Ngũ cốc nguyên hạt: ưu và nhược điểm

thực phẩm lành mạnh và lành mạnh đã trở thành ngày nay là một trong những thuộc tính quan trọng nhất của một người thành công, bởi vì nó là thực phẩm như vậy cho phép ông để đối phó với những căng thẳng của cuộc sống hiện đại và vấn đề môi trường sinh thái. Mọi người đều muốn trông đẹp hơn và trẻ hơn, để thực hiện nhiệm vụ quen thuộc khối lượng và do đó ít đến gặp bác sĩ. Một trong những điểm của một thực đơn lành mạnh và bổ dưỡng được coi là thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt. Nhiều người không biết làm thế nào chúng khác nhau từ các thành phần hạt khác của chế độ ăn uống và cho dù họ là hữu ích, như họ nói.

Đây là gì

Nhiệm vụ chính cho người tiêu dùng trung bình - để xác định những gì nằm đằng sau giá trị của "toàn bộ" liên quan đến các sản phẩm ngũ cốc. Thị trường Nga thường là tên của "ngũ cốc" là trái ngược với từ "nghiền nát", nhưng nó là sai lầm cơ bản.

Toàn bộ hạt dài (ngũ cốc) đến từ Hoa Kỳ, nơi ông đã được giới thiệu chủ yếu cho ngành công nghiệp thực phẩm và các cơ quan chức trách nhiệm giám sát chất lượng và an toàn để ăn người ăn, không cho người mua trung bình. Điều này dẫn đến thực tế là người tiêu dùng thông thường không thực sự hiểu những gì thể loại này của sản phẩm và làm thế nào để chọn chúng tại các cửa hàng.

Các loại ngũ cốc

Ngũ cốc và hạt - đó là nguyên vẹn và bị nghiền nát và biến thành từng mảnh nhỏ của ngũ cốc và hạt có chứa tất cả các thiết lập cơ bản của các thành phần tự nhiên: tinh bột nội nhũ phôi, cám, và số lượng của các thành phần này phải phù hợp với tỷ lệ phần trăm của họ trong hạt tự nhiên . Ngũ cốc nguyên hạt có thể không chỉ bị nghiền nát và san phẳng thành từng mảnh nhỏ, mà còn ở dạng bột xay. Nó cho phép thậm chí chế biến ẩm thực của họ, vì nó không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

Loại còn nguyên cám, không có nghi ngờ, không phải ngẫu nhiên được coi là rất, rất hữu ích trong dinh dưỡng. Nhưng việc sử dụng chúng có ưu và nhược điểm. Trước khi giới thiệu chúng vào chế độ ăn uống một cách thường xuyên, nó là cần thiết để đánh giá cả lợi ích và một số rủi ro. Hãy xem xét những phẩm chất tích cực của các loại ngũ cốc.

goodies

Ngày nay, hầu như mọi người đều biết, những gì đơn giản hoặc carbohydrate nhanh khác với phức tạp, và tại sao sau này là nhiều hơn thích hợp hơn. Ngũ cốc nguyên hạt là một nguồn gốc của "tốt" carbohydrate phức tạp, mà cơ thể sử dụng khác hơn là đơn giản, có được một năng lượng mà không làm tăng lượng đường trong máu và không đặt bất kỳ dư thừa thành chất béo.

Là một phần của ngũ cốc nhiều chất xơ hữu ích mà khuyến khích rối loạn tiêu hóa khắc phục tình trạng táo bón, giải độc, đồng thời cung cấp một cảm giác no khi ăn một lượng nhỏ hơn.

Ngoài ra, ngũ cốc nguyên hạt chứa một lượng vừa đủ vitamin B, nó là vô cùng quan trọng đối với một loạt các quá trình trao đổi chất. Vitamin nhóm này bình thường hóa chức năng của hệ thần kinh có liên quan đến tỷ lệ tái sinh và đổi mới mô. Những sản phẩm này có chứa sắt và cần thiết để điều chỉnh mức độ hemoglobin trong máu chịu trách nhiệm về việc chuyển oxy đến tất cả các hệ thống, các cơ quan và các mô. Mức tiêu thụ thường xuyên và đầy đủ chất sắt từ thực phẩm góp phần vào công tác phòng chống thiếu máu.

