Pig - một trong những khiêm tốn nhất trong việc chăm sóc và nuôi dưỡng động vật, vì vậy chúng được lai tạo như chăn nuôi đã là rất nhiều thế kỷ. Thịt lợn là rất phổ biến trong nhà bếp của nhiều quốc gia trên thế giới, với ngoại lệ của người Do Thái và người Hồi giáo, những người đang cấm việc sử dụng các loại thịt. Trong tâm trí của hầu hết mọi người định kiến rằng thịt lợn là rất béo, vì vậy họ từ chối đưa nó vào trong chế độ ăn uống của bạn, và nó là hoàn toàn không có gì. Nó chứa ít hơn 3 gam chất béo mỗi 100 gram thịt và nó là nhỏ hơn so với gà. Tất nhiên, cũng có các loại thịt rất béo, chẳng hạn như thịt xông khói, đó là phi lê vú với mascara, nơi chất béo được cấu tạo bởi lớp. Nhưng nói chung, thịt lợn - đó là thịt nạc, có thể dễ dàng tiêu hóa, và dầu của nó là ít có hại cho sức khỏe của các mạch máu và tim. Từ nó rất dễ dàng để chuẩn bị nhiều món ăn khác nhau, nhưng điều quan trọng là phải làm quen với những gì một phần của thịt được sử dụng. Ví dụ, thích hợp cho các món súp hoặc cổ của shank, nhưng sườn để lấy phi lê tốt hơn.
Cắt thịt lợn thịt
Khi bạn đến với thị trường hoặc đến cửa hàng để mua thịt, bạn sẽ thấy trước khi bạn là một phần làm sẵn của toàn thể ban đầu xác. Có một kế hoạch thành lập giết mổ xác lợn, trong đó bao gồm việc tách thịt trên lớp. Bởi thịt lợn lớp đầu tiên bao gồm: phần lưng (hay còn gọi là thăn), thăn và vai, ức và ham; Class II - cổ tử cung phần, chân và khớp đốt ngón tay. Trong xác làm thịt lợn nói chung bị giảm đến các bộ phận tách rời với các tính chất tương tự. Con lợn đầu tiên được chia đôi theo chiều dọc cho thuận tiện, nhưng không phải lúc nào, sau đó tách phía sau phía trước và: phân khúc được sản xuất bởi chiếu của xương chậu trong khu vực xương cùng. Sau đó chuyển sang cắt của các bộ phận. Ở phía trước của lưỡi bị cắt, và nếu một thịt lớn với một lớp chất béo, chất béo được cắt trên một lớp nhỏ của xác thịt, nhưng không nhiều hơn một centimet. Từ forehand là cái gọi là "hộp". Nó được cắt thành hai nửa (tại xương ức và cột sống), cột sống được lấy ra, và sau đó tách ra khỏi phần lưng của ức và cổ được cắt từ phần thăn. Từ mặt sau của chân riêng biệt, giăm bông trên những bộ phim được chia thành bốn phần. Cắt thịt lợn thịt thường không liên quan đến việc loại bỏ các da, nhưng nó có thể được loại bỏ và sau đó sử dụng cho công tác chuẩn bị của sứa. cắt như vậy là điển hình của nhiều quốc gia, mặc dù một số có đặc thù riêng của họ. Ví dụ, ở Anh toàn bộ thịt là lần đầu tiên chia thành bốn phần: đầu, phía trước, giữa và phía sau.
Các tính năng nấu ăn
Thịt lợn có thể được nấu bằng nhiều cách khác nhau: xào, hầm, luộc, nướng hoặc nấu trên bếp lửa. Nhưng phần khác nhau của thịt lợn hành xử khác nhau. Ví dụ, cổ tử cung, xương bả vai lưng và các bộ phận phù hợp để chiên một toàn thể, nhưng ức là tốt hơn để đưa ra miếng nhỏ. Đối với lựa chọn tốt nhất của súp sẽ Shank, có một lượng vừa đủ xương và chất béo mà làm cho nước dùng phong phú. Trim còn lại sau khi cắt, được sử dụng để chuẩn bị hàng loạt băm. Rất thường trộn với thịt bò thịt lợn băm nhỏ, ví dụ, cho điền vào ravioli. Cắt thịt lợn thịt - nó không phải là sản xuất không lãng phí, bởi vì người đứng đầu và ruột không thích hợp cho mục đích công nghiệp. Họ trở thành một cái gì đó của một món ăn: phổ biến nhất là chiên tai lợn.