Pesto công thức là một cổ điển và biến thể của pesto ở Nga

Đã có trong tên của nước sốt Ý "pesto" nổi tiếng đặt một phương pháp nhất định chuẩn bị của nó: pestato ở Ý - để chà đạp lên, chà, bóp. Để nấu nó, bạn cần một cái cối và chày, đá tốt hơn. Brass và gỗ có thể thêm hương vị và hương vị của các sắc thái không mong muốn nước sốt. Nếu bạn muốn có được một pesto đúng, sau đó bỏ máy xay, máy trộn và máy nghiền - họ sẽ không bao giờ dẫn đến kết quả mong muốn.

Cổ điển thành phần pesto quyết định từ lâu, tất nhiên, nó bao gồm các sản phẩm có sẵn tại Ý, nhưng không phải lúc nào cũng có sẵn trên thị trường ở đây tại Nga.

Đối với công tác chuẩn bị của pesto đòi hỏi húng quế xanh, phô mai parmesan và dầu ô liu - là nền tảng. Ngoài ra: các loại hạt - hạt của đá thông hạt thông, tỏi, muối biển thô. Việc xây dựng chính xác của các nước không phải là - anh đang chuẩn bị trên một ý thích, dùng thử (nhưng tốt hơn mà không có lỗi). Bắt đầu lá húng quế xoa và muối, cụ thể là tinh thể lớn của nó thúc đẩy mài hiệu quả và rò rỉ nước. Dầu ôliu được thêm vào từng chút một, các thành phần được giới thiệu dần dần.

Đây pesto, mà cấu trúc rất đơn giản, người ta có thể nấu ăn cho năm phút và phục vụ với mì ống thường, cá luộc hoặc thịt. hương vị và mùi thơm của nó trang trí bất kỳ, các món ăn khiêm tốn nhất.

Nếu trong quá trình chuẩn bị của pesto mất một đầu bếp rất có kinh nghiệm, đó là khuyến khích để có trên tay và thành phần chính xác của sản phẩm, không tương tự và sản phẩm thay thế, và tỷ lệ tương ứng của họ.

Để chuẩn bị công thức pesto mà có thể được gọi là cổ điển, chúng ta có hai chùm húng quế xanh, 100 gram pho mát Parmesan, không ít hơn một nửa chén dầu ôliu, hai tép tỏi, hai muỗng canh hạt bóc vỏ.

Màu xanh lá cây húng quế rửa và làm khô chúng, đặt trong một cái cối và thêm một chút muối để chà theo chuyển động tròn bắt đầu từ lá để có được một dán. tỏi thái lát và cả hạt được thêm vào trong các phần nhỏ. Vào cuối rất add bào trên một pho mát vắt mịn và dầu ô liu. Sẵn sàng, nấu chín đúng cách sốt là một khối đồng nhất màu xanh lá cây mượt, nhất quán khá dày. Nó được thêm vào súp, bánh mì làm với anh ta. Các nước được giữ trong tủ lạnh trong vài ngày, và cũng đóng gói, trong tủ lạnh - một tháng mà không làm mất hương vị của họ.

Sau khi làm chủ được công thức pesto này có thể phức tạp, và cung cấp cho kiềm chế tự do trí tưởng tượng của họ. Sau khi nước sốt được chế biến theo quy trình nghiền nguyên liệu, được biết đến từ thời cổ đại và ở nhiều nước. Ngay cả trong những đầu bếp pesto Ý đôi khi thêm một chút bạc hà, húng quế và không phải là quá lâu rồi thay thế rau mùi tây truyền thống và rau mùi. Ở miền Nam nước Pháp, ở Provence, như Pista sốt làm từ rau mùi tây hỗn hợp, rau mùi và húng quế, các giống khác nhau của pho mát, nhưng không thêm các loại hạt. pesto đỏ làm ở phía nam của Hoa Kỳ, thêm cà chua phơi khô và ớt đỏ nóng. Những ví dụ này được đốt rằng pesto - nước sốt được chế biến bằng phương pháp mài cũng có thể bao gồm ingedientov khác. Nó sẽ không được Ý, nhưng bạn có thể gọi nó là pesto Nga. Công thức nước sốt này được làm từ các sản phẩm có sẵn cho chúng tôi.

Ở Nga, húng quế đỏ nổi tiếng, nhưng nó có một mùi thơm rất mạnh. Do đó, trong trường hợp không húng quế xanh, tốt hơn để mất 2 chùm rau mùi tây và 1 bó rau ngò (rau mùi), bóc vỏ hạt thông (một tách quý), khoảng một trăm gram phô mai một trong cứng, một vài tép tỏi, dầu ô liu.

Mùi tây và ngò thô hơn lá húng quế, do đó, cho phép một vài giây để di chuyển qua chúng trong một máy xay sinh tố, sau đó xay trong cối với muối thô. Trong máy xay để xay các loại hạt và tỏi, phô mai. Tất cả các thành phần là hỗn hợp, thêm dầu ô liu. "Pesto bằng tiếng Nga," cũng như công thức nấu ăn pesto mà chúng ta gọi là cổ điển, một cách hoàn hảo kết hợp với mì ống, cơm, thịt, cá. Nó có thể và salad dressing, và hương vị cho món súp rau và bánh sandwich trám.