Sốt kem cho pasta: thành phần, công thức nấu ăn, bí quyết nấu ăn

Sauces - phát minh Pháp, mì ống đầu tiên xuất hiện ở Ai Cập cổ đại trong thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên, và mì ống (pasta hợp chất nước sốt) - chính món ăn dân tộc của nước Ý.

Một số sự kiện thú vị

Các công thức nấu ăn mì ống Ý đầu tiên mà sống sót, được một luộc trong nước với mì ống sữa hạnh nhân, ướp với nước của rễ ngọt ngào. Đây là món tráng miệng.

Các công thức nấu ăn đầu tiên cho mì ống với nước sốt truyền thống được mô tả vào năm 1000 trong một sách dạy nấu ăn Ý Martin Horn.

Ở Ý, có rất nhiều công thức nấu ăn cho nước sốt mì ống. Nổi tiếng nhất trên thế giới: bolognese, Carbonara, pesto, nấm, kem.

mì ống kem dựa trên đang chuẩn bị một trong những món ăn phổ biến nhất - pasta Alfredo.

sốt kem nguồn gốc

Một ngày nọ, một chủ nhà hàng người nghèo tại Rome đã có một con trai. niềm vui của mình biết không có giới hạn, một lu mờ sự kiện này: chủ nhà hàng vợ thẳng thừng từ chối ăn, cô ấy thực sự không có cảm giác ngon miệng.

Ý đã quyết định nấu một cái gì đó rất ngon, vì vậy vợ ông không thể từ bỏ các món ăn. Ông đã chuẩn bị một nước sốt tinh tế cho mì ống: một hỗn hợp bơ và pho mát grated mịn lấy từ người đứng đầu trung tâm, từ nơi đó là hầu hết các đấu thầu.

Các nước sốt hóa ra rất ngon mà vợ chủ nhà hàng của tôi không thể từ chối từ dán. Món này được xử lý thực khách, những người đã vui mừng trước việc nước sốt ngon. Kể từ khi Alfredo sốt lây lan khắp thế giới.

Các công thức đã được phát triển theo thời gian. Cooks bắt đầu thêm vào đó kem, nấm, hải sản, thịt gà và vân vân D. Tùy chọn sốt kem. Cho mì ống và pho mát kem rất nhiều, một số trong số đó là dễ dàng để làm ở nhà. Làm thế nào để thực hiện một nước sốt cho mì ống, đó là mong muốn biết từng chủ sở hữu.

Các công thức cổ điển cho nước sốt kem

Hương vị của pasta dán phụ thuộc vào chất lượng của nước sốt. Để chuẩn bị của mình thường sử dụng kem, gia vị, cà chua.

Recipe sốt cổ điển là khá đơn giản, nó đòi hỏi sự sẵn có của các thành phần như:

• kem (tự nhiên) 20 phần trăm - 400 ml;
• pho mát (tốt nhất là rắn) - 200 gram;
• pho mát tan chảy - 2 miếng (200 gram);
• bơ - 2 muỗng canh;
• Ớt chuông màu đen - nếm;
• ăn muối - nếm.

Grate pho mát tan chảy, và 100 g pho mát rắn.

Đổ kem vào nồi, nhiệt (không đun sôi), Đổ phô mai bào, đặt bơ, trộn đều, thêm muối vừa ăn và hạt tiêu.

Tất cả trộn đều và giữ trên lửa. Pho mát tan chảy, hỗn hợp được dày lên đến một quán kem chua. Sauce chuẩn bị. Đổ mì ống nấu chín, rắc pho mát còn lại.

Hội đồng:

• sốt, chỉ sử dụng muối và hạt tiêu đen (gia vị khác có thể làm hỏng hương vị của món ăn);
• không quá nhiệt tình với hạt tiêu và muối, chỉ có vừa phải;
• bạn có thể lấy hàm lượng chất béo kem của 10 phần trăm;
• bơ thêm chất béo và làm cho hương vị hoàn thiện hơn, nhưng nó có thể được miễn nếu bạn muốn.

Sauce: cream và nấm

Cổ điển nước sốt kem là cơ sở cho công tác chuẩn bị của nước thịt phức tạp hơn. Một trong những rasprostranonennyh - sốt một giống nấm với kem. Có mnozhetvo phiên bản của món ăn này. Nó được cung cấp một công thức đơn giản và tiết kiệm.

