Chất bảo quản E211 - đó là những gì? những thiệt hại E211 cho cơ thể là gì? Tác dụng trên cơ thể Sodium benzoate

Mua thực phẩm trong siêu thị, mỗi người chúng ta quan tâm đến thực tế là trong phần lớn các sản phẩm có nhiều chất mà bắt đầu bằng chữ "E". điều này phụ gia, mà không có ngày hôm nay không thể xử lý công nghiệp thực phẩm. Một trong những phổ biến nhất - là E211 - chất bảo quản. Để tăng tuổi thọ của sản phẩm, nó được thêm vào tất cả các nhà sản xuất. Đôi khi cái tên được thay thế bằng dòng chữ "natri benzoat".

các chất bảo quản là gì

muối này của axit benzoic, mà là thu được bằng phản ứng với natri hydroxit. Nó được tạo ra lần đầu tiên nó là vào cuối thế kỷ 19. Các nhà khoa học đang tìm kiếm một sự thay thế của axit salicylic, được phổ biến vào thời điểm đó, nhưng đòi hỏi chi phí lớn bởi nhà sản xuất. sodium benzoate chứng minh một cách dễ dàng truy cập và giá cả phải chăng cho giá cả, do đó, đã được sử dụng trong ngành công nghiệp. Sau đó, nó bật ra rằng với số lượng nhỏ nó được chứa trong cranberries, táo, quế, đinh hương và mận khô. Tôi nghĩ anh ấy là an toàn, và bắt đầu sử dụng nó trong sản xuất thực phẩm.

E211 (chất bảo quản) - chất này là một loại bột màu trắng nhanh chóng hòa tan trong nước. Ở dạng như vậy, nó có thể dễ dàng đưa vào bất kỳ sản phẩm. Bột có vị ngọt yếu và gần như không mùi. Tại sao ông thêm vào trong sản xuất thực phẩm, vì hương vị của nó không thay đổi. Nhưng nó được bán rất quan trọng đối với chất lượng của giao dịch - tuổi thọ dài. Đây là một chất rất ổn định - nó không bị phá hủy bằng cách đun sôi.

Cô benzoic axit cũng là một chất bảo quản và được đánh dấu bằng các chữ cái E210. Bằng phản ứng với muối kali, canxi và natri được hình thành từ đó, mà còn được sử dụng để tăng tuổi thọ của sản phẩm. Đây phụ gia thực phẩm E212 và E213. Chúng được sử dụng ít thường xuyên hơn.

Tại sao nó như vậy thường các chất được sử dụng

E211 - chất bảo quản ức chế chức năng quan trọng của vi khuẩn nấm mốc và nấm men. Nó có tính chất kháng sinh và ức chế khả năng của các tế bào để sản xuất enzyme. Bởi vì điều này, các vi khuẩn bị giết và vi khuẩn không nhân. nhưng điều này E211 là có hại - vì nó ức chế sự hoạt động của các tế bào và khả năng phá vỡ các chất béo và tinh bột. Vì vậy, nó hoạt động không chỉ trên vi khuẩn và vi trùng, mà còn cho tất cả các tế bào của cơ thể.

Nhưng các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng E211 (chất bảo quản) rất thường xuyên. Nó không chỉ cho phép trong một thời gian dài để duy trì nước sốt, thực phẩm đóng hộp và các sản phẩm bánh kẹo, mà còn cải thiện hương vị của thức ăn cũ và hư hỏng. Do đó, nó thường được sử dụng trong việc sản xuất bán thành phẩm.

Trong trường hợp sử dụng benzoat natri

Một chất bảo quản được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và nước hoa. Nó giúp để tạo ra một âm thanh ồn ào khi bạn bắt đầu pháo, và cũng có thể được sử dụng để ngăn chặn sự tăng trưởng của nấm mốc trong thuốc lá thuốc lá và để bảo vệ những phần nhôm trong ngành.