Có một phần và một chất chống oxy hóa tự nhiên - vitamin E, bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do có thể kích hoạt sự phát triển của ung thư thậm chí. vitamin này giúp cải thiện cấu trúc và sự xuất hiện của các màng nhầy, da và tóc.

Lợi ích của canxi, như chứa trong ngũ cốc và các sản phẩm phụ, rất khó để đánh giá quá cao: răng khỏe mạnh và hấp dẫn, móng tay và tóc, xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương chỉ có thể cung cấp đủ lượng canxi trong cơ thể. Và sự có mặt của kẽm, một thành phần chống viêm mạnh mẽ là rất hữu ích cho nam giới. Kali tăng cường cơ tim, cũng là một phần của tất cả các ngũ cốc.

Ngũ cốc, bột, ngũ cốc nguyên hạt, ngoài một danh sách các yếu tố hữu ích trong việc sáng tác, và đưa ra một tiền thưởng tốt đẹp - họ sử dụng một tác động tích cực đến con số này, cho phép duy trì sự hài hòa hoặc giảm cân.

Nhưng ngũ cốc có nhiều nhược điểm của nó, sự thờ ơ trong đó đột nhiên có thể chơi một trò đùa tàn nhẫn với một số loại của người tiêu dùng.

khuyết điểm

Những bất lợi chính là ngũ cốc nguyên hạt là chất gây dị ứng mạnh. Trong vai trò của hành vi gây dị ứng protein thường hữu ích, mà ở đây rất nhiều, nhưng đối với một số nó là một nhược điểm đáng kể, vì kích động phản ứng dị ứng. Ví dụ, bệnh nhân bị bệnh celiac không thể ăn protein lúa mì, nhưng dị ứng khác thường không thể đối phó với liều tăng của protein thực vật. Bên cạnh đó, một phản ứng dị ứng nghiêm trọng có thể xảy ra trong phấn hoa, nhưng nó có thể ở liều còn lại hiện diện trong ngũ cốc nguyên hạt.

Ngũ cốc nguyên hạt có một cấu trúc phức tạp và thuộc về cái gọi là carbohydrate "dài", trong đó, cùng với lợi thế, và có một tác dụng phụ - một hệ thống tiêu hóa bữa ăn nặng. trẻ em, người già và người có bệnh đường ruột nhất định chống chỉ định việc sử dụng các sản phẩm như vậy.

Trong quá trình xử lý nhiệt trên bề mặt của ngũ cốc nguyên hạt có thể vẫn là một phần của các vi khuẩn và vi trùng. Nếu nhà sản xuất luật sư này, một mối đe dọa như vậy được giảm xuống gần như bằng không, tuy nhiên khi lựa chọn cần phải đưa vào tài khoản sắc thái này. Trong khi đó, trong hạt cà phê được xử lý của các chất có hại được loại bỏ một cách máy móc, một số ngũ cốc có thể bao gồm thuốc trừ sâu và các chất độc hại khác. Trong trường hợp này, uy tín của nhà sản xuất cũng rất quan trọng. Nó là tốt hơn để lựa chọn một cách cẩn thận và phải tuân theo các nguyên tắc về tiêu thụ hàng ngày.

Cẩn thận, không có gluten!

Khá nhanh chóng trên toàn thế giới ngày càng có nhiều bệnh nhân bị bệnh celiac - không dung nạp gluten (protein lúa mì). Trong trường hợp này, bệnh celiac không được coi là một phản ứng dị ứng với gluten. Dưới tác động của protein này sinh thiết gai nhau teo trong ruột non được đi kèm với các triệu chứng nghiêm trọng. Chỉ ở Mỹ được chẩn đoán với bệnh celiac gần 1% dân số. Nhưng số lượng lớn các bệnh nhân bị bệnh này đã được xác định. Trong trường hợp này nó không được xử lý bằng hóa chất, vv

Cách duy nhất để sống một cuộc sống đầy đủ với bệnh celiac - theo suốt đời chế độ ăn uống không có gluten. Những bệnh nhân này chỉ có thể ăn không có gluten hạt, vì họ chỉ đơn giản là loại còn nguyên cám nguy hiểm.

