Parmesan - phô mai, mà là một biểu tượng của ẩm thực Ý

biểu tượng của những gì là món ăn Ý? Nhiều không có nghi ngờ sẽ nói rằng pho mát này - phô mai, trong đó có một hương vị khá lạ và độc đáo. Trong nhiều thế kỷ nó là niềm tự hào của nước Ý. Parmesan nghĩa vụ lẫy lừng đến hương vị của nó phong phú và hương thơm, cũng như chất lượng tuyệt vời, được sử dụng trong nấu ăn (nó không hòa tan trong các hình thức của dây thừng, mà thường xảy ra với các loại pho mát). Đối với mỗi 100 g pho mát Parmesan phải 41,5 protein g, 32 g chất béo, nước 19,4 g, 1,8 g natri, sản phẩm còn chứa phốt pho, kali, magiê, vitamin E và A. Ngoài ra, 100 gram pho mát protein cùng parmesan như trong 185 g thịt bò, thịt lợn hoặc 190 g 225 g cá hồi.

Parmesan được sử dụng cho nhiều món ăn trong nhà bếp. Nó cũng có thể được phục vụ như là món ăn nhẹ hoặc thêm vào mì ống hầm, risotto, nước xốt hoặc súp. Trẻ Parmesan là ngon với táo, lê hoặc đào. Thông thường nó được cọ xát vào một vắt phạt hoặc cắt mảnh mỏng. Không nghi ngờ gì, parmesan - phô mai, đó là một trong những ngon nhất trong tất cả các nước Ý.

Được biết đến trên toàn thế giới, pho mát này được sản xuất tại Parma, Modena, Reggio và Bologna kể từ thế kỷ XIII. Trên cả nước có hàng ngàn loại khác nhau của nó, và hương vị của mỗi phụ thuộc vào thời tiết, thức ăn gia súc và truyền thống trong khu vực.

Parmesan có màu vàng nhạt và cay, hương vị phong phú (rất mạnh). Ông đề cập đến loại cứng pho mát. Parmesan đi kèm trong các hình thức của bánh xe lõm lớn bao phủ bởi một lớp vỏ của các chữ cái. pho mát tốt phải sụp đổ và tan chảy trong miệng của bạn, và xác thịt không nên vết nứt quá lớn hoặc tách lớp.

Được biết, Parmesan - pho mát có chứa một lượng lớn chất béo, protein và natri. Và ông đã thực hiện chỉ có ba thành phần - của bò sữa, muối biển tự nhiên và men dịch vị. Sự vắng mặt của các chất phụ gia và chất bảo quản, theo nhiều người, làm cho nó trở thành vua của các loại pho mát. Đối với 23 ngày ông được ngâm trong nước muối, sau đó đặt trên kệ cho chín, kéo dài hai hoặc ba năm. Sự trưởng thành của các pho mát được kiểm tra với một cái búa - âm thanh nên ngu si đần độn. Sau chín pho mát được làm nóng đến nhiệt độ 550 ° C và sau đó quấn chặt bằng vải cotton. Ông giữ vô thời hạn.

Có công thức nấu ăn khá độc đáo và khác thường, phô mai parmesan mà đóng vai trò chính. Ví dụ, một món salad Caesar chuẩn bị chỉ với điều này loại pho mát. Cổ điển "Caesar" được tạo thành từ rau diếp, củ hành đỏ, dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi, mù tạt, parmesan cheese, bánh mì trắng, muối và hạt tiêu. Trong một bát nhỏ để trộn dầu ô liu, nước cốt chanh, một vài tép tỏi, mù tạt, hạt tiêu và muối. Trộn đều. Trong một chảo lớn để làm nóng một ít dầu và chiên 2 bản tép tỏi cho đến khi bánh vàng, sau đó loại bỏ khỏi chảo. Trong dầu nóng, đặt cắt bánh thành miếng vuông và chiên cho đến khi vàng nâu. Trong bát khác, trộn salad và parmesan (pho mát cần phải grate), đổ tất cả các nước sốt, thêm croutons và hành tây và trộn đều.

Cảm thấy tự do để thêm pho mát khi phục vụ cơm, mì ống và thậm chí khoai tây. nhiều hương vị hăng của mình cho bất kỳ bữa ăn.

Hãy chắc chắn để nấu cà chua nhồi với pho mát parmesan, một công thức cho họ được đưa ra dưới đây.

Đối với một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần, trên thực tế, sở hữu cà chua, mayonnaise, parmesan, Dijon mustard, oregano khô, muối và hạt tiêu, rau mùi tây tươi, mozzarella cheese. lò nướng đến 175 ° C. Cắt cà chua làm đôi và đặt chúng trên giấy nướng. Trong một bát, trộn mayonnaise, pho mát, mù tạt và oregano. Nêm muối và tiêu vừa ăn. Sử dụng một muỗng, khối lượng kết quả được đặt trên một miếng cà chua, rắc mozzarella và rau mùi tây. Nướng khoảng 15 phút, cho đến khi đầy là vàng nâu. Phục vụ ngay lập tức.