Các thành phần của chip. Làm khoai tây đã trong khoai tây chiên

Chip thường có thể được nhìn thấy trên kệ siêu thị, và rất nhiều người đang mua chúng như một món ăn mà không cần suy nghĩ, những gì có trong sản phẩm và cho dù đó là an toàn cho sức khỏe của nó được. Người ta tin rằng khoai tây chiên - đây chỉ chiên khoai tây lát, nhưng nó thực sự?

cấu trúc

Đó là một phần của chip? Nếu bạn nhặt loại giá trung bình gói trong siêu thị, bạn có thể xem thành phần sau: khoai tây, dầu thực vật, hương vị bị khuếch đại, nấm men, đường, gia vị, chất ổn định và thuốc nhuộm. Ngoài ra, các nhà sản xuất có thể thêm hương liệu, phụ gia, và bột, ví dụ, thịt xông khói hoặc sản phẩm kem chua cho truyền đạt hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, cùng với những loại truyền thống của chip có thể và tìm những người mà không nên được gọi là khoai tây chiên và khoai tây và lúa mì đồ ăn nhẹ, như tương ứng với các loại rau trong đó đến 40%, và họ làm đa số bột và tinh bột, được hay còn gọi là khoai tây bột.

Điều gì thực sự làm cho các chip?

Điều gì làm cho chip? Thông thường, để giảm chi phí của các sản phẩm của cơ sở của nó là bột đậu nành và tinh bột, được làm từ đậu nành biến đổi gen. Những thành phần này được trộn lẫn và được thực hiện tấm mỏng, trong đó, sau khi đầy đủ chiên trong dầu thực vật. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các chip có thể làm và khoai tây, nhưng điều này không có nghĩa là nó rất hữu ích, bởi vì để tránh thiệt hại cho các loài gây hại củ chỉ dùng khoai tây gemodifitsirovanny, được lưu trữ trong một thời gian dài và có hình dạng phẳng thông thường. Thiệt hại đối với các sản phẩm có biến đổi gen đã được chứng minh họ gây vô sinh và ung thư.

phụ bất lợi trong các chip

Thật không may, những người tin rằng các chip không có hại hơn so với khoai tây thông thường, sẽ phải thất vọng, bởi vì họ có rất nhiều phụ gia có hại cho sức khỏe.

Đó là một phần của chip? Ngoài hương liệu, chất ổn định và chất nhuộm là sodium glutamate, trong đó chip xuất hiện cực kỳ ngon. Nhiệm vụ chính của các phụ gia - để kích thích các thụ thể nếm thử các món ăn dường như là bão hòa hơn và tươi sáng. Do đó, nếu sau khi các chip để ăn thịt bình thường mà đã được thêm rất nhiều gia vị, nó sẽ có vẻ nhạt nhẽo và không ướp muối.

MSG là một chất phụ gia nhân tạo, và do đó được coi là có hại cho cơ thể vì, gây hứng thú trong não là gây nghiện (đó là lý do tại sao người tiêu dùng một cách nhanh chóng làm quen với bất kỳ loại sản phẩm và cung cấp cho nó ưu tiên). Nếu một người thường xuyên tiêu thụ sản phẩm với sodium glutamate, nó có thể xuất hiện dị ứng, hen suyễn và các bệnh hệ tiêu hóa (viêm dạ dày, loét và các loại tương tự).

dầu thực vật hoặc mỡ hydro hóa?

