Làm thế nào để tôi biết nếu có tinh bột trong bánh mì? Nướng thức nấu ăn và kinh nghiệm trong nhà bếp

Đôi khi bạn cần phải tự hỏi tại sao bánh mì trắng ăn tốt hơn cám hoặc đen? Hóa ra, calo sản phẩm nướng phụ thuộc vào sự hiện diện của một số chất trong các sản phẩm - cụ thể là tinh bột. bột "kêu cót két" touch trắng này có tính chất ma thuật chuyển đổi bởi sự phân tách của nước bọt và dịch vị thành glucose, do đó bão hòa cơ thể. Vì vậy, nếu có tinh bột trắng bánh mì, cám và lúa mạch đen? Trong bài viết này sự phụ thuộc của các nội dung bột trong thành phần của mỳ và bột xay xát. công thức nấu ăn cho bánh mì nguyên liệu khác nhau cũng được đưa ra.

Những thực phẩm chứa tinh bột?

Không nghi ngờ gì, điều đầu tiên mà nói đến cái tâm khi câu hỏi đặt ra liệu có tinh bột trong bánh mì, khoai tây, và bánh pudding này. Nhưng bột nhạt này, được chứa trong nhiều sản phẩm khác. đậu calo, đậu Hà Lan, ngô tinh bột nhờ giúp bạn nhanh chóng thỏa mãn cơn đói. Khách sạn này được xác nhận bởi các sự kiện thực tế và kiến thức. Há chẳng phải fan thực sự của bột trong nhiều trường hợp khác nhau tùy thừa cân? Điều này một lần nữa chỉ ra thành phần no chứa trong các sản phẩm. Làm thế nào để xác định xem có tinh bột trong bánh mì, lúa mạch đen, cám và trắng? Vào cuối của bài viết này cho thấy những kinh nghiệm thực nghiệm với ổ bánh thịt. Một cái nhìn đầu tiên tại một công thức chi tiết để nướng trắng nạc và lúa mạch đen bánh mì trên kefir.

Recipe nạc bánh mì trắng trong lò

1. Đổ vào ly men nồi 1,5 nước ấm, hòa tan 40g trong đó tươi men nén (hoạt động khô có thể được thay thế) và 2 giờ đầy đủ. Thìa đường.
2. Đổ hỗn hợp vào 1 bột kính rây mặt và khuấy động để loại bỏ khối u.
3. Che chảo có nắp đậy. Đặt miếng bọt biển ở một nơi ấm trong 30 phút.
4. Sau sưng men nhập tất cả các thành phần khác: 1,5 kg bột mì, 4 ly nước đun sôi ấm và 2 bảng. thìa muối. Nhào bột nhão mềm rất dễ dàng để làm cho nó tụt lại phía sau các bức tường của đồ dùng và bàn tay, và để lại nó để lên men cho 3-3,5 giờ. khối lượng theo định kỳ obminanie cho độ bão hòa oxy (khoảng 2-3 lần).
5. Để cắt bột thành ổ bánh và đặt trên một tấm nướng bánh cho chống.
6. Làm nóng lò ở nhiệt độ trung bình. Nướng bánh mì cho đến khi nó đã sẵn sàng, được xác định bằng cách làm thủng gậy gỗ dài.

Recipe bánh mì làm từ bột lúa mạch đen

1. Trộn vào bột mì wholemeal bảng 500g, 1 muỗng cà phê. thìa baking soda và 1 muỗng cà phê. sôđa muỗng.
2. Tạo một hỗn hợp của một giải lao dưới dạng một cái phễu và đổ 400 g sữa chua. Nhanh chóng nhào bột được ánh sáng, cố gắng không "làm tắc nghẽn" ông. Để lại trên bàn cho 15-20 phút. cho chống.
3. Chia bột thành nhiều phần và mỗi người trong số họ khi đưa vào nướng obmoknite trong hỗn hợp vừng và bí ngô hạt, đưa vào bảng 1. muỗng.
4. Nướng trong lò nóng trước 180 ° C trong khoảng 40 phút.
5. Rye bánh mì không thể duy trì tính chất hàng hóa của mình trong một thời gian dài. Đó là khuyến khích không để giữ cho nó trong một thời gian dài. Do đó, ngày thứ hai hoặc thứ ba sau khi nướng, bạn có thể làm cho lát nướng ngon của bánh mì. Một tùy chọn tiết kiệm - tình trạng đóng băng của bánh mì tươi ngay sau khi làm mát. Như một sản phẩm sau khi làm nóng trong lò vi sóng không thể phân biệt được chuẩn bị tươi.

Để tìm hiểu làm thế nào để xác định xem liệu tinh bột chứa trong bánh mì, giải thích sau.

Đặc điểm bánh mì đen và cám

Sự khác biệt chính giữa hai loại nướng - trong thành phần chất lượng của bột. Đối với bánh mì trắng sử dụng nguyên liệu lớp trên cùng, tinh tế nhất của các tạp chất. bột mì này là hơn một nửa số tinh bột. Nguyên liệu cho bánh mì cám và lúa mạch đen có tính chất khác nhau. Đã qua sử dụng bữa ăn giàu chất xơ chế độ ăn uống và nizkim- tinh bột (không quá 40-45 g mỗi 100 g).

Hóa học trong nhà bếp. Các thí nghiệm để xác định tinh bột

vị ngọt của glucose, mà chỉ ra sự hiện diện của tinh bột, bạn có thể cảm thấy sau khi trải qua bánh mì nếm. Để làm điều này, phải mất một mảnh nhỏ của cốm vò nhàu tờ nó thành một quả bóng nhỏ chặt chẽ. Sau đó đưa bóng vào lưới trong miệng và từ từ bắt đầu nhai. Dưới ảnh hưởng của nước bọt sẽ tinh bột suy thoái. Bạn rõ ràng cảm nhận được hương vị ngọt ngào. Bạn muốn làm nhiều hơn? Sau đó, để xác định tinh bột trong bánh mì trắng hoặc đen, vẽ đơn giản thí nghiệm hóa học sử dụng i-ốt. Thí nghiệm có thể được thực hiện theo hai cách:

1. Đặt một miếng lớn bánh mì, và sau đó nhìn dưới kính lúp nơi này. Các trang web sẽ trở thành vết màu xanh.
2. Crumb đưa vào một ly nước và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó áp dụng một vài lần ra khỏi bong bóng với iốt trong chất lỏng. Các giải pháp sẽ biến một màu xanh. cường độ của ông sẽ phụ thuộc vào số lượng bánh mì và bột anh nướng.

Sau những thí nghiệm bếp để trả lời câu hỏi liệu có tinh bột trong bánh mì, nó chỉ có thể là tích cực. Điều này có nghĩa rằng hơn một lành mạnh và bổ ích đồng thời sản phẩm không tồn tại.