Sản phẩm yêu cầu:

• kem (không quá 20 protsetov chất béo) - 1 chén;
• champignons (có thể được đông lạnh) - 250 gram;
• bột mì - 1 muỗng canh;
• Cheese - 100 gram;
• Hành tây - 1 miếng;
• bơ (butter) - 1 muỗng canh (phòng ăn);
• muối - để thưởng thức;
• tiêu mặt đất (tốt nhất là màu đen) - nếm.

Hành sạch, rửa và hình vuông mịn chop. Grate pho mát mịn.

Nấm mịn cắt hoặc nghiền với một máy xay sinh tố.

Sâu chiên chảo hoặc nồi đặt trên lửa, làm tan bơ, đổ hành tây xắt nhỏ, ninh nhỏ lửa cho đến khi mềm (nướng là không cần thiết!).

Đổ trong nấm hành tây xắt nhỏ và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi bốc hơi lỏng, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Các nấm, thêm bột, trộn tất cả và xào khoảng 2 phút.

Thêm kem và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt dày. Kem nên ấm áp, nhưng không đun sôi. Thêm pho mát grated, sốt giữ trên lửa cho đến khi giải thể hoàn chỉnh của pho mát. Tất cả trộn đều và nhắc khỏi bếp. Sauce chuẩn bị.

Lời khuyên cho nước sốt nấu với nấm và kem

• Để thêm gia vị cho nước sốt tỏi, chiên với hành tây.
• Lượng bột bạn có thể thay đổi: đối với một nước sốt dày, thêm 3 muỗng canh bột.
• Thay vào đó, bạn có thể sử dụng kem chua, trong trường hợp đó bột không được thêm hoặc thêm vào một số tiền tối thiểu.
• Bạn có thể sử dụng bất kỳ nấm.
• Nước xốt cay sử dụng cho mì ống, gạo và khoai tây.
• Mát nước mắm việc suôn sẻ với bánh bao và bánh bao.

pasta Alfredo

nước sốt mì ống Ý với kem và phô mai parmesan là nổi tiếng khắp nơi trên thế giới với anh ta chuẩn bị nhiều Alfredo pasta yêu thích. Và để nấu món ăn này là khả thi bà chủ thậm chí thiếu kinh nghiệm, hoàn toàn chính xác theo công thức.

Đối với mì ống cổ điển Alfredo yêu cầu:

• 33% chất béo kem - 0,5 lít;
• bơ - 3 muỗng canh (bảng);
• Parmesan cheese - 150 gram;
• thịt xông khói - ba hoặc bốn dải;
• ăn muối - để thưởng thức;
• tiêu mặt đất (tốt tươi mặt đất) màu đen - nếm;
• rau (dầu ô liu tốt nhất) - hai thìa (dao kéo);
• Spaghetti - 250 gram.

Grate pho mát mịn. Bacon cắt thành hình vuông nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu.

đun sôi Spaghetti trong nước muối với dầu thực vật cho đến khi một nửa (cho đến khi nhà nước dente al), rửa sạch dưới vòi nước lạnh luộc.

Trong một cái chảo (sâu chiên chảo), đổ kem, nhiệt (nhưng đừng luộc!) Trong lửa vừa.

Thêm bơ, làm tan chảy nó trong kem, thêm 100 gram parmesan bào, và chờ cho đến khi nó hoàn toàn được nấu chảy.

Ngọn lửa dịu đi và nấu sốt trên lửa nhỏ cho đến khi dày lên. Đổ nước sốt tiêu đen và muối cho vừa ăn, một chút ấm áp. Chuẩn bị sốt trong khoảng 10 phút.

Nấu mì vào chảo và một tốt ấm lên, rắc mì ống trên đầu trang của thịt xông khói chiên, đổ nước sốt, rắc dư lượng pho mát Parmesan bào. Di chuyển từ món ăn nóng. Trước khi áp dụng dán được một vài phút để ngấm.

Lời khuyên cho việc nấu ăn mì ống với nước sốt

• Pasta Alfredo luôn chỉ mất chất béo kem (33 phần trăm), bơ chất lượng cao và phô mai parmesan, các thành phần khác có thể được thay đổi theo thị hiếu.
• Đối với hạt tiêu đen tinh tế hơn hương vị mặt đất và muối được thêm vào.
• tỏi nghiền nát được thêm vào để truyền đạt một hương vị cay sắc nét.
• Pasta Alfredo Ý từ khắp nơi thích pasta fettuccine, mặc dù công thức nấu ăn có thể sử dụng bất kỳ pasta làm từ lúa mì cứng.
• Nếu sốt là rất dày, nó có thể được pha loãng với nước, trong đó mì ống nấu chín.
• Sản xuất nước mắm luôn đổ vào một pasta rất nóng, trước khi được phép nếm thêm hạt nhục đậu khấu trệt, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, thì là.

sốt cà chua kem

sốt cà chua-kem cho mì ống - đơn giản món ăn được chuẩn bị một cách nhanh chóng, sẽ làm hài lòng những người yêu nước sốt cà chua và nước thịt dựa trên kem. Nó có thể được sửa đổi để khẩu vị của bạn: .. Thêm gà rán, thịt băm, xúc xích hoặc lát xúc xích, vv Làm thế nào để làm cho nước sốt mì ống, quyết định để nấu ăn.

