Trong muối nấu ăn

Bảng muối hiện nay để sử dụng trong nấu ăn chiếm vị trí đầu tiên, bởi vì nó không phải là chỉ có thể thay đổi hương vị của chất lượng thực phẩm, mà còn có ý nghĩa to lớn đối với cơ thể con người như một phần của các tế bào, máu, bạch huyết và mật. Nó cũng điều chỉnh áp lực trong các tế bào và các mô, và trao đổi muối dung dịch nước, cân bằng acid-base, thúc đẩy sự hình thành acid hydrochloric trong quá trình tiêu hóa. Muối ăn được sử dụng như một thứ gia vị và để sấy cá hoặc thịt, muối mỡ lợn, đóng hộp rau.

muối ăn thành phần của nó đại diện cho một tự nhiên natri clorua là gần như hình thức thuần túy (không kể tỷ lệ nhỏ các tạp chất), trong đó bao gồm 39,5% natri và 60% clo.

Trong nấu nướng, để phân biệt giữa một số loại muối , tùy thuộc vào các tạp chất tham gia vào thành phần của họ.

1. Sol Tây Ban Nha - được sử dụng rộng rãi cho các muối của cá biển, bởi vì nó có kích thước lớn, các tinh thể trong suốt, từ từ hòa tan trong nước. Do tài sản của xốt muối này có nhẹ nhàng, thống nhất và hương vị duy trì và cá muối được giữ thời gian đủ dài của thời gian, chừng nào bất chấp thiệt hại và làm khô.

2. Đá muối - dùng để ướp muối, xúc xích, giăm bông, xúc xích, thịt và khác. Nó được phân biệt bởi hàm lượng thấp của các tạp chất và độ ẩm thấp.

3. California muối - dùng để tẩy, nấm men, đồ hộp, bởi vì độ tinh khiết khác nhau và sự ngọt ngào.

Theo một phương pháp điều trị muối ăn cũng được chia thành nhiều loại:

1) lớn - nó có hương vị dễ chịu nhất, do đó rất phù hợp cho việc chuẩn bị của bất kỳ thực phẩm;

2) hạt mịn muối - thường xuyên nhất được sử dụng trong nấu ăn;

3) Hammer - Không nên sử dụng muối cá, vì nó hủy chất lượng và hương vị;

4) iodinated - không được khuyến khích để sử dụng trong các món ăn nóng (súp và hầm), lên men và mặn, vì nó mang lại cho họ sự sắc nét và làm giảm tính toàn vẹn của nó.

Natri clorua cũng không kém phần hòa tan trong nước nóng và lạnh, với một khối lượng nước nhất định được thực hiện một số tiền nhất định của muối. Ở đây, có thể kết luận rằng, trong tẩy, ví dụ, rau quả, không cần phải nuôi muối nghiêm ngặt trong nước nóng, thường xuyên bổ sung thêm gam thêm về nó, đơn giản chỉ vì bạn có thể lạm dụng các loại rau, có thể dẫn đến những hậu quả tiêu cực.

Bên cạnh đó, đồng thời giảm lượng nước trong bất kỳ món ăn (bao gồm cả sự bốc hơi của nó) sản phẩm trở nên mặn hơn, bởi vì tất cả các muối đi vào chúng. Đó là lý do tại sao bữa ăn đầu tiên, ngũ cốc, nước sốt, muối vào cuối nấu ăn, chứ không phải là sự khởi đầu.

Khá khác nhau cư xử muối trong các loại dầu. Trong đó nó được hòa tan trong một lượng tối thiểu, vì vậy khi chiên cá, rau hoặc thịt trong dầu, nó có thể được ướp muối càng nhiều càng cần thiết, như muối dư thừa trong trường hợp này, các sản phẩm sẽ không tham gia.

Do đó, chúng ta có thể kết luận rằng trong nhà bếp có một quy tắc: bạn phải thêm muối và món ăn lỏng vào cuối nấu ăn, chiên và - vào đầu nấu ăn.

Cũng nên nhớ rằng, nhận xuống nước, muối tạo ra nhiệt. Đó là tài sản của mình trong nấu ăn được sử dụng cho thực phẩm rã đông nhanh chóng, cũng như đối với nước sôi nhanh.

Nếu không có muối cơ thể con người không thể hoạt động vì nó là tham gia vào việc điều tiết cân bằng nước và thiếu ổn định của cái chết có thể xảy ra. Quá mức như việc sử dụng nó dẫn đến sự phát triển của bệnh tim, mạch máu, thận, khớp, và cũng làm tăng áp lực và sự xáo trộn của các quá trình trao đổi chất.

Do đó, một lượng vừa phải của muối giúp duy trì tất cả các quá trình xảy ra trong cơ thể con người và do đó, dẫn đến sự hình thành của sức khỏe tốt.