'Ngon' Nga Quốc gia: dưa thận

Các tính năng chính của súp dưa thận là cơ sở dưa chuột ngọt và mặn của nó. Do đó, nếu bạn quyết định thử nghiệm một chút và đưa vào nồi một số ướp ngon, bạn đang lãng phí nó. Chỉ trống dưa chua, cùng với nước muối có nguồn gốc riêng của họ, có thể được mua ở bất cứ đâu trên lề của thị trường tại một grannies khiêm tốn (nó được, bằng cách này, hãy chắc chắn để cung cấp cho bạn nếm thử sản phẩm của họ trước khi mua hàng). Đối với lý do chính đáng món ăn đầu tiên này ngay cả trong thời cổ đại đã đưa ra ví dụ một nickname ngầm là "pohmelka".

Theo truyền thống ẩm thực Nga đang chuẩn bị thịt bê dưa thận hoặc thịt bò. Nhưng vì đây là sản phẩm phụ của buổi chiều với lửa sẽ không tìm thấy, nhiều đến nỗi, đó là tươi và chất lượng cao, nó có thể được sử dụng cho món ăn này và bất kỳ khác các sản phẩm phụ - tự tôn gia cầm (tim, dạ dày, chân, cổ, gan), thấy trên kệ là nó không phải là một vấn đề. Ít nhất bạn có thể lấy và chỉ thịt bò (shank hoặc curl).

Phù hợp với thịt được lựa chọn và ngũ cốc được lựa chọn cho súp. Pickle thận hoặc thịt bò đòi hỏi sự hiện diện của lúa mạch, thịt gà và gà tây tự tôn ấn tượng gạo, và với con ngỗng và nội tạng vịt sử dụng tốt hơn tấm lúa mạch. Ngoài ra còn có không thịt dưa (chay), được khuyến khích để nấu với gạo hoặc kiều mạch. gia vị tổng hợp, đặt trong một nồi súp cũng sẽ phụ thuộc vào thịt mà ban đầu được lựa chọn bởi bạn.

Để món ăn đầu tiên này là ngọt, mặn và hơi hương vị chua, bạn sẽ có một số việc phải làm, cụ thể là, để cố gắng cân bằng giữa muối (dưa chua) thành phần của súp và muối bồn (khoai tây, ngũ cốc, cây có củ). Vì vậy, không dành thời gian để thêm một nước muối sạch trong một dưa với thận - nó chỉ nên được thực hiện nếu bạn đã có đủ dưa chua. Và sau đó liều nó nên hầu như vi lượng đồng căn - một nửa cốc và một lít rưỡi súp. Trước khi đổ vào nồi đun sôi nước muối được.

Recipe: dưa thận

thận rửa sạch (300 g) của bộ phim miễn phí và zhirka và ngâm trong vòng 7 giờ trong nước lạnh. Sau thời gian này, thay nước, một sản phẩm phụ của rửa và nấu nó trong nửa giờ sau khi nước sôi. Tháo thận, cắt chúng thành những lát vừa.

Barley (hai muỗng canh) rửa trong nước lạnh trong một cái chao, trong khi nước từ hạt là rõ ràng. Đặt lúa mạch vào nồi, ngâm nước sôi và hơi nước đặt ra trong 40 phút. Thường xuyên thay đổi nước để ngũ cốc đã được chủ yếu là trong nước rất nóng.

Với dưa chua (3 miếng) cắt da, điền vào nó với 1,5 chén nước và đun sôi sôi trong 15 phút trên lửa nhỏ. Tiêu hóa da loại bỏ, kết quả là bột ngâm nước muối dưa chuột thấp hơn, xắt nhỏ thành các đoạn nhỏ (dọc theo dưa chuột cắt giảm đầu tiên thành bốn phần, và sau đó trên). Bạn chỉ có thể grate dưa chuột trên một vắt thô, như được thực hiện tại nhiều. Đun sôi nước muối với bột giấy trong 10 phút.

Đổ vào chảo 1,5 lít nước, đưa vào thận và đun sôi trong nửa giờ. Sau đó, thêm mông và rễ, cắt thành dải (1 củ cà rốt, 1 mùi tây gốc bằng thảo mộc và 1 cần tây cũng greens). Sau 15 phút, chúng ta hãy xuống 2-3 trong súp khoai tây, thái lát, và hành tây băm nhỏ. Bây giờ lại có chưa dưa đun sôi cho đến khi khoai tây sẽ sẵn sàng. Phải mất khoảng 15 phút và bây giờ là lúc để thêm một dưa với dưa chuột, khuấy động và kiểm tra hương vị, có đủ mặn bữa ăn đầu tiên của bạn. Nếu đó podsolite hoặc thêm nước muối luộc sạch. Loại gia vị (3 lavrushki, 6 đậu hạt tiêu đen, tiêu 2 đậu Hà Lan). Đun sôi rossolnik 15 phút nữa, mùa loại thảo mộc tươi (rau thì là hoặc rau mùi tây) và sau 3 phút tắt lửa và bao gồm nắp chảo.

Vâng, đó là tất cả! ngon của bạn dưa với lúa mạch và nụ sẵn sàng. Và nếu quý vị nộp một món ăn với kem chua, nó sẽ còn ngon hơn.