Cassia quế, và làm thế nào để phân biệt với nhau

Quế - Đây gia vị thơm được dùng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được đánh giá cao từ thời cổ đại cho đặc tính chữa bệnh của nó. Mùi thơm của quế, nhiều gắn liền với ấm cúng và ấm áp, bánh tự chế ngon. Do đó, hầu hết các bà nội trợ thường xuyên mua gia vị này. Nhưng chỉ khi họ có được quế? Nhiều khả năng, hầu như không ai biết rằng có hai loại gia vị giống hệt nhau - quế và quế. Làm thế nào để phân biệt chúng, bạn cần phải hiểu. Sau khi tất cả, phổ biến nhất trong việc bán là quế - chất lượng kém và thay thế thường có hại của gia vị này.

lợi ích của quế

Không phải ngẫu nhiên gia vị này nổi tiếng và phổ biến từ thời cổ đại. Nó được sử dụng không chỉ trong nấu ăn mà còn trong y học. Người ta tin rằng quế giúp làm dịu và mang đến cho hòa bình, ấm áp và xử lý lạnh. Ngoài ra, gia vị này là tiếp thêm sinh lực, đưa ra một tâm trạng tốt và cải thiện trí nhớ. Nó chứa rất nhiều mangan, canxi, sắt và chất xơ. Một eugenol chất đặc biệt tăng tốc tái tạo mô và chữa lành vết thương.

Y học hiện đại đã chứng minh giá trị chữa bệnh của quế. gia vị này có các thuộc tính sau:

• kích thích hoạt động của não;
• Nó mỏng máu;
• Nó phá hủy vi khuẩn và virus;
• Nó ức chế sự phát triển của sinh vật nấm;
• bình thường hóa nồng độ glucose;
• làm giảm viêm;
• Nó xóa đường hô hấp của chất nhầy;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• Nó chống lại sự đầy hơi, cải thiện tiêu hóa;
• Nó làm sạch cơ thể các độc tố và muối.

Làm thế nào để sử dụng quế

Việc phổ biến nhất được sử dụng gia vị này trong nấu ăn. Mọi người đều là mùi quen thuộc của nướng với quế, được kết hợp với sự thoải mái và thanh thản. Nhưng mùa này với thành công cũng thêm vào các món tráng miệng, đồ uống, xà lách, món ăn chính. cà phê đặc biệt phổ biến với quế, bánh táo hoặc thịt gà nướng.

Có một số công thức nấu ăn sử dụng quế để chữa trị nhiều loại bệnh:

• nửa muỗng cà phê bột và một nhúm tiêu đen để tạo ra một ly nước sôi, để nguội một chút, thêm một thìa mật ong và uống cúm hoặc cảm lạnh;
• nếu bạn kết hợp một thìa mật ong và một nửa thìa quế, hỗn hợp này giúp với nghẹt mũi và ho;
• truyền quế và mật ong, như được sử dụng trên một dạ dày trống rỗng, giúp giảm trọng lượng;
• một cốc sữa chua với một muỗng cà phê quế vào buổi sáng giúp thiết lập tiêu hóa và bình thường hóa huyết áp.

Bạn có thể dùng quế trong thẩm mỹ. Khi trộn bột với mật ong nó làm sáng da, làm cho nó dịu dàng hơn. Khi thêm vào mặt nạ tóc tăng tốc tăng trưởng của họ.

loại quế

gia vị này được rất nhiều đánh giá cao và trên diện rộng. Tuy nhiên, quá trình nhận quế đây là lần tiêu thụ rất, và cây, vỏ cây trong số đó được thực hiện cho sản xuất, phát triển chỉ ở một vài nơi. Vì vậy, thường xuyên nhất trong việc bán quế và quế chung và. Làm thế nào để phân biệt với nhau, rất ít người biết. Thông thường mọi người không nhận ra rằng có 4 loại quế, trong đó chỉ có một là thực sự có giá trị:

• Ceylon quế, hoặc kinamon - đó là một gia vị đắt động sản;
• cassia Indonesia hay Trung Quốc;
• Malabar nâu hoặc quế cây, còn gọi là "cassia vera";
• quế hoặc quế gia vị.

Bên cạnh đó, việc bán, cũng như trong sản xuất thực phẩm thường được sử dụng quế thay thế: Cinnamomum Miến Điện hay nguyệt quế và chiết xuất quế.

Ceylon quế

Và quế và quế là hương vị cay thật và làm cho bánh ngon hơn. Nhưng được những lợi ích duy nhất của Spice với gỗ được trồng ở Ceylon, hòn đảo của Sri Lanka và Nam Ấn Độ. Nó là loại có giá trị nhất của quế - Ceylon. Cô có một người giàu tinh tế hương và ánh sáng màu nâu. que quế như mỏng và mong manh, dễ dàng sụp đổ.

Phục vụ sản xuất của nó được sử dụng cây non trong độ tuổi 1-2 năm. Kể từ khi họ loại bỏ một lớp mỏng vỏ bên trong. Cô phơi khô và tay bọc trong một ống. Sau đó, nó được cắt thành que chiều dài khoảng 12 cm hoặc xay thành bột.

Đặc điểm của cassia

Mặc dù thực tế rằng gia vị đặc biệt này trong 90% các trường hợp được trình bày trong các cửa hàng của chúng tôi, rất ít người biết tên. cassia, được biết đến chủ yếu là đầu bếp và những người đang nghiêm túc tham gia vào sức khỏe của họ là gì. gia vị này được làm từ cây, quế liên quan, nhưng với sự khác biệt nhỏ. Họ phát triển tại Việt Nam, Indonesia và Trung Quốc. Đối với việc sản xuất quế mất toàn bộ những mảnh vỏ cây từ những cây tuổi không ít hơn 7 năm. Do đó, cây gậy này được nêm cứng như vậy và thô, và mùi sắc nét và cay đắng của nó.

