Cheese 'Gouda' và nhiều người khác. Các món ăn phổ biến nhất

Ngon miệng pho mát và tính nhất quán sẽ phụ thuộc vào sự lựa chọn của sữa và phương pháp chuẩn bị. Bên cạnh đó, rất quan trọng là những tính năng và sự trưởng thành Độ dài: càng kéo dài thì "không hoạt động", mạnh mẽ hơn các hương vị sẽ. Nhưng sự nhất quán là bán trở nên khó khăn hơn, và ông giữ lâu hơn nữa. Loài nó có một số lượng lớn các pho mát "Gouda", "Nga", "kem", "pho mát", và những người khác. Nhưng tất cả họ đều có chung một điều. Pho mát hoàn hảo với rượu vang và bánh mì, vì vậy họ thường phục vụ như là một bữa ăn nhẹ và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, thêm vào trong bánh nướng, nước sốt, món hầm, nóng, nhất, nhì, món tráng miệng và salad.

Loại và các loại. Việc phân loại này dựa trên các thành phần thông thường của pho mát và thành thục thời gian:

• rắn - "Pecorino" và "Parmesan";
• bán - "Cheddar" và "Gruyere";
• bán mềm - "Adam" và pho mát "Gouda";
• mềm - 'Camembert' và 'Brie';
• trắng và tươi - tự làm phô mai "Mascarpone" và "Ricotta";
• dê và cừu loài có thị hiếu khác nhau (ngọt, mặn, cay hoặc sắc nét);
• Blue - "Monty" và "Stilton";
• pho mát, được xử lý bằng vi khuẩn và có một khuôn Penicillium trắng;
• , Chế biến, nấu chín qua tiệt trùng Pasteur.

Làm thế nào để lựa chọn và bảo quản pho mát:

1. Khi bạn mua một loại rắn hoặc nửa rắn, bạn không thể mua những miếng trên bề mặt trong đó có những giọt nước hoặc khô, nứt vỏ.
2. Bạn không thể dừng sự lựa chọn của bạn về sản phẩm bán thành phẩm, trong đó có mùi của amoniac.
3. Cheese "Gouda" và các loại phần mềm có một chút thư bị trả lại sau khi chạm vào, nhưng đồng thời phải mềm mại ở trung tâm.
4. Nghiêm cấm mua pho mát mềm và ẩm.
5. Họ chỉ cần được lưu trữ trong tủ lạnh, quấn chặt, để tránh làm khô. dạng bán rắn và vững chắc của có khả năng đóng băng trong buồng trong vòng ba tháng, nếu bọc chúng lại bằng màng dính.

Lời khuyên cho việc chuẩn bị:

• Trong quá trình làm nóng phô mai bắt đầu tan chảy một cách nhanh chóng. Do đó, nó được khuyến khích để làm điều đó ngay lập tức trên một tia lửa nhỏ, nếu không trở nên cứng nhắc. Nếu ấm tan chảy pho mát, nó chỉ tan trơn tru và không trở thành sợi dây.
• Nếu bạn muốn tan chảy, nó được khuyến khích mà nó cắt thành khối.
• Chà hỗn hợp bánh nguội tốt hơn. Vì vậy, nếu bạn đang sử dụng pho mát Nga, cách tốt nhất là đặt nó trong vòng mười phút trong tủ lạnh.
• Thêm hỗn hợp bánh là cần thiết chỉ ở phần cuối của việc nấu ăn và đun nóng đến một trạng thái tổng khủng hoảng. Chỉ khi đó bạn có thể trộn nó với các thành phần khác. Quá nóng có thể không trong mọi trường hợp, nếu không nước sốt sẽ biến sợi dây.
• Rắc với các món ăn phô mai khi họ hoàn toàn sẵn sàng. Nó là cần thiết để loại bỏ các bát từ nhiệt và đóng nắp. Từ những món ăn nóng nó tan chảy.
• Nếu có nhu cầu để làm phô mai nướng, nó phải được giữ ở một khoảng cách trong mười cm từ ngọn lửa sang trạng thái như vậy, cho đến khi anh tan chảy.
• Đun nóng phô mai ít chất béo là không nên vì nó sẽ là một cao su.

Các món ăn phô mai phổ biến nhất - một khay pho mát. Món này là một tuyệt vời bữa ăn nhẹ hoặc món tráng miệng thay thế. Để chuẩn bị cho "tấm pho mát" sẽ được yêu cầu chọn ít nhất ba loại phô mai. Họ cần phải có một hương vị khác nhau và ngửi - từ nhẹ nhàng đến rất cấp tính. Bên cạnh đó, nó được khuyến khích để lựa chọn loại pho mát với cấu trúc khác nhau - từ rắn để mềm. Hãy chắc chắn để đặt trên một khay một mảnh màu xanh "Roquefort" pho mát "Gouda", nấm mốc trắng mềm, bán rắn hoặc rắn, một chút cừu và phô mai dê.

Khi thiết kế các thực phẩm không phải là một số lượng lớn các loài. Nhất thiết phải áp dụng đối với các loại pho mát bánh mì nướng, bánh quy giòn, thái nhỏ baguette Pháp. Bên cạnh đó, các tấm có thể được trang trí với trái cây tươi (nho không hạt, táo thái lát hoặc đào).

Bon Appetit!