Bí mật của nấu ăn: nêm đông cấp

Gia vị - một phần không thể thiếu của bất kỳ nhà bếp. Nhưng đặc biệt đánh giá cao họ ở phía Đông. Chúng ta có thể nói rằng tất cả gia vị nổi tiếng và rất được yêu thích đến với chúng tôi từ đó. Nhiều như gia vị nóng, vì vậy ngày nay nó là về làm thế nào để nấu ăn nhiều hỗn hợp gia vị đó là hầu hết đáp ứng sở thích hương vị của các fan chút sắc nét.

gia vị phương Đông

Bên cạnh đó, có một gia vị truyền thống từ khô ớt, dựa trên nó có thể được nấu rất nhiều phụ gia thực phẩm cấp khác nhau. Nguồn gốc của toa thuốc khác nhau: từ biên giới phía nam của Nga và hoàn thiện một Ấn Độ xa xôi.

Cấp đông nêm "Lutenitsa"

Để chuẩn bị của nó được yêu cầu:

• đốt ớt - 1 kg;
• ớt ngọt - 1 kg;
• hai đầu tỏi bóc vỏ;
• 1 cà tím kích thước trung bình;
• celeriac (lớn);
• theo bài viết. muỗng muối, đường, rau thơm sminduha (hoặc nêm "sharena muối");
• một vòi phun thứ ba (50 ml) của giấm rượu.

Công nghệ chuẩn bị

Cấp nêm đông thu được hăng cay vừa phải. Để bắt đầu cà tím sạch và cần tây. Cắt thành lát. Pepper, bỏ hạt và phân vùng. Nướng trong cà tím, cần tây, lò nướng ớt chuông và tỏi. ớt sạch và cắt thành từng miếng (găng tay sử dụng). Với ớt ngọt , loại bỏ da mỏng, được tìm thấy sau khi nướng. Trong một máy xay sinh tố hỗn hợp cà tím, cần tây, ớt và ớt, tỏi. Nêm muối. Chuyển sang một chảo và nấu 10 phút sau khi hỗn hợp đun sôi. Cấp nêm đông sẵn sàng. Ở đó bạn chỉ đơn giản với bánh mì hoặc có thể ăn kèm với các món thịt. Nó cũng có thể lưu trữ một giấm còn đun sôi và nêm với đường và một hỗn hợp của các ngân hàng mở rộng.

nêm đông cấp của ớt cayenne

phiên bản Ossetia này được làm từ vỏ màu xanh lá cây trẻ bốc lửa ớt đỏ. Nó không đòi hỏi các thành phần bổ sung. Đó là chỉ cần thiết cho vỏ problanshirovat một phút với chồi non (không bắt nguồn), sau đó cũng khắc phục được bằng tay sang trái chất lỏng dư thừa. Gấp trong chảo, thêm nước (lạnh) và đun sôi 5 phút sau khi nêm sôi. Nước nóng được để ráo nước, rửa sạch lại chồi chút vượt qua và, như muối, đầm chặt trong một cái bát thủy tinh. Các ngân hàng đang được lưu trữ trong tủ lạnh đóng cửa. Fed gia vị cho thịt, trước đây nó kem hoặc vịnh katyk.

Đốt hỗn hợp thơm "Baharat"

Hỗn hợp này của các loại thảo mộc và gia vị được sử dụng trong nhiều quốc gia ở Bắc Phi và Vịnh Ba Tư như một gia vị cho rau và thịt. công thức nấu ăn thông thường không tồn tại, nhưng đây là một danh sách mẫu của các thành phần đó nên có mặt trong màu đen baharate và allspice, hạt nhục đậu khấu, rau mùi, thì là, quế, đinh hương, ớt cay và ngọt, thảo quả. Đôi khi thêm rosebuds xay. hạt tiêu đen (Bahar) - thành phần chính và bắt buộc. Trước khi thêm hỗn hợp trong các món ăn, nó nên được chiên trong dầu thực vật. Thông thường, vị này phục vụ thịt cừu, mộc qua, cá.

gia vị phương Đông nhọn khác

Tên của các loại gia vị phương Đông không thể hiểu được để một người bình thường. Chutney (tương ớt), harissa (harissa), hỗn hợp Thái (Thái bột), Berbera Vindaloo (Vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), sambal (sambal) - một loại gia vị là một phần nhỏ mà đang ngày càng phổ biến và phân phối ở châu Á. Tất cả trong số họ chứa trong thành phần của ớt (ớt) và được coi là rất mạnh trong hương vị.