Sorbate kali - hại hoặc lợi ích.

Sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm dẫn đến thực tế là rất nhiều phụ gia thực phẩm chứa trong các sản phẩm. Nếu không chú ý đến nó, người đó ăn một lượng lớn hóa chất: thuốc nhuộm, chất bảo quản, tăng cường hương vị và aromatizatory- làm cho thực phẩm ngon hơn và hấp dẫn hơn, nhưng gây thiệt hại lớn cho cơ thể.

Một trong những phụ gia phổ biến nhất được tìm thấy trong hầu hết các thực phẩm là chất bảo quản. Họ cần phải tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, mà là rất thuận tiện không chỉ đối với nhà sản xuất và người bán, mà còn cho khách hàng như chất bảo quản ức chế chức năng quan trọng của vi khuẩn và các vi sinh vật khác. Họ là gần như giống như thuốc kháng sinh, và, thật không may, có thể giết chết vi khuẩn có lợi, chẳng hạn như các sản phẩm sữa. Một số lượng lớn các chất bảo quản trong thực phẩm có thể dẫn đến chứng khó tiêu, vì chúng ức chế hoạt động và vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh. Nhiều người trong số họ có thể gây ra một dysbacteriosis, bệnh gan hoặc giảm khả năng miễn dịch. Trong số đó là, ví dụ, axit lactic an toàn hoặc axit sorbic và nguy hiểm - benzoat , natri nitrit. Tất cả đều được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, ví dụ như để sản xuất xúc xích, nhưng một số trong số họ upotoreblenie trong thực phẩm có thể gây tsirrroz gan, bệnh phổi và thậm chí cả ung thư.

Nó chiếm một vị trí bảo quản trung gian "kali sorbate". Những thiệt hại đã không được chứng minh, và nó được chấp thuận cho sử dụng ở nhiều nước. định quốc tế của mình - kali sorbate E202. Trong hầu hết các trường hợp, nó được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm bánh kẹo, đồ uống, nước xốt, mứt và sản phẩm thịt. Đây là một trong những phụ gia thực phẩm phổ biến nhất.

là gì kali sorbate? Đây phụ gia thực phẩm đã được nhận được trong 50-tệ của các chất tự nhiên - axit sorbic. sorbate kali gọi nó. Gây hại cho phụ, tất nhiên, nó mang lại cho cơ thể, nhưng không mạnh như chất bảo quản khác. Nó hòa tan trong nước tốt hơn axit sorbic, do đó có một phạm vi lớn các ứng dụng.

kali sorbate chỉ làm chậm sự phát triển của nấm men và nấm mốc nấm và vi sinh vật khác, vì vậy nó chỉ được sử dụng trong các sản phẩm tinh khiết. Rất thường xuyên, khi sản xuất rượu vang được bổ sung vào chất, nó ức chế sự phát triển của nấm men. Đối với lưu trữ của pho mát và xúc xích cũng sử dụng kali sorbate. Những thiệt hại từ này, tất nhiên có, đặc biệt là nếu bạn ăn các sản phẩm này với số lượng lớn. Sau kali sorbate ức chế hoạt động không chỉ men, mà còn các vi sinh vật có lợi và thậm chí enzym. Nó có thể gây ra rối loạn tiêu hóa và dysbiosis. Đặc biệt là rất nhiều của nó không được khuyến khích để ăn thực phẩm có chứa kali sorbate, những người dễ bị dị ứng. Sau khi tất cả, nó đã từ lâu đã được biết rằng dị ứng rất liên quan đến dysbiosis.

Nghiên cứu được tiến hành trong 60 năm qua đã chứng minh sự an toàn của các chất bảo quản đối với sức khỏe. Hóa ra là muối kali được hấp thu hoàn toàn bởi cơ thể và có thể dẫn đến những vấn đề nghiêm trọng chỉ khi được sử dụng với số lượng lớn.

Nhưng cho đến nay các tranh chấp đó sẽ đem lại kali sorbate được tiến hành - hại hay có lợi? Người khỏe mạnh nó không bị tổn thương, nhưng trẻ em, bệnh nhân suy nhược và phụ nữ mang thai tốt hơn là tránh thực phẩm có chứa bất kỳ bổ sung dinh dưỡng.