E211 phụ gia có thể được tìm thấy trong dầu gội, kem đánh răng và tắm gel. Nhưng đặc biệt là nhiều trong thực phẩm: tất cả đóng hộp hàng hoá, bảo tồn, xúc xích, nước sốt, bánh kẹo và đồ ngọt, nước giải khát luôn chứa natri benzoat. các chất bảo quản là gì, nó là cần thiết để biết, bởi vì nó được thêm vào, ngay cả trong thức ăn trẻ em và ho xi-rô. Nó ngăn chặn sự hư hỏng và được sử dụng như một bộ khuếch đại màu.

Những loại thực phẩm có chứa E211

Thành phần bao gồm các sản phẩm sau được mô tả chất bảo quản:

- pho mát, xúc xích và các sản phẩm thịt;

- trứng cá, đồ hộp và mứt, tôm và cá muối;

- mứt, thạch và bán thành phẩm trái cây và quả mọng khác;

- tất cả các đồ uống không cồn hoặc với một nồng độ cồn dưới 15%;

- mayonnaise, bơ thực vật, nước sốt cà chua, nước xốt;

- gia vị và gia vị, mù tạt;

- ngâm rau hoặc muối;

- bánh kẹo và kẹo;

- tất cả các món salad đã sẵn sàng;

- món tráng miệng dựa trên sữa;

- nhai kẹo cao su và sôcôla với trám;

- thực phẩm chế độ ăn uống và các sản phẩm cho giảm cân.

Là bổ sung này là có hại

Trong hầu hết các tiểu bang, các chất bảo quản bị cấm sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nhưng ở Nga, và thậm chí ở một số nước nó đang tích cực được sử dụng, mà không cần cảnh báo người dân về sự nguy hiểm của tiêu thụ của nó. Tổ chức Y tế Thế giới đã công nhận an toàn của nó chỉ trong phạm vi số cho phép. Nhưng nó lưu ý rằng các phản ứng dị ứng có thể xảy ra và thậm chí genotoxicity tiêu thụ tối thiểu này. Do thực tế là trong những năm gần đây người ta đã trở nên quan tâm đến sức khỏe của họ và nói chuyện nhiều hơn về những gì mang lại nguy hại cho E211, sản xuất của nó đã được loại bỏ. Tuy nhiên, nó vẫn là một phần của một số lượng lớn các sản phẩm trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi.

Sodium benzoate: tác động trên cơ thể con người

Chất này có trên các tế bào của con người có tác dụng tương tự như trong các vi khuẩn: ức chế quá trình oxi hóa khử, đặc biệt là chia tách chất béo và tinh bột. Điều này gây nổi mề đay và phản ứng dị ứng khác, cũng như đợt cấp của bệnh mạn tính. Sodium benzoate cũng có thể là một nguyên nhân gây ra các bệnh thoái hóa thần kinh cũng như bệnh Parkinson hoặc thậm chí xơ gan.

Dung nạp liều uống an toàn - là 5 mg mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Nhưng chất này có khả năng tích lũy trong cơ thể. Và nồng độ lớn trong các loại thực phẩm phổ biến nhất dẫn đến thực tế là ngay cả trẻ em tiêu thụ một lượng lớn natri benzoat. Tác dụng trên cơ thể con người có hại của nó ở chỗ nó ảnh hưởng đến phần quan trọng của DNA. Phần này cung cấp các tế bào năng lượng. Do ảnh hưởng của chất nó đang làm việc đúng cách.

Việc sử dụng E211 với acid ascorbic

Đặc biệt rất lớn benzoat natri hại được hiển thị ở kết nối của nó với một số chất phụ gia khác. nó thường được sử dụng kết hợp với acid ascorbic - E300. Nhập nó vào phản ứng, natri benzoat tạo thành benzen. chất này xâm nhập vào cơ thể, gây ra ung thư. Khuếch đại lựa chọn của mình trong sự hiện diện của axit xitric ở nhiệt độ cao.

