp

Về cơ bản, tất cả các món súp, mà chúng tôi sử dụng để nhìn thấy trên bàn làm việc - ban đầu phức tạp món ăn. Hiện nay, tuy nhiên, sự chuẩn bị của họ trở nên đơn giản bởi vì một số bị mất truyền thống. Và bởi vì họ khó có thể đề cao phức tạp.

Tôi phải nói rằng súp phức tạp ở cốt lõi của nó nên có một vài loại cá hoặc thịt. Thật không may, những món ăn đang được chuẩn bị rất hiếm, như họ nói, vào những dịp đặc biệt. Bạn sẽ tìm thấy súp khó khăn nhất trong các nhà hàng thực đơn đắt tiền.

Phân loại súp phức tạp: súp, canh, súp, tai, canh, súp, salsola, dưa. Tất cả những loại súp ban đầu có nghĩa là nấu ăn trong căn cứ canh một số loại cá và thịt. Chúng tôi đang chuẩn bị tất cả các món súp thường sử dụng một lớp duy nhất.

Ví dụ, chúng ta đều quen với việc obschepitovskomu dưa. Nó có thể là ngon? Từ hình thức ban đầu của nó, ông chỉ giữ lại việc sử dụng dưa chua và do đó mất rất nhiều hương vị. Trong khi đó, dưa đúng - thận, nấm, chim, hay chỉ với rau - có một hương vị rất khác nhau và sự xuất hiện.

thay vì một lời bạt

Súp đã trở thành cơ sở của mặt sau điện trong những ngày cũ. Và bây giờ họ có một vị trí quan trọng trong chế độ ăn uống, bởi vì họ là nguồn gốc của nhiều vitamin và khoáng chất. Không ngạc nhiên khi các nhà dinh dưỡng nhấn mạnh sự cần thiết của sự hiện diện bắt buộc trong chế độ ăn uống thực phẩm lỏng tích cực ảnh hưởng đến toàn bộ hệ thống tiêu hóa của chúng tôi.