Ướp nấm tại nhà: từ nấm chanterelle để

nấm ướp trong một thời gian dài được lưu trữ vào mùa đông và đóng vai trò như một món khai vị tuyệt vời đối với nhiều món ăn. Nấu họ không phải là rất khó khăn. cách họ nấm ướp tồn tại cho hầu hết các loài của họ. Có những quy tắc chung: đó là tốt nhất để cắt thành từng miếng nhỏ, và bạn phải sử dụng nấm trẻ trung và mạnh mẽ, đặc biệt là nón. Thông thường liên quan đến nấm nhà ướp sắc ướp hoặc nấu chín trong nước và điền vào xốt. Hãy xem xét các công thức nấu ăn tốt nhất.

Ướp nấm ở nhà: nấu nấm trắng

Mỗi kg nấm trắng, bạn sẽ cần ba mươi gam muối, một nửa chén dấm, Lavrushka, hạt tiêu, đinh hương, thìa là và một chút quế. Làm sạch nấm từ thùng rác, cắt cuống, cắt thành miếng. Đặt trong một nồi với nước, thêm muối và giấm và bắt đầu nấu ăn. Khi nước sôi, gỡ miếng bọt biển và thêm gia vị. Giảm nhiệt và hơi sôi trong vòng hai mươi lăm phút, thỉnh thoảng khuấy nên nấm không bị mắc kẹt với nhau. Sẵn sàng có thể được hiểu bởi giải quyết của mình để phía dưới. Cho phép các món ăn làm mát, sau đó bố trí trên một lọ thủy tinh sạch và thắt chặt nắp.

Ướp nấm ở nhà: cổ phiếu lên chanterelles

Mỗi kg chanterelles, bạn sẽ cần một ly thứ ba của 8 phần trăm của dấm, tách một phần ba nước, một muỗng canh muối, một số hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương và hai que quế. Cắt chân chanterelles, rửa và luộc trong nước muối. Hai mươi phút sau, đặt trong một cái chao và để ráo nước lỏng. Chuẩn bị nước xốt - Kết hợp nước, muối và dấm, đun sôi, thêm nấm và đun sôi hai mươi phút. Thêm gia vị và đường trước khi kết thúc nấu ăn. Cố gắng nhanh chóng nguội chanterelles trước khi đặt chúng trong các ngân hàng, vì vậy họ sẽ vẫn kết cấu chặt chẽ và sắc nét.

Ướp nấm ở nhà: nấu boletus

Mỗi kg dầu cần thiết cho một phần ba chén 8 phần trăm của giấm và nước, hai mươi gam muối và mười gram đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế, gậy quế, đinh hương. Ướp dầu là tương tự như thực hiện cho chanterelle. chuẩn bị về sự khác biệt nằm trong thực tế rằng dầu trước khi ướp nó là cần thiết để loại bỏ các da trơn. Đơn giản chỉ cần đổ trên nấm với nước sôi và rửa sạch với nước lạnh. Bên cạnh đó, nó không phải là cần thiết để đun sôi chúng, chỉ cần đun sôi nước xốt, sau đó hạ nhiệt và trải ra của các ngân hàng với một chất lỏng, trong đó nấm đã được chuẩn bị.

Ướp nấm ở nhà: nuôi lên nấm

Mỗi nấm kg mất một axit ít citric, hai muỗng canh giấm 8 phần trăm lít nước, hai muỗng cà phê muối, hạt tiêu trong đậu Hà Lan, lavrushku, đinh hương. Cắt bỏ phần cuống và rửa kỹ bằng nấm. Blanch, ngâm trong một cái chao vào nước sôi trong vài phút, rửa sạch với nước lạnh và ngăn chặn tất cả các chất lỏng để ráo nước. Làm xốt nước, muối và axit citric. Đun sôi nấm trong đó, định kỳ loại bỏ bọt, thêm dấm và gia vị, mát mẻ và lây lan vào các ngân hàng. Thắt chặt nắp và loại bỏ các khoản tiền gửi.