Làm thế nào để Brew Fish: Một số Mẹo

Cá luộc trong nước là cách dễ nhất và nhanh nhất để chuẩn bị. Cá đã được làm sạch và cắt, cá thái nhỏ được đổ với chất lỏng vừa đủ để che nó. Đối với mỗi lít chất lỏng thêm 1 muỗng cà phê. Muối, cho hương vị và hương thơm đặt trong một chảo một nửa của một rễ nhỏ cà rốt và rau mùi tây, hành tây (bạn hoàn toàn), gia vị. Đối với câu hỏi làm thế nào để nấu cá với hương vị đặc biệt (cá bơn, cá tuyết, cá ngừ, cá catfish), câu trả lời như sau: bạn có thể thêm ½ chén nước dưa chuột vào mỗi lít nước - nó sẽ hoàn toàn đối phó với mùi không mong muốn. Cá thường được cho phép: đun sôi trong một lượng nhỏ chất lỏng dưới nhiệt độ thấp dưới nắp, thêm rượu vang và rễ. Con cá này trở nên dịu dàng và thơm.

Cá có thể được nấu chín và toàn bộ mảnh - vì vậy nó sẽ trở nên ngon hơn và juicier. Đồng thời các miếng nặng hơn một kilôgam được hạ xuống trước khi nấu trong nước lạnh, và những miếng nhỏ được đổ với chất lỏng đun sôi. Sự sẵn sàng được xác định bằng cách xuyên qua đỉnh của một mẩu bằng một cái kẹp tóc hoặc một cái tăm: cá sẵn sàng, luộc hoặc hấp, sẽ mềm. Để đun sôi những miếng nặng hơn 0,5 kg, phải mất một giờ rưỡi, phần chùm (khoảng 150 g) - 15-20 phút.

Công thức nấu cá luộc khá đa dạng. Ví dụ, một con cá bơn hoặc halibut hầm với táo rất ngon. Trước khi nấu cá, táo chua được làm sạch và cắt thành lát, sau đó đặt vào chảo chiên hoặc chảo với đáy dày. Trên đỉnh, chúng được bao phủ bằng những chiếc củ hành hoặc tỏi cắt lát, sau đó đặt những miếng cá ướp muối và ướp muối. Tất cả đều được đổ bằng nước hoặc nước dùng từ cá với số lượng nhỏ, thêm rượu và cá khô trắng, cho nước tưới theo thời kỳ với thuốc sắc. Một khi nó được nấu chín, cá được đặt ra, và nước dùng được làm bay hơi để tăng hương vị của nó, sau đó thêm kem chua vào nó, tất cả khuấy và đổ phần phục vụ nằm trên đĩa.

Những giống cá này cũng có thể được chế biến trong một nước sốt với tarragon (tarragon). Phần miếng được thêm vào trong nước dùng, sau khi thêm hành tây, rải rau mùi tây và rượu vang trắng. Trên cá chuẩn bị đặt trên đĩa, cho nấm luộc và tôm, và giữa các miếng - khoai tây luộc, cắt thành hình khối. Nước dùng còn lại sẽ bay hơi đến một nửa thể tích, thêm nước sốt trắng. Tất cả cùng nhau mang đến một đun sôi, lọc. Sau khi đun sôi lặp lại, nước sốt cá được đặt với bơ, xắt nhỏ tarragon, nước chanh. Làm mát cá với sốt lạnh khi phục vụ.

Một câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để nấu cá là: các giống sông, ví dụ, cá ngừ, có thể được nấu bằng rau quả, đun sôi với nhau tất cả các thành phần ở nhiệt độ thấp. Để làm được điều này, rửa và lau dọn, cắt củ hành, củ cải đường và cà rốt bằng cốc. Lột vỏ khoai tây, cắt thành nhiều lát. Trải rau ở dưới cùng của chảo theo thứ tự này: củ cải đường, cà rốt, hành, khoai tây; Thêm muối và đổ nước. Miếng cá được ướp muối và đặt trên rau, thêm gia vị. Tất cả cùng nhau nên được nấu dưới nắp ít nhất một giờ. Đồng thời, chảo được rung lên theo định kỳ để ngăn không cho rau đốt cháy. Khi món ăn gần như đã sẵn sàng, đặt nó trong 1 muỗng canh. L. Dầu và đổ ½ chén sữa. Sau đó, cá được luộc trong 20 phút. Phục vụ bằng cách đổ lên trên cùng với nước canh tác kết quả.

Trong các tài liệu đặc biệt về nấu ăn, bạn có thể tìm thấy những lời khuyên thú vị về cách nấu cá ngay cả những giống không tự nhiên nhất, vì vậy nó rất ngon. Ví dụ, cá trích sẽ có hương vị ban đầu và mùi thơm dễ chịu nếu được chuẩn bị như sau. Một phần của cá trích với da, nhưng xương sống được lấy ra được đặt vào nồi, phần dưới cùng nên được bôi dầu. Thêm dưa chuột muối (mỗi 1 kg cá - khoảng 250 g), thái hạt lựu; Cà chua cắt (300 g) không có da. Đổ đầy nước để các miếng cá trích chỉ đóng một nửa, và để cho tất cả cùng nhau trong nửa giờ.

Sau đó, cá trích được lan truyền trên một đĩa để chuẩn bị nước sốt. Nước sốt ấm lên đun sôi, thêm 1 muỗng canh. L. 40 g bột được đổ trong một ít. Nước sốt được nấu chín cho đến khi đậm, lọc, nếu cần, muối và hạt tiêu. Phục vụ cá trích luộc với khoai tây, tưới nước sốt và rắc với các loại thảo mộc.