Các cassia nguy hiểm

Người ta sẽ không cố gắng để tìm hiểu nếu bạn mua quế thực, bởi vì hương thơm từ một giả vẫn dễ chịu. Nhưng trên thực tế, việc sử dụng liên tục của quế trong thực phẩm là nguy hiểm đối với sức khỏe. Nó chứa một số lượng rất lớn các tannin, và quan trọng nhất - coumarin. nội dung của nó là hơn tối đa là 1.200 lần. Trong quế có mặt trong một số lượng hơn 2 g / kg.

Coumarin hay còn gọi là thuốc chuột và khá độc hại đối với con người. Với việc sử dụng thường xuyên, nó tích tụ và gây thiệt hại cho gan và thận. Một người bắt đầu nhức đầu, khó tiêu, chóng mặt. Nó được biết rằng một liều nguy hiểm của coumarin cho trẻ mẫu giáo được chứa trong các tập tin cookie với 4 "quế". Người lớn độc đã 6-7 cassia mg, đó là một thứ năm của một muỗng cà phê.

Sự khác biệt chính từ quế quế

Thoạt nhìn, những gia vị không phải là khác nhau, và do đó một mớ hỗn độn đó. Hầu hết mọi người không thể tưởng tượng rằng việc bán đại diện và quế và quế. sự khác biệt giữa chúng là gì, nó có thể được hiểu bằng cách kiểm tra chúng một cách chi tiết các dấu hiệu. Kể từ khi hầu hết mọi người mua bột, nó là cần thiết để biết làm thế nào chúng khác nhau. Đúng quế nhẹ trong màu sắc, có một hương vị vừa ý tinh tế, một chút ngọt ngào. Cassia là bóng tối, thậm chí với một ánh đỏ, nó có mùi mạnh hơn lá dư vị cay đắng.

Kẹo que quế và quế

Đó là theo hình thức này, gia vị này là hữu ích hơn. Bột thường được bổ sung vào bột hoặc tinh bột, để làm cho nó crumbly hơn. Bên cạnh đó lưu trữ nghiền có gia vị mất mùi thơm và hương vị của nó. Và các thanh dễ dàng hơn để so sánh và quế quế.

• Tính năng đặc trưng nhất - đó là sự xuất hiện. que quế được làm bằng một đa số lớp rất mỏng chặt xoắn vào một ống. Họ siết chặt ở hai bên và một bên giống với sừng của một con cừu đực. Cassia có kết cấu thô và có độ dày lớn, tuy nhiên xoắn xấu. Nó có thể được vặn chỉ có một bên.
• Họ khác nhau về màu sắc. Cassia có màu nâu đỏ, thường không đồng nhất. Trong Ceylon quế cùng cả bên trong và bên ngoài - ánh sáng màu nâu.
• mật độ ống lượn - cũng là một dấu hiệu đặc biệt. Cassia là một rất thô và xơ, xay cứng của nó, nó thậm chí có thể phá vỡ các máy xay. Một break Ceylon quế thậm chí tay.

Làm thế nào để chọn một quế thực

Trong hầu hết các trường hợp, người ta gia vị này trong một túi kín, tại sao không xác định màu sắc, hãy để một mình sniff nó không thành công. Trong trường hợp này, trước hết chúng ta phải nhìn vào tên và nước của nhà sản xuất. quế này Ceylon sản xuất tại Sri Lanka. Trung Quốc, Việt Nam, Indonesia và các nước khác nhiều hơn tham gia vào sản xuất quế. nhà sản xuất có lương tâm cũng sẽ cho biết tên chính xác sản phẩm: Cinnamomum zeylonicum - một quế sản và Cinnamomum aromaticum - giả.

Bên cạnh đó, nó sẽ không làm tổn thương phải chú ý đến giá cả: quế thật không thể rẻ tiền, nó là tốn kém hơn thường 5-10 lần so với quế. Cũng quan trọng là tuổi thọ. Sau một năm quế lưu trữ mất tính chất và hương vị của nó.

Làm thế nào để kiểm tra chất lượng của nhà quế

Và những gì về những người đã chỉ biết được rằng có quế và quế? Làm thế nào để phân biệt một giả nhà đã mua sản phẩm? Bạn có thể nhìn vào màu sắc, vì vậy mà nó không phải là rất tối, có mùi. Nhưng cách nhiều thông tin nhất - là để có một ít bột và thả trong một giọt iốt. Đúng quế là gần như không thay đổi màu sắc, và quế trở thành màu xanh đậm. Nó cũng có thể được xác định theo thị hiếu. Quế ngọt ngào-cay, có một hương vị nhẹ và hương thơm tinh tế. Cassia cũng có mùi mạnh hơn, cay đắng và chua cay. Nhưng nếu bạn đổ một ít bột nước sôi, miếng quế trở nên sền sệt, màu đỏ nâu.

Bây giờ, bạn biết rằng quế và quế rất giống nhau. Làm thế nào để phân biệt chúng? Nếu bạn dính vào, sau đó bạn cần phải cố gắng để phá vỡ chúng. Ceylon quế là mong manh, dễ dàng bị phá vỡ, và quế, dày đặc và thô. Giả mạo sẽ là một dải vỏ dày, một chút xoắn, thường chỉ với một tay.

Bây giờ bạn biết rằng doanh số hiện có và quế và quế. Làm thế nào để phân biệt chúng nhớ khá dễ dàng. Vì vậy, bạn có thể tận hưởng tất cả các đặc tính có lợi của quế cao quý này.