Thực đơn ăn kiêng celiac và đánh giá. Celiac và chế độ ăn uống không có gluten, khi nào sử dụng những gì

Gần đây, khá thường xuyên, chúng tôi nghe nói về một hệ thống cung cấp điện như một chế độ ăn không có gluten và loét dạ dày. Hãy cố gắng tìm hiểu những gì họ có điểm chung và sự khác biệt giữa các hệ thống này. nó là gì - các tiểu thuyết thương mại, xu hướng thời trang khác hoặc là nó hữu ích, thúc đẩy hệ thống thực phẩm giảm cân?

gluten là gì?

Trước khi tiến hành trực tiếp đến chế độ ăn uống, chúng ta hãy cố gắng hiểu những gì gluten. Như vậy, chất là một protein phức tạp. Chức năng chính của nó - để thu thập và dán lại với nhau protein khác trong cùng một nhóm. Nó được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mạch, yến mạch, lúa mì.

Gluten xám tinh khiết, các chất kết dính không có hương vị. Tài liệu này cung cấp cho các đàn hồi sản phẩm, làm việc như một tập trung, trong vấn đề này, nó thường được thêm vào hình thức nhân tạo, trong đó có cái tên "biến đổi tinh bột thực phẩm", ví dụ, nước tương, sốt cà chua, thịt và các sản phẩm sữa, sữa chua, nhờ gluten, trở thành hương vị đặc biệt tinh tế. Một ví dụ khác - đây Buns cho hamburger tại các nhà hàng thức ăn nhanh, mà đôi khi ngạc nhiên bởi độ cứng và độ đàn hồi của mình.

Làm thế nào nguy hiểm là gluten?

Trong thế giới của khoảng 1% số người bị bệnh celiac hoặc gluten ruột, nói cách khác - gluten không dung nạp. Trong trường hợp này, hệ thống miễn dịch của bệnh nhân nhận thức như một loại protein ngoại yếu tố nguy hiểm mà nó là đính hôn. Trong trường hợp này, chế độ ăn uống celiac là hoàn toàn chống chỉ định. Kể từ khi mối nguy hiểm chính không chỉ nằm ở cuộc phẫu thuật nhằm gluten. Bên cạnh đó, khu vực xung quanh bị ảnh hưởng, ví dụ dạ dày mô "host" protein. Cũng bị khớp, não, và đường tiêu hóa.

Các triệu chứng chính của bệnh - tâm trạng thất thường, tăng tính mỏng manh của xương, đau khớp ở trẻ em - thiếu cân và tăng trưởng, nôn mửa, biến động mạnh cảm giác ngon miệng, đau bụng. Bên cạnh đó, gluten có thể gây ra các vấn đề khác với cơ thể, chẳng hạn như dị ứng, đặc biệt là ở trẻ nhỏ.

Celiac và chế độ ăn uống không có gluten: làm thế nào để áp dụng?

Dinh dưỡng và các bác sĩ cho đến khi cuối cùng và không nói rõ liệu các chế độ ăn uống celiac là nguy hiểm cho những người bình thường không có sự khoan dung bẩm sinh. Một số chuyên gia tin rằng số lượng người có một sự nhạy cảm tăng lên gluten nội dung trong thực phẩm. Tuy nhiên, như một kết quả của nhiều năm các sản phẩm ngũ cốc giống cây trồng đã trở nên rất khác biệt so với những người đã sử dụng tổ tiên của chúng tôi.