Nếu bạn vượt quá mức tiêu thụ của benzen liều một người cảm thấy chóng mặt và buồn nôn, có các triệu chứng khác của nhiễm độc. Và trong trường hợp sử dụng liên tục các thực phẩm bổ sung với nhau, nó tích tụ trong cơ thể và gây ung thư. Người ta tin rằng ảnh hưởng đặc biệt mạnh vào benzen máu. Ông là nguyên nhân của thiếu hemoglobin - thiếu máu và bệnh bạch cầu - ung thư máu.

Sự kết hợp của natri benzoate với các phụ gia khác

Nó là rất hiếm hoi mà phụ gia thực phẩm được sử dụng riêng biệt. Thông thường các loại thực phẩm bổ sung thêm chất bảo quản, thuốc nhuộm và các chất khác. họ thường tương tác với nhau và tăng ảnh hưởng của một số chất. Ví dụ, trong các sản phẩm sữa thường được thêm vào cùng với natri benzoat, kali sorbate, vì nó xảy ra sự ức chế mạnh của vi khuẩn axit lactic. Một E211 chất bảo quản tăng cường kết hợp với axit lactic.

Sodium benzoate: tác động trên cơ thể của một đứa trẻ

Hôm nay dành cho trẻ em tiêu thụ một lượng lớn các sản phẩm có chứa chất bảo quản này. Bên cạnh đó, chúng bao gồm một loạt các phụ gia khác. Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh tiến hành vào năm 2007, nghiên cứu về tác động của natri benzoat trên hiếu động thái quá của trẻ em. Một hợp chất của chất bảo quản với một số thuốc nhuộm như vàng, đỏ hoặc tartrazine, nguyên nhân rối loạn trong hành vi của trẻ.

Người ta tin rằng nó có thể gây rối loạn trong thâm hụt trẻ em chú ý và hiếu động thái quá. Tất nhiên, đây không phải là nguyên nhân chính gây rối loạn như vậy hành vi, nhưng Giáo sư Dzhim Stivenson khuyên các bậc cha mẹ rút khỏi các sản phẩm dinh dưỡng trẻ em có chứa E211 (chất bảo quản), và thuốc nhuộm khác nhau. Nhiều công ty thực phẩm đang tìm kiếm sự thay thế thay thế natri benzoat và chúng tôi dự định trong tương lai gần để bỏ ứng dụng của nó.

E211 chất bảo quản trong mỹ phẩm

Benzen đi vào cơ thể con người, không chỉ với thức ăn. Rất xấu thâm nhập qua da và hệ hô hấp. Bên cạnh đó, chúng ta hít vào rất nhiều của nó từ trên không, phần lớn các sản phẩm mỹ phẩm cũng chứa E211 (chất bảo quản). Tác hại, để hỗ trợ họ sau khi thâm nhập qua da, đã được kiểm chứng bởi nhiều nhà khoa học. Sau khi tất cả, cùng với thực tế là ông ngăn chặn các chức năng quan trọng vi khuẩn có hại và mở rộng cửa hàng mỹ phẩm, ông có thể giết chết vi khuẩn có lợi cung cấp sức khỏe da. Nó có thể gây ra dị ứng và ung thư. Bên cạnh đó, kết nối bằng chứng với việc sử dụng sodium benzoate nhanh chóng lão hóa.

Liệu có sử dụng các sản phẩm và mỹ phẩm có chứa E211, quyết định cho tất cả mọi người. Nhưng thực tế là nhiều nước đã từ bỏ việc sử dụng nó, và phần còn lại đang tìm kiếm một thay thế cho nó thay thế và giảm sản xuất của nó, nói về tác hại của chất này đối với con người. Và nếu, sau khi sử dụng, sản phẩm có chứa sodium benzoate, bạn không cảm thấy tồi tệ hơn, nó không có nghĩa rằng nó là an toàn. Tích tụ trong cơ thể, chất này dần dần phá hủy các tế bào. Điều này đặc biệt có hại cho phụ nữ và trẻ em, vì nó gây ra các đột biến di truyền.