Pho mát hun khói: calo. Lợi ích và tác hại của pho mát hun khói

pho mát hun khói cho lần đầu tiên bắt đầu chuẩn bị ở Đan Mạch. Sản phẩm được thích ngay lập tức, nhưng sau một thời gian ngắn nó đã có thể được tìm thấy trong hầu hết các thành phố.

kỹ thuật nấu ăn

Về nguyên tắc, bất kỳ sản phẩm đó là xử lý thích hợp, có thể được gọi là hút thuốc. Tuyên bố này có thể là do các pho mát. Có hai cách tiếp cận chính mà cả ở nhà và trong môi trường sản xuất có thể được nấu xông khói phô mai:

1. mát. xử lý sản phẩm nằm trong khoảng nhiệt độ 21-32 độ. Quá trình này kéo dài từ hai tuần đến 30 ngày. Một tính năng đặc biệt của phương pháp này là nó không yêu cầu giám sát thường xuyên các thông số và có thể dễ dàng diễn ra tại tất cả trong sự vắng mặt của người đàn ông.

2. Hot. Trong trường hợp này, nhiệt độ cao hơn đáng kể (38-88 độ). một quá trình như vậy không còn có thể đi xe. Đằng sau nó là cần thiết để giám sát định kỳ, và sự hiện diện của người đàn ông trong trường hợp này là cần thiết.

Trong thực tế, có một cách khác. pho mát hun khói thu được bằng cách xử lý nguyên liệu sử dụng khói lỏng, cũng như làm cho nó trong nhiều màu thực phẩm và hương liệu. Đối với một thủ tục như vậy thường mất một giống pho mát thấp hơn. Nhưng các nhà sản xuất có lương tâm, như một quy luật, không dùng đến phương pháp này.

khía cạnh tích cực và tiêu cực

Cũng giống như bất kỳ thực phẩm khác, pho mát hun khói có ưu và nhược điểm riêng của mình. Để bắt đầu, cần lưu ý rằng, không có vấn đề gì phương pháp được sử dụng để nấu ăn, nó vẫn là một sản phẩm sữa. Đó là lý do tại sao nó là lợi ích không thể phủ nhận và do các nội dung:

1. Phốt pho và canxi, mà làm cho mạnh móng tay, xương và tóc.
2. Một lượng lớn chất béo, mà là một nguồn rất cần thiết cho các axit béo cơ thể con người.
3. vitamin phức tạp phong phú (A, D và E). Đối với phụ nữ, vitamin D là đặc biệt quan trọng, vì nó có tác dụng làm trẻ hóa trên cơ thể.
4. protein chất lượng cao, trong đó có chứa trong thành phần nhiều axit amin khác nhau của nó cần thiết cho sức khỏe.

Nhưng việc sử dụng các thực phẩm như vậy không hoàn toàn an toàn cho cơ thể con người. Các tác hại gây ra bởi:

1. Sự hiện diện của sản phẩm hun khói nhất định phụ gia loại E có thể gây ra phản ứng dị ứng.
2. Oversaturation muối cơ thể và sự chậm trễ trong nó một lượng đáng kể các chất lỏng.
3. Việc sử dụng khói lỏng trong quá trình, mà là rất không mong muốn cho cả trẻ em và người lớn.

Thịt pho mát

Trong sự đa dạng rất lớn của các sản phẩm sữa chiếm một vị trí đặc biệt, xông khói pho mát. Tên này là do hai lý do:

1. sản phẩm xúc xích gọi là do thực tế rằng curd nấu với một ống tiêm được đóng gói trong một cỗ máy đặc biệt trong một vỏ polymer (các giấy bóng kính thường được sử dụng nhất). Kết quả là một sản phẩm trông giống như một xúc xích ổ bánh.

2. Ở giai đoạn cuối cùng của sản phẩm hoàn chỉnh nhẹ podkapchivaetsya. Do đó cái tên "hút".

Để sản xuất xúc xích phô mai sử dụng một công nghệ đặc biệt. Các nguyên liệu chủ yếu được lấy giống pho mát rennet. Trong tương lai, họ là những bước sau:

1. trọng lượng ban đầu nóng chảy ở nhiệt độ 95 độ. Phương pháp này lần đầu tiên được sử dụng ở Thụy Sĩ.
2. Hot trên bao bì của hàng loạt là.
3. Xong ổ bánh đi vào một buồng hút thuốc, trong đó xử lý khói tự nhiên trong ít nhất ba tiếng đồng hồ.