Nhưng đối với sự chắc chắn tuyệt đối hay không, bạn gluten-free hoặc chế độ ăn uống gluten là phù hợp, nó là cần thiết để điều tra huyết thanh trên các marker di truyền, cũng như trải qua một thử nghiệm miễn dịch. Từ thí nghiệm độc lập với lựa chọn của hệ thống cung cấp điện và thành phần của các yếu tố cấu thành của nó có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng. Sự vắng mặt của gluten ngăn chặn việc thu thập vật đủ lượng vitamin B và D, magiê và sắt.

chế độ dinh dưỡng phù hợp và gluten

Đó là bởi nướng vỗ béo, thức ăn nhanh và khá hữu ích, nó được biết đến cho mọi người. chế độ ăn uống không có gluten (ý kiến từ các chuyên gia khẳng định nó) có lợi thế - một chế độ dinh dưỡng lành mạnh, cân bằng và hợp lý. Bạn phải từ bỏ nướng, khoai tây chiên, xúc xích, hamburger, hãy xem xét kỹ hơn các thành phần của thịt và các sản phẩm sữa. đặc biệt chú đến chất lượng của sản phẩm, không xuất hiện của họ.

Có một câu hỏi hợp lý: "Gì chế độ ăn uống không có gluten?" Đó là yêu cầu bình thường đối với bất kỳ người là phương pháp có trách nhiệm đối với sức khỏe của chính họ. Bên cạnh đó, sự vắng mặt của gluten trong thực phẩm - không phải luôn luôn là một dấu hiệu tốt. Như một quy luật, để cải thiện sản xuất hương vị đang tìm kiếm để thay thế một số lượng lớn các chất béo protein và đường hoặc chất phụ gia khác, dẫn đến kết quả ngược lại. chế độ ăn uống không có gluten là chủ yếu kiểm tra y tế chứ không phải là ít calo.

bệnh celiac: gluten thực đơn ăn kiêng

Cho đến nay, các nhà sản xuất phải ghi rõ trên nhãn của thành phần thực phẩm được sử dụng trong sản xuất của họ, cũng như sự hiện diện của chất gây dị ứng có thể, bao gồm lúa mì. Kể từ khi sự vắng mặt của lúa mì trong sản phẩm không có nghĩa là nó thiếu gluten, bạn cần phải cẩn thận nghiên cứu các thông tin được đưa trên nhãn.

Đó là khuyến khích bệnh nhân bị bệnh celiac được ghi sản phẩm ăn được. Điều này sẽ giúp không chỉ để hiểu những gì chất dinh dưỡng cơ thể bạn được, mà còn để ngăn chặn việc sử dụng các sản phẩm có chứa gluten.

Danh sách các sản phẩm an toàn

Nếu bạn chọn một chế độ ăn không có gluten, công thức nấu ăn nấu ăn phải dựa trên các thành phần sau đây:

• Đậu xanh / đậu garbanzo.
• Len.
• Ngô.
• Sắn.
• Kiều mạch.
• Sắn tinh bột.
• Amaranth.
• Hình.
• Quinoa.
• Khoai tây.
• Bột Kernels.
• Millet.
• Cây họ đậu.
• Kukushkin nước mắt.
• lúa cỏ Ấn Độ.
• Yucca.
• lúa hoang dã.
• Taff.
• Sắn.
• Lúa miến.
• Đậu nành.
• Ngũ cốc.
• Sago.

rau:

• Tươi, đóng hộp và đông lạnh rau.

trái cây:

• Trái cây và nước ép trái cây.

sản phẩm từ sữa:

• Pho mát.
• Curd.
• sữa chua tự nhiên.
• Sữa.

Các sản phẩm thịt:

• thịt gia cầm, thịt, động vật có vỏ, cá, trứng.
• đậu nành, bơ đậu phộng, các loại hạt, đậu khô và đậu.
• Đậu hũ.

chất béo:

• đại lý bột nở.
• Salo.
• dầu thực vật.
• Bơ thực vật.
• Dầu.

đồ uống:

• Rượu - rum, gin, vodka và rượu vang.
• Soda.
• Trà.
• mặt đất tự nhiên hay cà phê hòa tan.

Các loại khác:

• hạt tiêu đen.
• Ô liu.
• Mứt và mứt.
• Jelly.
• Med.
• Đường.

Gluten ruột: Chế độ ăn uống

Nếu việc điều trị chính cho bệnh celiac là một chế độ ăn không có gluten. Do thực tế là sự nhạy cảm gluten có một nhân vật thường xuyên, tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt như một phòng ngừa và điều trị nên được tiếp tục suốt đời.