Điều gì làm cho khoai tây chiên, chúng ta đã được tìm thấy. Về những gì họ đang chiên? Theo công tác chuẩn bị của khoai tây chiên công nghệ cần phải chiên lát khoai tây trong dầu thực vật. Như bạn đã biết, dầu chất lượng tốt từ hạt hướng dương là rất tốn kém, bởi vì thường xuyên nhất nó được thay thế bằng giải pháp thay thế rẻ hơn - hydro hóa chất béo, mà không dính trong khi nấu và được lưu trữ trong một thời gian dài, và do đó có lợi hơn cho việc sử dụng tại nơi làm việc.

mỡ giá rẻ không chứa các vitamin có trong dầu thực vật, vì hoàn toàn vô dụng, nhưng đồng thời có một lượng calo lớn hơn, làm cho khoai tây chiên "bom cholesterol", gây tắc nghẽn các mạch máu. Nếu họ có rất thường xuyên, có thể có bệnh về hệ thống tim mạch và tiêu hóa. Có thể là chất béo rẻ là một trong những nguyên nhân gây ung thư, như thể một và giống nhau dầu để chiên thức ăn trong một thời gian dài, nó trở thành một chất gây ung thư được coi là rất độc hại đối với cơ thể con người.

Chip, "Leis"

thương hiệu này của khoai tây chiên là rất phổ biến trong người tiêu dùng và có chi phí trung bình. thành phần là gì của chip "Leis"? Theo dòng chữ trên bao bì, được bao gồm trong khoai tây, dầu thực vật, flavorant, tăng hương vị, axit citric, glucose, màu, gia vị và muối. Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ không được sử dụng bất kỳ khoai tây, nhưng chỉ có một số lớp của nó - cái gọi là chipsovaya, trong đó có chứa rất nhiều tinh bột. sạch của nó, cắt thành từng miếng, rồi đắm mình trong một bể cá bột, trong đó các lát được chiên trong dầu thực vật. Sau đó, các chip "Leis" thêm gia vị khác nhau để cung cấp cho họ một hương vị đặc biệt và hương vị. Trên cơ sở này, cơ sở của chip là khoai tây, nhưng vẫn bột trong họ được thêm vào, ngoài ra, cần lưu ý rằng họ có rất nhiều tinh bột, được chuyển đổi, đi vào cơ thể, thành glucose, vì chip được gọi là sản phẩm dinh dưỡng không thể được đưa ra chưa 100 g khoai tây chiên "ren" - 510 kcal.

Chip: sản xuất

sản xuất chip diễn ra theo kế hoạch cổ điển sau đây. Kể từ khi chúng được làm từ khoai tây, đầu tiên tại nhà máy cung cấp rau này, với một số giống có chứa tinh bột cao. Sau khi rửa kỹ và sạch sẽ bằng cách loại bỏ tất cả các khiếm khuyết củ, khoai tây là hướng đến một cái trống băm nhỏ đặc biệt, trong đó rau mịn cắt bởi một cơ chế tự động với built-in dao với một lưỡi dao sắc. Sau khi khoai tây được cắt thành lát mỏng, độ dày trong số đó không được vượt quá hơn hai milimét, khoai tây chiên đi vào phòng tắm, mà là điền sẵn trong dầu và chiên ở 250 độ.

sản xuất chip ở từng giai đoạn sẽ được kiểm tra cẩn thận để đảm bảo rằng các sản phẩm đáp ứng tất cả những phẩm chất của người tiêu dùng. Sau khi chiên trong sản phẩm nóng thêm gia vị khác nhau, đại lý hương liệu, muối, hương vị và màu sắc và hương vị chất hỗ trợ. Trong một số nhà máy sản xuất chip quy trình sản xuất của họ hơi khác một chút, như đối với cơ sở sản xuất đồ ăn nhẹ không phải là khoai tây, nhưng một hỗn hợp của tinh bột và bột. Trong số này, chuẩn bị phôi cho chip được chiên sau khi thêm phụ gia và hỗn hợp kia biết. Chất lượng của dầu phụ thuộc vào cách sản phẩm sẽ có lợi cho sức khỏe con người, như chất béo rẻ hơn ở nhiệt độ cao được chuyển đổi thành chất gây ung thư gây ra bệnh ung thư.

