"Grana PADANO" pho mát. Công thức nấu ăn Ý cổ xưa

Mỗi người Ý là tự hào được gọi là phô mai "Grana PADANO" sản phẩm quốc dân. Câu chuyện của ông bắt đầu từ lâu. Ngay cả trong biên niên sử của La Mã cổ đại, có đề cập về những công thức nấu ăn chuẩn bị của mình.

sản phẩm Mô tả

Bây giờ pho mát "Grana PADANO" được thực hiện trong tất cả các góc của nắng Italy. Nó rất dễ dàng để tìm thấy trên các kệ hàng. Đây đầu xi-lanh ba chiều khoảng 45 cm đường kính với một lớp vỏ màu trắng hoặc màu vàng. Sản phẩm này có kết cấu hạt và rơi vào chủng loại pho mát cứng. Rất khó để nhầm lẫn nó hương vị mặn không bình thường với một bóng hầu như không đáng chú ý của quả óc chó.

Cheese "Grana PADANO" một chút giống như một "Parmesan". Tuy nhiên, không có khuôn khổ nghiêm ngặt như vậy về nguồn gốc địa lý của nguyên liệu, trái ngược với loại nổi tiếng này từ anh ấy. Tên bất thường của sản phẩm bao gồm hai từ có thể được dịch là "hạt" - một "hạt" hay "hạt" và "sụp đổ" - bắt nguồn từ tên của dòng sông nổi tiếng Po, chảy qua cả nước Ý. Cheese "Grana PADANO" là ba loại:

1) Young. Chín thời gian - ít hơn 10 tháng.

2) Trung bình bền vững. Đáo hạn lên đến 16 tháng.

3) Tuổi. Để nấu nó, bạn cần nhiều hơn 20 tháng.

Mỗi trong số họ là tốt theo cách riêng của mình và có một nhóm nào đó của những người ủng hộ.

Đặc điểm của quá trình sản xuất

Được biết, các đặc điểm và tính chất của bất kỳ sản phẩm phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị của mình. Tương tự như vậy, pho mát "Grana PADANO". Ảnh cho phép để thấy điều này, hãy xem xét cấu trúc khác thường của nó.

Bề ngoài, nó trông giống như một cục máu đông trong các hình thức của cục u nhỏ bị mắc kẹt với nhau. Quá trình chuẩn bị của một sản phẩm như vậy là khá thú vị:

1. Thứ nhất, trong nồi đồng được đổ sữa tách kem.
2. Rồi sung đã được bổ sung men dịch vị và whey tự nhiên. Theo thời gian, quá trình giáo dục thành phần đông xuất hiện hạt càng nhỏ.
3. Tiếp theo khối lượng là nước nóng, tất cả các khối giải quyết ở phía dưới.
4. Sản phẩm này đã được thu thập và được đặt trong một dung dịch muối trong 30 ngày.
5. Sau khi sản phẩm bán thành này được gửi đến trưởng thành. Đối đầu này ép đặt trên kệ trong một căn phòng, nơi độ ẩm được duy trì và một nhiệt độ nhất định. Để ngăn chặn nấm mốc hoặc pho mát nứt nẻ có thể luôn luôn phải bật.

Thời gian dừng phụ thuộc vào loại sản phẩm. Đây rõ ràng là các công nghệ sau.

sản phẩm mới

Các dòng sản phẩm của thương hiệu nổi tiếng có một mẫu khá thú vị - pho mát "Grana PADANO lactose-miễn phí." Nó được thiết kế bởi các chuyên gia cho các loại người đã vì bản chất của cơ thể không thể tiêu thụ các sản phẩm sữa. Lý do chính là không dung nạp lactose. Điều này thường xảy ra do thiếu một loại enzyme nhất định trong ruột, có trách nhiệm cho quá trình tiêu hóa đường sữa. Các bác sĩ gọi hypolactasia này. Một người như thế buộc phải chọn lọc xử lý thực phẩm và tất cả các thời gian hạn chế bản thân. Các chuyên gia cheesemakers đã tìm thấy một cách ra khỏi tình trạng này. Họ đã đưa ra để thêm vào enzyme đặc biệt đóng cục sẽ phân hủy lactose trong thời điểm đó, trong khi có một sản phẩm trưởng thành. Hóa ra rất tốt.

Sản phẩm cuối cùng có vị không khác biệt so với pho mát thông thường. Nó giữ lại tất cả các tính chất cảm và lý-hóa học là vốn có trong một loại đặc biệt của mẫu. Có lẽ điều này là do sự nổi tiếng nói riêng của nó.

Lợi ích cho cơ thể

Rất phổ biến không chỉ ở Italia nhưng khắp nơi trên thế giới rất thích pho mát "Grana PADANO". thành phần của nó rất phong phú và đa dạng, đặc trưng cho sản phẩm duy nhất trên mặt tích cực. Trước tiên, bạn cần phải chú ý đến các khoáng chất, mà nó rất nhiều. Ở đây bạn có thể tìm thấy rất nhiều canxi và phốt pho, đó là chịu trách nhiệm về sức khỏe của xương, cũng như dòng chảy của tất cả các quá trình trao đổi chất. Bên cạnh đó, có kali, mà bình thường hóa cân bằng nước và ảnh hưởng đến chức năng của tim. Bên cạnh đó, có sẵn trong kẽm, magiê, selen, đồng và sắt. Tất cả những yếu tố này, một trong những cách này hay cách khác, tăng cường cơ thể và giúp nó hồi phục. Ngoài ra còn có một vitamin phức tạp, trong đó chủ yếu bị chi phối bởi các đại diện của Tập đoàn B. Họ có một tác dụng có lợi trên hệ thần kinh và cơ thể nói chung.

Một miếng pho mát vào buổi tối sẽ cho phép vào sáng hôm sau cảm thấy một sự đột biến của sức sống và để quên đi sự mệt mỏi của ngày hôm qua.