Axit sorbic và thuộc tính của nó

axit Sorbic E200 là một chất bảo quản thực phẩm. Xung quanh cô liên tục nhiều cuộc thảo luận được tiến hành. Một số người cho rằng nó là rất có hại, những người khác không thể nhìn thấy lý do để lo ngại. Trên cơ sở này là tranh chấp đang diễn ra. Vì vậy, chúng ta hãy làm rõ tình trạng này bằng cách tham khảo các dữ liệu khoa học.

Chất này là một tinh thể nhỏ không đặc biệt nổi hòa tan trong nước. axit sorbic được phân loại là chất có nguồn gốc tự nhiên. Yếu tố nợ tên thành từ Latin "thanh lương trà" (bằng tiếng Nga - "thanh lương trà").

chất bảo quản này được phát minh trong nhà hóa học giữa thế kỷ XIX đến từ Đức, người được gọi là Avgust Gofman. Ông đã làm điều đó với sự giúp đỡ của nước trái cây thanh lương trà. Không nhà khoa học ít nổi tiếng, một Oscar Denber, vào đầu thế kỷ XX là chất tổng hợp. Ông đã làm điều này bằng cách sử dụng một cơ chế Knoevenagel ngưng tụ của axit malonic cacboxylic, và aldehyde Croton. Do đó, axit sorbic đã sẵn sàng cho việc sản xuất trên quy mô công nghiệp. Những ngày này nó được sản xuất, sử dụng cơ chế của ketene ngưng tụ.

chất bảo quản tự nhiên này có những đặc điểm đặc biệt do các thành phần. Một trong những lợi thế của mình - đó là đặc tính khử trùng. Nhờ có tính năng đặc biệt này, axit sorbic ngăn chặn sự phát triển của một loạt các vi khuẩn gây bệnh. Điều quan trọng là và những gì không được nhắc đến các hợp chất độc hại trong các thành phần của chất. Và thí nghiệm thất bại trong việc phát hiện bất kỳ chất gây ung thư trong cơ cấu của axit này.

Tất cả các yếu tố tích cực có trong thành phần chất bảo quản thường được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm khác nhau và đồ uống. Tuổi thọ của sản phẩm thực phẩm, được bao gồm trong thành phần nguyên tố này được tăng lên đáng kể. Ngoài ra axit sorbic không làm thay đổi các tính chất cảm quan của sản phẩm của mình, mà trong một số trường hợp sẽ trở thành một yếu tố hết sức quan trọng.

Tại thời điểm này, việc sử dụng các chất này không bị giới hạn không gian của Liên minh châu Âu, Hoa Kỳ và Liên bang Nga. Được sử dụng như một chất bảo quản để ổn định của thực phẩm (bao gồm nướng và trong sản xuất bánh kẹo), và để làm đồ uống (có cồn và không cồn).

Thịt và các sản phẩm giò, pho mát và các sản phẩm sữa, cũng như trong bê E200 cũng có thể tìm thấy rất thường xuyên. Điều này là do thực tế là chất ngăn ngừa nấm mốc. Đối với các nhà sản xuất các sản phẩm nêu trên, thực tế đây là một chi tiết quan trọng!

Đây là những lợi thế mà các axit sorbic. Những thiệt hại từ nó cũng có sẵn trong một số trường hợp. Theo kinh nghiệm người ta đã phát hiện ra rằng các thành phần của E200 chất bảo quản có thể gây ra phản ứng dị ứng (đôi khi khá rõ rệt và dài). Nhưng! Các bác sĩ xác định liều lượng cho phép của các chất. Lượng không được vượt quá mức độ hai mươi lăm mg mỗi kg trọng lượng cơ thể. Trong thực tế, các nhà sản xuất thực phẩm đã quen thuộc với những quy định và không sử dụng các chất với số lượng lớn.