Tai của sterlet: một công thức và lời khuyên hữu ích

Sterlet là nhỏ nhất trong số cá thương mại của gia đình cá tầm. Tính duy nhất của nó nằm ở thực tế là nó được tìm thấy trong các nguồn nước ngọt. Theo tính phổ biến, cá có thể được so sánh, có lẽ, chỉ với trứng cá muối màu đỏ. Sterling tai và các món ăn từ cá này là một cổ điển của ẩm thực quốc gia Nga. Hương vị tinh tế và dịu dàng của cá, các đức tính nấu ăn đa dạng của nó đã tìm ra ứng dụng rộng nhất.

Hướng dẫn theo toa

Việc chuẩn bị sterlet có thể rất đa dạng. Ví dụ, tuyệt vời đối với một vài con cá. Để làm việc này, trước tiên bạn phải đun sôi nước dùng từ đầu (không mang), đuôi và xương. Sau đó, cắt cá (nửa kí tự) thành từng miếng, rửa sạch và đặt nó vào nồi với nấm trắng hoặc champignon (200-300 g). Muối, tiêu, thêm gia vị, 5-6 thìa rượu vang trắng, một cốc nước dùng, đậy nắp và nấu ở nhiệt độ thấp trong 20 phút. Sau đó, môi trường sáp nhập, căng thẳng và sôi cho đến khi nó hạ xuống còn một nửa. Sau đó, thêm một thìa bột mì và cùng một bơ, đun sôi trong 4 phút. Sốt sẵn sàng được lấy ra khỏi lửa, cần thêm 2 muỗng canh bơ, trộn, thêm muối, căng. Bạn có thể thêm một ít nước chanh. Khi phục vụ các miếng cá đặt trên một món ăn, đầu nấm, đổ nước sốt. Đây là một ví dụ về những gì để nấu ăn từ một sterlet ngon.

Món cá đầu tiên

Các món ăn đầu tiên từ sterlet không tồi tệ hơn. Chúng có mùi thơm, giàu dinh dưỡng. Trong bất kỳ nhà hàng Nga có uy tín nào phải được phục vụ từ sterlet, công thức được coi là niềm tự hào của tổ chức. Và làm thế nào để nấu ăn? Thứ nhất, cá là cần thiết cho một canh tốt chỉ tươi. Đôi khi thậm chí còn sống. Thứ hai, bất kỳ tai nào thật sự, bao gồm cả tai từ sterlet, một công thức của bất cứ điều gì nó cần, chỉ được chuẩn bị từ một loại cá. Thứ ba, khi nấu cho mỗi Một lít chất lỏng được đổ vào một thìa vodka. Và, cuối cùng, để làm cho "usritsa" ngọt ngào, ngay từ khi bắt đầu chuẩn bị vào nước, rễ và thân cây của rau mùi tây, cần tây, đậu Hà Lan của hạt tiêu ngọt, một chiếc cành với nhiều lá laurel phải được đặt với thịt. Bạn có thể đặt một bóng đèn toàn bộ. Nếu bạn muốn thêm khoai tây, sau đó đặt nó với số lượng nhỏ và chỉ khi nước canh gần như đã sẵn sàng.

Nhưng chúng ta hãy tiếp tục: tai từ sterlet, công thức không thành vấn đề, nó nên được nấu bằng nhiệt độ cao và trong một thời gian ngắn, nghĩa là 20 phút từ lúc bắt đầu đun sôi. Và một sự tinh tế nữa. Khi cá được đặt vào tai, vảy vẫn còn trên da. Đun nóng chảo chậm, khoảng nửa giờ. Trong thời gian này, các vảy đang nở trong tai, và vỏ trấu còn lại bị loại bỏ trong quá trình thẩm thấu. Ở đây các tính năng như vậy là vốn có trong món ăn đáng chú ý này - tai từ sterlet. Công thức cho một trong những lựa chọn chúng ta sẽ xem xét.

Ear Sterling Champagne

Một món ăn được chuẩn bị bằng nước canh gà. Do đó, trong nước lạnh, cần đặt gà rán, rễ cây mùi tây, cây cần tây, tiêu. Hãy để nó sôi và đun sôi 40-45 phút; Bọt phải được loại bỏ. Khi còn lại 5-10 phút còn lại cho đến khi kết thúc việc nấu ăn, muối và lá laurel được đặt. Sau đó, lấy lửa và để mất 15 phút dưới nắp. Thịt chưa bị loại bỏ. Sau đó kéo gà, và nước canh cần được làm rõ bằng nẹp cá cơm. Và đừng quên căng thẳng. Ngâm thịt (rửa cá, rửa sạch), cắt thành từng phần và để trong nước dùng, được luộc chín. Ngoài ra, thêm một chút rau mùi tây, cần tây và thì là. Với sự sẵn có gần như hoàn chỉnh, cá phi lê sẽ nổi lên. Sau đó, đun sôi khoảng 10-15 phút nữa ở nhiệt độ thấp. Sau đó đổ một nửa chai sâm banh, nung nóng đến 70 độ và lấy ra khỏi nhiệt. Cho truyền dịch. Phục vụ với các đĩa nướng, trên đó có củ cải trắng thái nhỏ và thái lát cắt lát.

Ăn uống lành mạnh!