Black Forest Cake: a từng bước công thức. bánh cherry Rừng Đen

Trong số một loạt các loại bánh ngọt, đã phát minh ra nhân dân các nước khác nhau, một tình yêu rất xứng đáng và tôn trọng sử dụng Black Forest Cake. Nó "tác giả" được coi là người Đức (tên của một người Đức), nhưng có những nghi ngờ nghiêm trọng về tính hợp lệ của bản án như vậy. Nhưng bất cứ ai đã viết tinh vi này, ông đã làm điều đó với tài năng, và bây giờ nướng bánh trên thế giới. Phát minh ra nhiều lựa chọn nấu ăn nó, nhưng chỉ dừng lại ở sự khởi đầu truyền thống.

cherry Bánh Black Forest cổ điển "Rừng đen"

Đối với nó nhất thiết phải chuẩn bị bánh của hai loại: bánh quy và cát. Hơn nữa, người Đức nhấn mạnh vào việc sử dụng bắt buộc của Kirsch. Trong khu vực của chúng tôi không phải là quá dễ dàng để có được nó. Do đó, phụ nữ sử dụng bất kỳ sirô anh đào khác và đảm bảo rằng bằng cách thay thế như Black Forest bánh anh đào hương vị không bị mất. Một tinh tế: Fresh cherry được yêu cầu trong công thức cổ điển. Nhưng nếu bạn bắt đầu một chiếc bánh vào mùa đông, bạn có thể yên tâm sử dụng đông lạnh. Chúng ta hãy bắt đầu.

Bánh cho bánh

Chúng ta hãy cát đầu tiên - nó đòi hỏi ít thời gian và sự chú ý. Trộn 170 gram bột mì, 100 - bơ và nửa chén đường. Khi đến tính đồng nhất của bột được tung ra vào kích thước của chảo, chích bằng nĩa ở nhiều nơi và được đặt ở 170 độ trong lò nướng 25 phút - cho đến khi một trận đấu, rơi vào bánh, sẽ có khô.

Bây giờ cho các bánh quy, được bao gồm trong bánh cherry Black Forest. Đối với ông chén đường (đổ đi những muỗng cho protein) quất với 100 gram của một loại dầu. 4 trứng tách ra khỏi da trắng và quất với lát đường. Khi bọt trở nên dày, thêm lòng đỏ trứng và một chồng rượu. thanh sô cô la 100-gram được nấu chảy và thêm vào bột. Tiếp đến hạnh nhân - 50 g xay trong một máy xay cà phê và đổ vào một bát. Thêm một nửa chén bột sẽ vẫn 2 thìa lớn bột bắp và một muỗng cà phê bột nở, đánh đập thời gian qua và đổ vào một giấy da dạng prostelennuyu. Chiếc bánh nướng sẽ ở lại trong khoảng 40 phút; nửa giờ đầu tiên cửa không được mở! Sẵn sàng cần phải cắt dọc theo một chiếc máy bay một nửa.

Xi-rô cho ngâm tẩm

Thích Bánh Black Forest là cần thiết để thụ thai cherries. Với mục đích này, thường được sử dụng Kirsch, nhưng bạn có thể làm điều ngược lại: để có một chút ít hơn một cân quả mọng; nếu chúng được giữ nguyên - tan và để ráo nước. 3 muỗng canh nước trái cây pha trộn với một cặp tinh bột thìa ngô và cùng một lượng đường. Container chất lỏng được đưa vào ngọn lửa; như sôi - ném cho nó một nửa thìa lớn bột quế và một cây đinh hương. Sau khoảng năm phút của đinh hương loại bỏ sôi. Khi gel dày - nhắc khỏi bếp và mát mẻ.

