Làm thế nào để nấu ăn cây cam tùng dương thịt bò?

Cây cam tùng dương - một món ăn quán ăn, mà không có nó là khó để tưởng tượng một bảng kỳ nghỉ Nga. Theo truyền thống chuẩn bị thạch trên tất cả các ngày lễ mùa đông, và ăn kèm với cải ngựa hoặc mù tạt.

Hiện nay, thịt bò nấu đông hoặc thịt lợn không bao giờ thêm gelatin, canh dày lên do sự hiện diện của đại lý keo trong xương thịt bò và thịt lợn. Như một quy luật, cây cam tùng dương sử dụng các bộ phận như của thân thịt, như cất giữ thanh, đầu, chân. Đó là một số lượng lớn các chất xúc tiến đóng rắn canh được phát hành trong thời gian nấu ăn của các sản phẩm này.

thịt bò nấu đông có thể được nấu theo những cách khác nhau. Một số người như thế trong cây cam tùng dương là càng nhiều một phần của thịt và một ít thạch. Những người khác, tuy nhiên, thích cơ bắp là súp đông lạnh, một số khác chọn "có nghĩa là vàng", khi thịt và thạch cây cam tùng dương trong tương đương.

đầu bếp có kinh nghiệm, tự hỏi làm thế nào để làm thạch từ thịt bò, thường nhầm lẫn tin rằng các món ăn rất phức tạp và đòi hỏi rất nhiều kỹ năng. Trong thực tế nó không phải là. Cây cam tùng dương nấu ăn là tốn thời gian, nhưng không có khó khăn đặc biệt trong nấu ăn ở đó.

Như một quy luật, thịt bò nấu đông biến trong suốt, nhưng khi sử dụng thịt lợn là rất khó khăn để thoát khỏi của độ đục của nước dùng. Bên cạnh đó, cây cam tùng dương thịt bò ít chất béo hơn thịt lợn, nó là cần thiết để đưa vào tài khoản những người theo hình. Là một phụ gia để chân khi nấu chín cây cam tùng dương thịt bò chỉ có thể lấy xương thịt bò để tăng hàm lượng của các thành phần thịt. Nếu gia đình thích thạch-vết cắt, sau đó bạn có thể thêm thịt gà để thịt bò.

Bạn nên cẩn thận xem xét các lựa chọn thịt dành cho nấu ăn. Nếu bạn mua một sản phẩm đông lạnh, chọn chân màu ánh sáng đồng nhất mà không cần điểm và dấu hiệu cho thấy thịt đã rã đông. Khi lựa chọn một sản phẩm ướp lạnh, trị giá một sniff các mục đã chọn, và, nếu có một mùi của chất béo cũ hoặc amoniac, hủy giao dịch mua.

Trước khi làm thế nào để nấu ăn nấu đông thịt bò, bạn cần phải ngâm chân trong một lượng lớn nước. Nếu thịt đã bị đóng băng, sau đó nó nên được ngâm sau khi rã đông trước. Ngâm 2-3 giờ chân phải cạo dao và cũng rửa sạch dưới vòi nước.

Nấu nấu đông thịt bò phải ở trong một nồi hoặc áp lực nồi lớn. Trong trường hợp sau, thời gian nấu sẽ có một chút ít. Điều quan trọng là để tính toán chính xác lượng chất lỏng để các cổ phiếu đã mua tack đủ. Như một quy luật, một trong những thịt được đổ vào hai phần nước.

Với sự canh luộc cần phải loại bỏ rất cẩn thận bọt và chất béo pop-up, vì chúng không ảnh hưởng đến tính minh bạch của cây cam tùng dương. Điều rất quan trọng để điều chỉnh đúng cách sưởi ấm: thạch không phải là một đun sôi lăn, nếu không nó sẽ là quá lầy lội. Nhưng nóng quá yếu là không cần thiết, vì điều này sẽ làm tăng đáng kể thời gian nấu nướng. Thông thường, nấu thạch 6-12 giờ.

Ngoài thịt trong nước dùng nên được bổ sung các loại rau và gia vị. Nhưng lay chúng cùng một lúc, nhưng một vài giờ trước khi kết thúc nấu ăn. Như một quy luật, sử dụng hành tây và cà rốt. Và các loại gia vị - lá nguyệt quế, đậu đen và allspice. Tùy chọn, bạn có thể sử dụng các loại gia vị khác, chẳng hạn như tép hoặc hạt cây thì là. Gia vị tốt hơn để đưa vào một chảo trong một túi gạc, vì vậy họ sẽ dễ dàng hơn để loại bỏ sau đó.

Sẵn sàng canh có thể được kiểm tra thực nghiệm: thả một chút nếu nước dùng làm lạnh trong các ngón tay, có một cảm giác rằng họ đã trở thành nếp. Do đó, nước thịt được phân bổ đủ số lượng đại lý keo.

Thịt được lấy ra từ dung môi chọn xương để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ. thịt chuẩn bị trình bày trên khay hoặc các hình thức. Ngoài ra còn có thêm tỏi băm nhuyễn. Broth căng thẳng, loại bỏ chất béo dư thừa từ nó bằng cách sử khăn giấy, đổ vào khay và đặt chúng trong tủ lạnh để đổ.

Đối với các dịp trang trọng, thạch có thể được trang trí với cà rốt hoa khắc luộc và đậu xanh, thảo mộc tươi hoặc số liệu của trứng luộc hoặc rau.