Dưa cải là một trong những sản phẩm rau chính được đặt trên bàn của chúng tôi vào mùa đông. Chuẩn bị nó trong đầu - cho bánh mì củ cải trắng, xắt - cho xà lách, borscht, súp cải bắp, vv Họ đưa nó ra, stuff nó với ớt Bulgarian, bánh và chuẩn bị nhiều món ăn khác nhau. Nhiệm vụ chính là lên men để nó trở nên ngon.
Bắp cải thường
Dưa cải bắp cải hoàn hảo , công thức của nó có nghĩa là táo và quả chua. Cô có một dư vị rất dễ chịu, một mùi thơm ngon miệng, và trông rất hấp dẫn. Làm thế nào để nấu ăn? Đối với 5 kg bắp cải, bạn cần ít nhất 100 gram muối (thêm hương vị), cà rốt - một nửa kilôgam, táo, tốt nhất antonovki, 300 g (cắt thành lát), quả mọng (nam việt quất, việt quất) - 200-250 g, 6 miếng hoặc nhiều hơn, một nắm ớt ngọt, bạn có thể có một ít cụm cây đinh hương. Cần lưu ý rằng tỷ lệ các sản phẩm có thể được thực hiện theo ý của họ. Điều chính là để đặt đủ muối. Để có được bắp cải có hương thơm hợp lý, công thức nấu ăn nên cắt nhỏ nó, nghiền nhỏ và chà xát muối, trộn với cà rốt grilled, quả mọng và táo. Sau đó đổ đầy lon hoặc chuyển sang một chảo, thùng, một hộp chứa khác trong đó rau sẽ đạt được điều kiện. Chỉ cần để lại một nơi miễn phí để có nhiều chỗ cho khí. Do đó, sẽ thuận tiện hơn nếu không sử dụng ngân hàng. Để không bị hư hỏng và trở nên nhanh hơn so với cải bắp đã lên men, công thức gợi ý rằng phần trống được phủ bằng lá trên cùng được lấy ra khỏi đầu, sau đó bằng vải lanh, một vòng tròn bằng gỗ hoặc nắp, nhưng nhỏ hơn một chút so với việc mở một chảo hoặc bồn. Và từ phía trên đặt một áp bức nặng nề, theo trọng lượng mà các loại rau sẽ xuống, và dưa chuột sẽ nhô ra và che phần hoàn toàn. Nếu không, bắp cải sẽ bị thối rữa. Dung tích cần được giữ ở nơi ấm khoảng một tuần hoặc nhiều hơn một chút (tùy thuộc vào kích cỡ của thùng). Bắp cải quất, công thức nói điều này, đã sẵn sàng cho 8-10 ngày, khi bọt khí nổi lên trên bề mặt nước muối. Sau đó, bạn cần phải xuyên qua các phôi ở một vài nơi với thanh gỗ sạch, đưa nó xuống phía dưới: cách để thoát được đặt cho khí. Định kỳ lặp lại quy trình, cho đến khi nước muối được làm sạch, trở nên trong suốt. Sau đó, bạn cần phải rửa lá ở trên, vòng tròn, rửa khăn (không có chất tẩy rửa!), Oppress (hoặc thay thế bằng cái khác, dễ dàng hơn), và chính bắp cải đặt ở một nơi mát mẻ nơi nó sẽ được lưu trữ và sử dụng khi cần thiết. Chỉ cần quan sát độ sạch sẽ của vải, nắp, vv
Bắp cải, chua với táo và dưa chuột
Cà rốt dền rất ngon thu được theo công thức ban đầu, bao gồm, ngoài các loại táo Antonov có tính axit, cũng có dưa chuột. Cảm giác bổ sung được cho món ăn bằng hạt tiêu nóng và thì là một gia vị. Số lượng sản phẩm (xấp xỉ, thay đổi theo mong muốn): bắp cải - 3 kg, táo - 1-1,2 kg, tiêu đỏ nóng - 1-2 quả, dưa chuột - 450-500 g, muối - 150-200 g, thì là ) Để hương vị. Cắt bắp cải, táo tẩy ra hạt và chà xát một chiếc máy xay thô, cắt dưa chuột thành lát hoặc cốc, và các dải mỏng. Chỉ cần đừng chạm vào đôi mắt của bạn bằng tay - nó sẽ nướng ngay cả khi bạn rửa tay. Đặt một lớp bắp cải, táo, ớt và dưa leo trong hộp chứa rượu. Sau mỗi lớp, rửa muối, phân phối đều. Che phủ bằng giấy bạc húng và, như trong công thức trước, một miếng, nắp có tải. Chú ý đến nước trái cây. Giữ trong nhiệt trong 14 ngày, sau đó đặt trong một căn phòng mát mẻ. Đừng quên về sự sạch sẽ của nắp, vải, và cũng như thế nào để đặt trong các lớp rau quả cách để thoát khí.
Bắp cải để nấu ăn sớm
Nếu bạn quan tâm đến cà chua nhanh , một công thức với mận sẽ chắc chắn phù hợp với bạn. Ưu điểm lớn của nó không chỉ là hương vị và sự chuẩn bị bất thường, mà còn rất ngắn - chỉ 3 ngày! Vì vậy, lấy rau chính 5 kg, nước - 1 lít, mận khô - nửa kẹo, đường - 300 g, nước củ cải đường tự nhiên (chuẩn bị, lau rau và vắt nó) 1 ly, muối - từ 75 gram và một ít đinh hương, tiêu ngọt . Cắt bắp cải lớn, thậm chí bạn có thể đặt nó trên các khu, và đổ nước sôi, và khi nó nguội xuống, cống nó. Mận để sôi. Cho bắp cải vào trong bình để bắt đầu, đổ nước dùng mận cùng với quả mọng, thêm nước trái cây và các thành phần khác, đắp lên, đặt thuốc phiện. Giữ trong nhiệt trong 3 ngày, sau đó bạn có thể ăn - snack thu được là tuyệt vời. Lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Ăn bắp cải-crunch cho sức khỏe!