Bước cuối cùng: lắp ráp bánh

Kem - một thành phần không thể thiếu trong chiếc bánh Black Forest. Recipe cung cấp cho hàm lượng chất béo tối đa của họ trong khối lượng 700 ml và đánh bại - chậm lúc đầu, sau đó ngày càng dữ dội hơn. Ở giữa của quá trình để đưa vào vani của họ trong hương vị và chất làm đặc - khoảng bốn túi.

bánh xốp ngâm với rượu mùi anh đào. Ở giai đoạn này, nó là cần thiết phải thận trọng, nếu quá trớn, bánh bắt đầu làm sáng tỏ. Ngào đường được bôi trơn với mứt cherry hoặc mứt (phải mất khoảng một phần ba của một kg). Cherries đặt ra đều trên cả hai Korzh; khoảng một chục còn lại để trang trí. whipped cream được chia thành ba bánh quy. Những bánh đi kèm với anh đào, chứa đầy thạch. Có một bài theo thứ tự này: cát với mứt - bánh xốp với quả anh đào và kem - bánh chỉ với kem. Bây giờ bánh "Rừng đen Cherry" rải rác với dăm sôcôla, trang trí với anh đào và hoa hồng kem và đặt cho ngâm tẩm trong sáu giờ. Sau đó, bạn có thể thưởng thức hương vị của nó.

Một đơn giản hơn, nhưng bánh không kém phần ngon

Như với bất kỳ món ăn khác, là một điều trị không chỉ có một công thức cổ điển. Phát minh ra nhiều biến thể, trong đó có cho bánh ngọt quá druzhaschih lười biếng và không. Tuyệt vời, hương vị khá đáng tin cậy có Bánh Black Forest sau, từng bước công thức mà chúng tôi cung cấp.

Bước 1: Trong một cốc nước nóng ít 6 trứng với 150 gram đường, quất - chậm lúc đầu, sau đó đến một tung bọt trắng xóa. Khối lượng dự kiến sẽ tăng gấp 4 lần. Trong một bát bột rây (hai phần ba số kính) được trộn với hai muỗng canh ca cao và được đổ từ từ vào hỗn hợp kem. Khuấy một cách cẩn thận, nếu không những quả trứng sẽ giải quyết và nhận được một chiếc bánh phẳng và tươi tốt. Bột được đổ trong một hình thức mỡ và được nung ở 180 độ 30-40 phút.

Bước 2: anh đào đông lạnh, đọ sức (400 gram) được làm đầy với hai muỗng canh đường và đặt trên bếp lò. Sau khi sôi, một phần lớn của hỗn hợp nước trái cây, trong cặn ăn uống đã được bổ sung một nửa số tinh bột thìa pha loãng trong một thể tích nước nhỏ, trộn lẫn và đun sôi trong khoảng 10 phút - cho đến khi nó dày. Làm thế nào để hạ nhiệt - đổ rượu mùi, rượu mạnh hoặc rượu mùi làm từ anh đào - một vài muỗng canh.

Bước 3. bánh Cooled được cắt thành hai mảnh và anh đào ngâm giành chiến thắng khi nấu nước trái cây.

Bước 4. kem tối đa béo (pint) quất với đường bột (50g) và vanillin gói. phân phối Jelly qua shortcakes trên đổ kem (giống daubed bên họ), rắc sô cô la bào và anh đào đặt. Đây bánh Black Forest thậm chí đứng không nên - nó có thể ăn cùng một lúc.

Gelatin Black Forest Cake

Trong biến thể này sử dụng anh đào đóng hộp, từ đó xương bị loại bỏ - rất tốt "tiêu chuẩn" giải pháp. Những người có người thân trong người bà, đóng cửa berry trong nước của riêng mình, và tất cả đều ở vị trí pole. Họ sẽ có mặt tại bất kỳ thời gian của năm có sẵn bánh Black Forest. Recipe thực hiện theo cách sau đây.

1. 2 thìa cà phê gelatin với nước lạnh trong nửa giờ - rất ít, hoặc không bắt được.
2. Cherries (pound) và obsushivayut chiết.
3. 6 protein mát quất; chúng tạo thành bọt dày đặc - giới thiệu 170 g bột đường. Đánh bại các điểm dừng.
4. 100 g tối (sữa không tiếp cận) của phá vỡ sô cô la tinh.
5. Trong hai phần ba chén nước luộc nửa không hòa tan chocolate. Như mát - được đổ vào 150 g bột và hỗn hợp.
6. Protein được thêm vào và sau đó nhào.
7. Bột được chia theo mẫu được nướng trong khoảng 20 phút và sau khi đứng trong 10 phút, chuyển sang grate và cuối cùng được làm lạnh.
8. Chuẩn bị một loại kem mà bánh Black Forest "Rừng đen" sẽ bị mờ. Đối với ông pint kem nặng là whipped với từng bước phần ba Ngoài kg bột đường và 150 ml rượu cherry brandy (rượu cũng phù hợp, không quá mạnh). Như whipping đứng đầu gelatin chuẩn bị và một pound kem chua.
9. Bánh cắt thành ba phần bằng nhau. Đầu đặt anh đào và thứ ba bôi trơn kem chuẩn bị. Đặt trên đầu trang của bánh được bao phủ bởi một phần thứ ba của mình. Chiếc bánh thứ ba được phần còn lại của kem, được trang trí với anh đào và tất cả các hoa hồng cùng - kem hoặc bơ.

