Thổ Nhĩ Kỳ baklava: Có thể cô nấu ăn ở nhà?

Ở phương Đông, tin rằng baklava đã được biết đến từ thời xa xưa. Tráng miệng là quê hương của Ba Tư. Nhưng baklava Thổ Nhĩ Kỳ được sinh ra vào giữa thế kỷ XV. Đầu bếp tòa Sultan Bayezid đã có thể tung ra bột rất mỏng rằng cuốn sách có thể được đọc qua nó. Cũng đầu bếp đã đưa ra siro tác giả ban đầu và toppings. Padishah tất cả thế giới như món tráng miệng, đầu bếp trao, khi thích hợp, và ghi âm được thực hiện.

Với việc mở rộng ranh giới của Sublime Porte chiến baklava Thổ Nhĩ Kỳ thâm nhập khắp nơi trong đế quốc Ottoman. Có một công thức làm giàu truyền thống ẩm thực quốc gia. Do vậy, đã có nhiều loại: Armenia, Azerbaijan, Crimea. Ví dụ, trong Baku món tráng miệng này được làm từ nấm men bột, nhưng các công thức cổ điển là sử dụng phun. Trong Crimea, sử dụng nghệ tây và sữa. Tuy nhiên, trên bãi biển đối với thương nhân bán đảo nắng đi với một cái gì đó mơ hồ giống như bánh quy "dây leo chằng chịt" mà họ gọi là baklava. Nhưng sản phẩm đáng tin cậy có thể dễ dàng mua tại bất kỳ cửa hàng kẹo.

Câu hỏi đặt ra: "Có thể baklava Thổ Nhĩ Kỳ ở nhà?" Vâng, và bây giờ chúng tôi sẽ chứng minh điều đó. Nếu bạn tham gia một Puff Pastry làm sẵn, quá trình nấu được đơn giản hóa bằng một nửa. Chìa khóa chính cho sự thành công của món tráng miệng này - một cán triệt để ra ngoài. Lớp phải rất mỏng - vì vậy họ thay vì ngâm với xi-rô. Stuffing làm như vậy. Ba trăm gram hạt nhân walnut tung ra với một pin lăn. Máy xay sinh tố, tất nhiên, nhanh hơn, nhưng sau đó nó quay ra quá nhỏ, và hương vị là không giống nhau. Ba tách lòng trắng trứng và trộn chúng thành một bọt ổn định. Hạt kết nối với một ly đường. Cẩn thận, để không hổ thẹn, thêm bọt protein. Điền đã sẵn sàng.

Làm thế nào để nấu baklava Thổ Nhĩ Kỳ, và những gì các bước tiếp theo? Tất nhiên, việc lắp ráp các món tráng miệng. Trong nước ướt đặt ra sự hình thành nướng bột đầu tiên. Chúng tôi đặt lên hàng đầu của điền, mức độ. Nuôi dưỡng một hồ chứa thứ hai và vân vân. Trên đầu trang của bột nên là chúng ta mỡ lòng đỏ. Nướng bánh kẹo trong một lò nướng ở 200 C trong khoảng 10 phút. Trong thời gian này, chúng tôi có thời gian để nấu xi-rô. Làm điều đó - chỉ trifle. Đơn giản chỉ cần làm tan 50 gam mật ong và làm tan chảy nó trong cùng một lượng bơ.

Thông qua việc đánh dấu mười phút Thổ Nhĩ Kỳ baklava vẫn còn ẩm ướt. Đừng tắt lò. Chỉ cần đưa ra các chảo, đổ tráng miệng xi-rô và một lần nữa quay trở lại lò trong 10 phút tiếp theo. Vị ngọt phương Đông ngon nhất trở nên vào ngày thứ hai, khi đủ bão hòa với mật ong. Top of the sản phẩm có thể được rắc quả hồ trăn nghiền nát hoặc hạnh nhân.

pakhlava Thổ Nhĩ Kỳ cũng làm bằng phun-men bột, mỗi lớp trong đó có mỡ bơ. Đặt rastaplivatsya bơ 200g hoặc bơ thực vật. Đổ vào chảo một ly nước, hòa tan men trong đó một cái muỗng. Phá vỡ hai quả trứng, khuấy đều và dần dần lấp đầy bốn ly bột. Nhồi khoảng mười lăm phút, liên tục thêm bơ tan chảy. Cho sự trỗi dậy bột, mà nó đưa vào nhiệt trong nửa giờ.