Một số nhà sản xuất đơn giản hóa quá trình này bằng cách giới thiệu các hỗn hợp thức ăn vào khói xây dựng lỏng. Trong trường hợp này có thể là bước cuối cùng. Nhưng pho mát này được hun khói không phải là một cách tự nhiên và rất an toàn.

Các tính năng dao động

phô mai hun khói, hợp nhất trong các thùng chứa đặc biệt ở nhiệt độ cao trong một hỗn hợp với các thành phần khởi động khác, là cơ sở cho một sản phẩm hoàn toàn mới. Trong những năm gần đây, thị trường bước vào một thể hiện thú vị được gọi là "hút thuốc". Ông, trên thực tế, là một truyền thống pho mát chế biến, đưa lên trong xúc xích. Chỉ có một trong các thành phần khởi động để chuẩn bị hỗn hợp là không bình thường, và xông khói pho mát. sắc thái này một cách tự nhiên ảnh hưởng đến các thuộc tính của sản phẩm mới. Sự ổn định của nó là khá chặt chẽ và lỏng lẻo cắt bằng dao. Sản phẩm này có một hương vị đặc biệt. Tuy nhiên, nó là một chút mặn hơn pho mát xúc xích thông thường. Mùi thơm cảm thấy ghi chú riêng biệt của xông khói. Có thể coi đó là một twist. Sản phẩm này là rất hữu ích, chủ yếu là bởi vì đó chỉ được thực hiện từ nguyên liệu tự nhiên. Nó là hoàn hảo cho nấu ăn nhiều bánh mì và rau trộn.

sản phẩm phổ biến

bạn có thể tìm thấy pho mát hun khói những ngày này ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa. Hình ảnh của hàng hóa phổ biến có thể được nhìn thấy trên biển quảng cáo và tờ rơi. cửa hàng cung cấp sản phẩm độc đáo và rất ngon này trong một phạm vi khá rộng. Các bức ảnh cho thấy sản phẩm có màu nâu đặc trưng, mà nó mua lại trong quá trình điều trị đặc biệt. Các bảo dưỡng ở nhiệt độ cao của lớp bề mặt xảy ra. Nó có thể sậm màu. Đó là một cách hời hợt phân biệt nó với sản phẩm thông thường. gia vị tự nhiên đôi khi được sử dụng để truyền đạt một hương vị đặc biệt. Họ bao gồm pho mát ở bên ngoài và thêm vào hương vị, cung cấp cho một hiệu ứng đặc biệt cho các sản phẩm cuối cùng. Những pho mát cũng được cũng tan chảy, để họ có thể được sử dụng trong các món súp, bánh pizza, bánh mì nóng và nước sốt spaghetti. Và nếu sản phẩm này chặt và thêm vào bột, sau đó thịt hoặc cá, xào với một hỗn hợp như vậy sẽ có được một hương vị cay đặc biệt.

giá trị sản phẩm

Càng ngày, trong những năm gần đây người bao gồm trong chế độ ăn uống phô mai xông khói hàng ngày của bạn. giá trị calo của sản phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Kích thước của chỉ số này thường ảnh hưởng đến:

1. Sự đa dạng của phô mai, mà là đối tượng của hút thuốc.

2. Chất lượng của nguyên liệu.

3. Các doanh nghiệp sản xuất.

Về nguyên tắc, các sản phẩm hun khói có cùng số calo như bản gốc. xử lý nhiệt độ không mang lại trong trường hợp này, không có sự thay đổi. Điển hình cho hút thuốc lấy các loại sau đây của pho mát: Gouda, Mozzarella, Gruyere, cheddar hoặc thực phẩm chế biến khác nhau. Sau khi xử lý, họ có được hương vị đặc trưng và duy trì mức calo của họ.

Tính trung bình, chúng ta có thể giả định rằng trong các sản phẩm pho mát hun khói là lượng calo trong một ít hơn 300 calo mỗi 100 gram.