Bằng cách này, bánh Black Forest nên đứng trong tủ lạnh cho một vài giờ. Thời gian là vừa đủ để sẵn sàng đón khách.

Điều gì sẽ hài lòng Allah Kovalchuk?

Như đã nói, không chỉ người Đức đánh giá cao, yêu thương và tích cực chuẩn bị Black Forest Cake. "Tất cả Bude tốt" - chuyển giao một phần đó là những lời khuyên hữu ích nấu ăn và "chuyển đổi" ít thành công của món ăn nổi tiếng, không thể bỏ qua một món tráng miệng tuyệt vời như vậy. Sau đây là cách những người tạo ra các công thức chuyển giao để chia sẻ với thế giới.

Ba lòng đỏ quất vào một bọt với hai thìa đường. Protein từ trứng giống đầu tiên đánh với một chút muối, sau đó từng chút một để điền vào một thìa đường - và đập tiếp tục. 40 g tinh bột được trộn với 60 g bột đường; rưỡi để lấp đầy lòng đỏ - và một lần nữa như quất. Chỉ sau khi gia nhập hai chất bổ sung vào dư lượng bột và một tách bột mì, và tất cả mọi thứ biến thành một tổng trọng lượng. Phía cuối của món nướng mỡ với, bột bản thân với bột mì, bột được đặt vào nó và nướng trong nửa giờ. Khi biểu mẫu được làm lạnh, nó đi từ Cookie Monster và chia một nửa. Cả hai nửa được ngâm tẩm với một hỗn hợp của cà phê mạnh và rượu theo tỉ lệ 1: 4. Để chuẩn bị một chiếc bánh rừng đen từ Alla Kovalchuk cho chiếc cúp bôi trơn kem nặng, bột đường 3 lòng đỏ trứng, mật ong và trắng sô cô la mascarpone cheese. kem này được bôi bánh, nó được đặt thứ hai, một lần nữa dính đầy kem, anh đào đặt ra, rắc chip sô cô la và đưa khoảng bốn giờ trong tủ lạnh cho thấm. Và bây giờ tỷ lệ chuyến bay ý tưởng ẩm thực!

Cải thiện các đầu bếp của chúng tôi

Thứ nhất, những gì về thay thế Kirsch. Quan trọng trong việc uống này - mùi và hương vị của hố đào. Bất kỳ rượu khác chỉ chứa các berry. Vì vậy, nếu bạn muốn làm mà không cần chạy xung quanh để tìm kiếm các đồ uống của Đức, làm cho một cồn hoặc thúc đẩy bản thân thêm vào đá thành phẩm. Brandy sẽ là một sự thay thế tốt.

Một lần nữa - sự khác biệt của anh đào tươi và đông lạnh. Để quả mọng không bị mất sự xuất hiện, tốt hơn để nấu ăn cho họ ngay trong xi-rô. Nếu không smorschatsya. Compote anh đào là tốt hơn không sử dụng - nó là khá nhạt.

Vẻ đẹp nên ngon

Hầu hết các công thức nấu ăn khuyên anh đào cocktail bánh trang trí Black Forest. Không phải là lời khuyên tốt nhất - quả mọng nhạt như cố tình làm như vậy là không để làm mờ màu các loại đồ uống có sẵn trong các loại cocktail. Và mua nó không phải là dễ dàng như vậy. Giải pháp thay thế tốt nhất là quả mọng tươi. Đối với thiếu thêm quả mọng có thể được tách ra khỏi một mứt hoặc ngâm khô - chắc chắn sẽ ngon hơn.