chip calorie

Chip nói chung là carbohydrate (bột khoai tây, tinh bột) và chất béo (dầu thực vật, tinh tế và chất béo khử mùi), do đó không phải món ăn chế độ ăn uống. Có gì khoai tây chiên giòn calo? Như vậy, 100 g sản phẩm chứa khoảng 517-538 kcal, tùy thuộc vào loại của nó. Trong các chip chứa 49,3 Carbohydrate, 2, 2 protein và chất béo 37,6. gói tiêu chuẩn của khoai tây chiên giòn - 28 gram, nó chứa 142 kcal, thay thế một bát súp với thịt hoặc khoai tây chiên và một vài miếng xúc xích.

Nếm nhiều khoai tây chiên

Cho đến nay, phát minh ra nhiều hương vị khác nhau của khoai tây chiên, bởi vì ngay cả những người tiêu dùng khó tính nhất phải lựa chọn trong tất cả sự đa dạng của họ. Do đó, những loại phổ biến nhất của sản phẩm là khoai tây chiên với hương vị của nấm, sốt cà chua, phô mai và thịt xông khói. Ngoài hương vị rất phổ biến khoai tây chiên chẳng hạn như "chua và lá", "hành tây xanh" và "trứng cá muối đỏ". Mới lạ, đó là đặc biệt thích hợp cho bia, khoai tây chiên là nhã xúc xích săn bắn, cánh gà, dưa chuột ngâm, cây cam tùng dương và cải ngựa, pho mát hun khói và cua. Có sở thích ban đầu, ví dụ, sô cô la và ớt, thịt cừu dưới nhàu nát, pepperoni, trái cây (cam, kiwi), salad Hy Lạp, giấm balsamic, wasabi, và những thứ tương tự. Cần lưu ý rằng một cách tự nhiên trong khoai tây chiên không được thêm thịt xông khói hay pho mát, nó hương vị và hương liệu có giống với tự nhiên.

Đừng khoai tây có trong chip hiện nay?

Thật không may, các chip, đó là cơ sở cho việc chuẩn bị của khoai tây, có thể được tìm thấy ngày nay rất hiếm, vì đa số rau này từ lâu đã thay thế bằng bột khoai tây, hoặc, nói cách đơn giản, bột (ngô hoặc lúa mì), và tinh bột. sự khác biệt giữa các sản phẩm và những thiệt hại đó có sản xuất rẻ hơn chip cho người tiêu dùng là gì? Tất nhiên, khoai tây chiên vào dầu chất lượng, không có gì là sai. Vâng, đây là một-calorie cao thực phẩm có chỉ số đường huyết cao, nhưng nó có vitamin và chất dinh dưỡng, thiệt hại cho cơ thể vì anh không mang theo.

Tuy nhiên, đây không phải là tinh bột và bột, sử dụng để làm cho "khoai tây" chip trên sản xuất chi phí thấp. Đây là nội dung của hầu hết các loại thực phẩm được coi là nguyên nhân chính của bệnh béo phì. Với sự tích tụ của glucose trong gan, mà biến tinh bột, một người bắt đầu hồi phục, rằng tác động tiêu cực đối với sức khỏe của ông. Người tiêu dùng rất khó để phân biệt cho dù một loại bột khoai tây khoai tây hay không thay thế, như trong nhiều bột ngọt sản phẩm và hương liệu khác. Nếu bạn cố gắng để cung cấp cho người đó các chip cho lần đầu tiên, ông ngay lập tức cảm thấy rằng họ có rất nhiều muối và gia vị, được hoàn toàn gián đoạn hương vị của các thành phần khác. Làm snack khoai tây không phải là rất hiệu quả chi phí, và do đó không có lợi nhuận. Vì vậy, trên thực tế, trong khoai tây chiên hiện đại, nó là khá khó khăn để tìm.

Bây giờ bạn biết các thành phần của chip. Để sử dụng sản phẩm này hay không - sự lựa chọn là của bạn!