Jam làm từ quả óc chó: ngon kỳ lạ

Có một số cách để nấu mứt từ quả óc chó. Có lẽ tẻ nhạt nhất - đang chuẩn bị cho họ để nấu ăn. Trong khu vực phía Nam, các thị trường thường bán ra đã bóc vỏ và chuẩn bị các loại hạt, từ đó bạn có thể ngay lập tức làm mứt. Tuy nhiên, cơ hội để mua vật liệu làm sẵn có không phải lúc nào hoặc trong đa số trường hợp, để nuông chiều những người thân yêu của bạn với món ăn này, phải làm việc chăm chỉ một mình.

Để nấu hạt mứt, một trăm gram trong số họ cần hai kg đường, một số gvozdichek, nước cốt của một quả chanh. Thu thập vẫn chưa trưởng thành, các loại hạt được gọi là giai đoạn sữa mềm (họ nên dễ dàng được đâm bằng một cây tăm hay một trận đấu). Kể từ khi những bàn chải lớp vỏ màu xanh lá cây để lại vỏ mềm, và các loại trái cây được ngâm trong nước lạnh. hạn của họ trước khi ngâm - hai ngày, và nước nên được thay đổi mỗi 8 giờ. hạt sạch nên đeo găng tay cao su, nếu không thì ngón tay sẽ chuyển sang màu nâu. Sau 48 giờ, đổ vào nước và một lần nữa ngâm hạt, vào thời điểm này - một nước đá vôi, trong đó họ được lưu giữ trong 24 giờ. Đối với bảng chuẩn bị của vôi tôi được đổ lăm lít nước lạnh, khuấy đều và để yên trong 3-4 giờ. Sau đó, nước vôi được đổ vào một thùng chứa qua vải và ngâm trong đó quả óc chó. Trong ngâm mình trong vôi, họ nên càng thường xuyên càng tốt để khuấy. Sau một ngày nào đó, các hạt được đánh bắt, rửa kỹ lưỡng và chích mỗi ngã ba trong hai hoặc ba nơi, và sau đó lại ngâm trong nước lạnh. Thời gian ngâm mình trong thời gian này là hai ngày. Sau 48 giờ, các loại hạt được loại bỏ, đắm mình trong nước sôi và luộc khoảng 10 phút, sau đó ném vào một cái rây.

Chuẩn bị xi-rô không phải là dày. Để làm điều này, bạn cần phải thực hiện hai cốc đường và cùng một lượng nước, khuấy đều và đun sôi, loại bỏ bề mặt bọt. Xi-rô được đưa tép và nước cốt chanh, đổ hạt và đưa nó vào đun sôi, sau đó loại bỏ từ nhiệt. Sau khi làm mát hạt mứt Walnut một lần nữa mang đến cho sôi và để nguội, sau đó đun nóng một lần nữa lặp lại. Tại lần thứ tư nó đã luộc lâu hơn, cho đến khi nấu chín, ninh nhỏ lửa. Tổng số mứt chuẩn bị, trong tổng số, gần một tuần. thao tác phức tạp như vậy và ngâm kéo dài là cần thiết để loại bỏ vị đắng vốn có trong một thanh niên, quả óc chó chưa chín, cũng như loại bỏ chúng khỏi các sắc tố khá kháng.

Các phương pháp sau đây cho phép để nấu các loại hạt mứt nấu ăn quả óc chó mà không cần vôi. Khi toàn bộ các loại hạt này (1 kg) đều được ngâm trong nước 48 giờ và định kỳ thay đổi nó. Sau hai ngày nước được để ráo nước, hạt tinh chế từ vỏ màu xanh lá cây, đâm vào ngã ba và đun sôi cho 20-25 phút, thêm nước vào 0,5 lít h. L. nước chanh. xi-rô luộc 300 ml nước và kg đường 1.5. Sau khi sôi của xi-rô và loại bỏ các bọt đẻ nó hạt dẻ (1 kg). Đun sôi chúng trong 10 phút, sau đó thiết lập dành cho 10-12 giờ. Sau giai đoạn này, mứt quả óc chó đặt trên lửa và đun sôi thêm nửa tiếng đồng hồ. Nếu bạn muốn, ở phần cuối của nấu ăn, bạn có thể thêm một nhúm quế hoặc vani. mứt làm sẵn được lan truyền trong lọ thủy tinh và khử trùng.

Các công thức sau đây cho phép bạn nấu hạt mứt mà không ngâm lâu trong những trái cây. Trước khi nấu ăn cho họ dựa vài ngày provyalit trong ánh mặt trời. Sau đó, với các loại hạt cạo da, họ đổ trong 10 phút với một dung dịch axit citric, sau đó đưa đến sôi và đun sôi trong 15 phút. Hạt ra khỏi nước sôi và để nguội. Chuẩn bị xi-rô với 1 kg đường và một cốc nước, đổ so với các loại hạt và để lại cho ít nhất 10 giờ. Sau đó, họ nên đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi mềm (50-60 phút). mứt nóng vào lọ tiệt trùng đặt ra và cuộn bao gồm.

quả óc chó hàn có màu tối và rất đẹp cắt - cốt lõi tối và vỏ kết hợp với một trái tim nhẹ. Họ có thể không chỉ áp dụng đối với trà, mà còn dùng để trang trí món tráng miệng kỳ nghỉ.