Chúng tôi cung cấp để nấu mì ống với thịt gà và kem sốt cho công thức pasta nấu ăn mà đòi hỏi các thành phần như:

• kem (20 phần trăm) - 1 chén;
• bơ - 3 muỗng canh (bảng);
• Hành tây - 1 miếng;
• cà chua (tươi) - 800 gram;
• Tỏi - 3-4 tép;
• pho mát (tốt nhất là Parmesan) - 150 gram;
• mặt đất tiêu đen - để hương vị,
• ăn muối - để hương vị,
• oregano, rau mùi tây khô, húng quế - 1/2 muỗng (trà);
• Dấm balsamic - 1 thìa (muỗng cà phê);
• Spaghetti - 0,5 kg.

Luộc spaghetti cho đến khi nhà nước al dente.

Hành tây và vỏ tỏi và mịn chop.

Cà chua được gây bỏng với nước sôi, vỏ, chop.

Grate pho mát.

Trong một cái chảo làm tan bơ và chiên trong nó cho đến khi hành tây màu nâu vàng và tỏi, thêm cà chua băm nhỏ, muối, thêm rau thơm khô, hạt tiêu.

Khi cà chua bắt đầu lên nước trái cây, giảm nhiệt và tiếp tục nấu 2 phút, sốt nên dày lên. Đổ vào một hỗn hợp giấm.

Thêm kem cà chua, tất cả để trộn, nước sốt ấm 5 hoặc 7 phút.

Spaghetti nấu chín đưa vào chảo và trộn với nước sốt. Tất cả ấm tốt, rắc phô mai bào. Các món ăn đã sẵn sàng để phục vụ.

nước sốt kem với thịt gà

sốt kem cổ điển cho mì ống có thể được bổ sung với thịt gà. Các công thức chuẩn bị của nó là đơn giản và dễ tiếp cận đối với bất kỳ người tình, nhưng hương vị chắc chắn sẽ gây ấn tượng với người hâm mộ pasta ngon.

Sản phẩm yêu cầu:

• kem (20 phần trăm) - 1 chén;
• bơ - 3 muỗng canh;
• gà (phi lê) - 300 gram;
• pho mát (durum) - 100 gram;,
• pasta - 250 gram;
• Ớt chuông màu đen - nếm;
• ăn muối - để thưởng thức;
• Tỏi - 2 hoặc 3 tép;
• thảo mộc Ý - nếm.

Grate pho mát mịn. vỏ tỏi và chop.

phi lê rửa gà, cắt thành từng miếng, để ráo.

Luộc mì ống cho đến khi nửa chín (al dente).

Làm tan chảy bơ trong chảo sâu, chiên tỏi băm nhỏ, đổ một ly kem, nhiệt (không đun sôi), Thêm grated cheese, khuấy và nấu cho đến khi pho mát tan chảy.

Thêm lát phi lê trong kem, muối, tiêu vừa ăn, thêm rau thơm yêu thích của bạn. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ cho đến khi gà mềm khoảng 20 phút.

mì ống nấu chín để thêm vào nước sốt, khuấy động mọi thứ tốt và sau đó trong lửa vài phút.

Gà trong nước sốt kem với mì ống sẵn sàng phục vụ.

phần kết luận

Có rất nhiều biến thể của sốt kem, nấu nó không phải là khó khăn, nhưng kết quả sẽ đáp ứng mong đợi của bạn. Thử nghiệm ủng hộ đề nghị trên công thức nấu ăn. Hãy nhớ rằng, sốt nhà chắc chắn hữu ích Sẵn sàng để mua sắm sốt cà chua và mayonnaise, nó chứa chỉ xác nhận sản phẩm tự nhiên và gia vị. Bạn luôn có thể điều chỉnh các công thức nấu ăn và thêm vào các món ăn chỉ thành phần hữu ích trong gia đình của bạn.

Nấu ăn với tình yêu. Bon Appetit!