Sản phẩm danh sách ngũ cốc

Điều đầu tiên cần lưu ý - bữa ăn này. Tất cả các thành phần ăn được của hạt, bao gồm cả mầm, hạt nhân floury và cám có mặt trong toàn bộ bột, mà là nhiều hơn nữa hữu ích hơn so với phí bảo hiểm tinh thông thường bởi vì tất cả các chất dinh dưỡng nó có chứa một tỷ lệ tối ưu. Và đã từ bột này có thể nướng bánh mì hoặc bánh ngọt ngọt.

Ngoài bột, toàn bộ hạt sau:

• gạo nguyên hạt (nâu, nâu và hoang dã);
• yến mạch (kể cả ở dạng mảnh);
• ngô;
• lúa mì (ví dụ, các loài của nó như bulgur và triticale);
• lúa mạch;
• kiều mạch;
• lúa miến;
• quinoa vườn.

Tuy nhiên, áp dụng cho ngũ cốc? Pasta, bánh mì hoặc bánh, bánh mì và bánh quy, ngũ cốc ăn sáng.

Làm thế nào để chọn đúng sản phẩm

Để đánh giá đúng chất lượng sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, trước khi mua hàng là cần thiết để nghiên cứu thành phần của họ.

Phần mềm phải đưa ngũ cốc mà có thể dưới dạng bột mì, đó là hoàn toàn áp dụng đối với ngũ cốc nguyên hạt. ngũ cốc chưa tinh chế và vảy của chúng (ví dụ, yến mạch) cũng áp dụng đối với ngũ cốc nguyên hạt. Cần biết rằng các sản phẩm hữu dụng hơn và chất lượng cao là những người trong đó ngũ cốc như là một phần ghi ở nơi đầu tiên, mà chỉ ra rằng nội dung của thành phần có giá trị trong tỷ lệ lớn nhất. Nếu ngũ cốc chiếm thứ hai và đặc biệt là vị trí thứ ba, sau đó sản phẩm này là không thực sự hữu ích.

Điểm quan trọng thứ hai là nơi sản xuất được ghi trên nhãn. Thực phẩm hữu cơ có thể được trồng và sản xuất duy nhất trong điều kiện môi trường thuận lợi cho các thành phố hoặc khu vực, về sự phù hợp của sản xuất.

Quan trọng và sự xuất hiện của sản phẩm sản xuất từ những hạt thô. Ví dụ, màu nâu ở lúa - một dấu hiệu cho thấy vỏ không được cắt bỏ. bánh mì nguyên chất không giống như một tươi tốt, trắng, và sẽ có một màu xám. Tại các liên lạc ông sẽ không được một phần mềm và dày đặc, thậm chí khắc nghiệt.

Tất cả các sản phẩm, đặc biệt đối với một chế độ ăn uống lành mạnh, nó là tốt hơn để mua ở các cửa hàng được kiểm toán, bao gồm cả thông qua Internet.

Làm thế nào để nấu ăn

Làm thế nào để nấu ăn ngũ cốc nguyên hạt để có được những lợi ích nhất? Về nguyên tắc, các công nghệ chuẩn bị là khác biệt so với bình thường. Bột để làm bánh mì có thể được là chính mình, nhưng trong sản xuất một ổ bánh có những đặc điểm riêng của mình: bột sẽ không tăng và có thể xuất hiện ướt.

Ngũ cốc có thể được chứa đầy nước nóng vào ban đêm, bạn chỉ có thể nấu cháo hoặc một trang trí, nhưng họ sẽ khác với kết cấu thô thông thường.

Tuy nhiên, do hương vị thơm ngon và những lợi ích không thể ngờ của việc ăn ngũ cốc nguyên hạt trân trọng hầu hết mọi người.