Dấm balsamic: ứng dụng và hữu ích đặc tính

sản phẩm tinh tế này là gì khác hơn là một trong những loại giấm rượu. Dấm balsamic được sản xuất từ nho trắng có nhiều chất đường. Sau khi bốc hơi và quá trình lên men của xi-rô nấu chín được đặt trong thùng gỗ, mà được duy trì, trung bình 12 năm. Như vậy 10% số bốc hơi hàng năm, kết quả là 100 lít thành phần ban đầu thu được không phải là hơn 15 lít thành phẩm. Điều này giải thích tại sao một mức giá cao như vậy của giấm balsamic, hôm nay nó được coi là một trong những thực phẩm đắt nhất trên thế giới. 100 gram balsamic không phải là ít hơn 100 euro.

Dấm balsamic có ít nhất 1.000 năm lịch sử. Trên đó người ta đã biết trong thế kỷ thứ nhất. Nó được coi là nơi sinh của Ý, các loại tốt nhất của giấm, và ngày nay được sản xuất trong vùng lân cận của Modena. Và, tất nhiên, điều này không phải là sản phẩm mà chúng tôi đang quen. Chúng tôi sản xuất giấm trong các nhà máy chế biến thực phẩm từ một loạt các axetat, hoặc bằng cách sử dụng phương pháp chưng cất khô gỗ. Một cách tự nhiên hơn (vi sinh) sản xuất giấm rượu vang, người ta thu được bằng cách lên men rượu.

Dấm balsamic khác với rượu vang thông thường ở chỗ nó được chế biến từ musts nho - hiện trên da của nước trái cây ép của luộc tới 30% khối lượng ban đầu, mà còn được gọi là rượu vang chua.

Trong các tỉnh Redzhio Emiliya và Modena, có những tiêu chuẩn nghiêm ngặt để được đáp ứng bằng cách sản xuất sản phẩm. Các nhà sản xuất hiệp nhất trong một tập đoàn đã chiếm đoạt các ABTM giấm viết tắt truyền thống bên ngoài sản phẩm Ý được sản xuất duy nhất ở Hy Lạp, trong một số tu viện. Một phương pháp điều chế nó là một chút đơn giản, do đó làm giảm chi phí và sử dụng sản phẩm rộng rãi hơn.

tính chất của sản phẩm

Ngày nay, rất khó để tưởng tượng một nhà hàng với các món ăn Địa Trung Hải, mà không được sử dụng trong nấu ăn giấm balsamic. Sử dụng sản phẩm này là hiển nhiên. Sau khi ban đầu balsamic được sử dụng cho mục đích y tế. đặc tính chống viêm và kháng khuẩn độc đáo của nó được sử dụng để điều trị đau thắt ngực, như là một thuốc trường với sự mất mát của sức mạnh, và giấm sử dụng tại chỗ trong điều trị vết thương có mủ và cắt giảm. Nó bao gồm vitamin C, A và nhóm B, cũng như polyphenol, đó là chất chống oxy hóa mạnh mẽ và có thể ngăn ngừa bệnh ung thư và tim và bệnh mạch máu.

Bên cạnh đó, các thành phần có trong balsamic ức chế hiệu quả sự phát triển của mầm bệnh. Ngoài ra sản phẩm tự nhiên bao gồm axit axetic, axit pyruvic và pectin cần thiết để chuẩn hóa hệ vi sinh của đường tiêu hóa. Tuy nhiên, sản phẩm có thể được thực hiện chỉ với liều lượng tối thiểu. Nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm mỹ phẩm. Do sự hiện diện của anthocyanins, tannin và polyphenol, balsamic thể làm chậm đáng kể quá trình lão hóa của các tế bào da. Kem dựa trên nó thường khá tốn kém. Chúng bao gồm các ông trong sự mất mát chống tóc và các loại kem chống cellulite.

Món ăn với giấm balsamic

Các balsamic hiện nay là dày và nhớt màu nước sốt đậm với hương vị hơi ngọt đặc biệt. Các sản phẩm đã qua sử dụng rộng rãi nhất được tìm thấy trong nấu ăn, nhờ vào khả năng cung cấp cho bất kỳ món ăn một hương vị thực sự của hoàng gia. Nó được sử dụng theo nghĩa đen từng giọt một, nó hoàn toàn nhấn mạnh đến hương vị của pho mát và thịt, ở Ý, giấm balsamic được thêm vào món tráng miệng, các món súp, xà lách, và thậm chí cả gà rán. Và, tất nhiên, thơm có trong hầu hết các gia vị Ý.

Để hiểu làm thế nào sản phẩm này có thể biến đổi hương vị của sản phẩm đơn giản nhất, nó là cần thiết để cố gắng nấu bữa ăn đơn giản với anh ta.

Các nước sốt cho bánh mì

Thành phần: 2 lát bánh mì, nướng trong một lò nướng bánh, muối, thìa trà mù tạt (không cấp tính), muỗng cà phê thơm với mật ong húng tây, 3 muỗng canh. thìa dầu ô liu.

Lát bánh mì hâm nóng trong lò nướng bánh, các thành phần khác được trộn lẫn trong ổ cắm. Bánh mì nhúng vào nước sốt này và phục vụ.

xà lách nhanh

Thành phần: 10 g phô mai Parmesan, cà chua cherry - 4 miếng, lá kính rau diếp, trà thìa giấm balsamic 3 muỗng canh dầu ô liu, hạt tiêu và muối - nếm.

rau diếp chop, thêm xắt nhỏ cà chua, thơm và dầu ô liu, khuấy và mùa với muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Dâu tây với giấm balsamic

Cần thiết: balsamic, bạc hà, 50 g bột đường, 300 g dâu tây.

Berries sạch, rửa và khô, cắt thành 4 miếng cùng nhau. Sau đó, đặt trong một dâu tây bát, rắc bột, có thể được trang trí lá bạc hà, mưa phùn với giấm balsamic và trộn.