Người ta có thể hiểu rằng chế độ ăn uống mất chế độ ăn uống celiac liên kết, cân. thực đơn của mình không chứa các thành phần sau đây:

• Lúa mì (mì ống, bánh ngọt, bánh mì, matzo, couscous).
• Yến mạch và lúa mạch đen (ngũ cốc, bột yến mạch).
• Barley (ngũ cốc, bia).
• Theo nghiên cứu gần đây, bột yến mạch không dẫn đến sự phát triển của các triệu chứng của bệnh.

chế độ ăn uống không có gluten - menu xấp xỉ

bữa sáng:

• Ngô hoặc gạo bánh với mứt hoặc mật ong.
• Curd, cháo kiều mạch hữu cơ hoặc ngô.

ăn trưa:

• cá nướng.
• súp đậu lăng đỏ Thổ Nhĩ Kỳ hoặc súp của bông cải xanh.
• rau diếp với dầu ô liu.

ăn tối:

• Bánh từ bột kiều mạch.
• Hấp hoặc rau rang.

Đó là khuyến khích để làm mà không uống, có chứa caffeine, thay thế chúng với nước trái cây, trà xanh và uống nhiều nước.

Gluten chế độ ăn uống - kết quả, đánh giá

Nếu bạn thường xuyên tuân thủ một chế độ ăn không có gluten, bạn sẽ không chỉ loại bỏ căn bệnh này, mà còn để đảm bảo chức năng đầy đủ của sinh vật.

Do đó, một chế độ ăn uống ngăn ngừa ảnh hưởng gluten viêm trên ruột non, do đó việc kiểm soát sự xuất hiện các triệu chứng tương ứng. Gluten chế độ ăn uống (phản ứng của bệnh nhân để xác nhận điều này) làm giảm tỷ lệ biến chứng, để được chính xác: trầm cảm, rối loạn thần kinh tâm lý, động kinh và ung thư.

Nhưng trong trường hợp nghiêm trọng của bệnh tương tự như hệ thống cung cấp điện sẽ không giúp ngăn chặn sự xuất hiện của các triệu chứng. Trong trường hợp này, việc tiếp nhận các loại thuốc theo toa ức chế hệ miễn dịch.

lựa chọn điều trị cho trẻ em

Giới thiệu chế độ ăn uống không có gluten, bạn đang cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, loại bỏ khả năng xảy ra hiệu ứng độc hại trên gluten cơ thể của mình, cải thiện tiêu hóa và tăng khả năng miễn dịch.

Chế độ ăn uống cho trẻ em celiac cho phép sử dụng các sản phẩm sau:

• Dầu hoặc bơ.
• Med.
• sản phẩm thay thế không có gluten cho bánh mì, mì ống và bánh kẹo.
• trà khá yếu, thạch.
• Các loại quả mọng, trái cây và rau quả dưới mọi hình thức.
• nướng thịt, hầm và luộc.
• Những quả trứng trong các hình thức của món trứng tráng hơi nước hoặc luộc.
• các sản phẩm sữa.
• Sữa dành riêng như một phần của bữa ăn (nếu không có sự thiếu hụt lactase).
• Cháo (hạt kê, kiều mạch, bắp, gạo).
• súp chay hoặc trên một ít chất béo thịt canh từ bất kỳ loại ngũ cốc không có gluten và rau quả.

Có lẽ nó không gluten

Các chuyên gia đã chỉ ra rằng trong nhiều gluten triệu chứng nhạy cảm có thể xảy ra cho các thành phần khác (trừ bột) thực phẩm như ngũ cốc ăn sáng từ ngũ cốc, mì ống và bánh mì.

Các triệu chứng chính của dị ứng với gluten - mệt mỏi, nhức đầu, đau bụng, tiêu chảy, đầy hơi và các triệu chứng liên quan đến rối loạn tăng động và thiếu tập trung. Một số người có thể cảm thấy các triệu chứng trên khi tiêu thụ thực phẩm có chứa gluten, đơn giản chỉ vì những gợi ý.