Muối nấm sữa khô: công thức nấu ăn cho mùa đông

Các truyền thống nấm bếp Nga nổi bật, mặc dù trên thế giới họ được coi là không ăn được. Trong số này, chuẩn bị món salad, món khai vị, súp và bánh ngọt. Để lưu nấm cho mùa đông, hầu hết trong số họ muối. Những nấm có hương vị khá đặc biệt. Ngoài ra, họ là hữu ích, bởi vì chúng chứa protein.

nấm sữa khô

Giống nấm hương có một chiếc mũ hình phễu lớn. Khô nấm sữa khác với congeners của nó bởi thực tế là nó không có nhựa trắng như sữa, đó là đặc trưng cho các loài khác.

Những nấm chiên, luộc, nướng, nhưng nó là tiết lộ tốt nhất ướp muối hương vị. Muối nấm sữa khô có thể được sản xuất theo hai cách - lạnh và nóng. Giữa các bộ sưu tập của nấm và điều trị của họ không phải là một khoảng cách lớn, nó là tốt nhất để đối phó với họ ngay lập tức.

đào tạo

Muối nấm sữa quá trình khô bắt đầu với làm sạch chúng. Đó là giai đoạn này của muối nấm là khó khăn nhất. Bạn sẽ cần một miếng bọt biển cho các món ăn và bàn chải đánh răng không cần thiết. Chủ yếu với nấm rửa sạch khỏi mặt đất và tán lá. Sau đó, bạn cần phải thay đổi nước và làm một làm sạch triệt để hơn. Để làm điều này, tất cả những nơi tối để đi bộ với một miếng bọt biển hoặc bàn chải, liên tục thay đổi nước. Bên cạnh đó, điều quan trọng để thoát khỏi tất cả thối tối là.

sự dầm

Recipe muối nấm sữa khô, bạn có thể chọn bất kỳ. Nhưng trong mọi trường hợp, không thể làm mà không cần ngâm. Nấm lây lan xuống thành một mũ bình chứa thích hợp và với nước lạnh. Ở đó, họ đã để tồn tại ít nhất ba ngày. Các nước nên bao gồm họ hoàn toàn, có thể tận dụng lợi thế của một nền báo chí nhỏ. Vào cuối của nước ngâm nên có một chút muối.

Bạn có thể xác định đúng ngâm Gruzdev, sử dụng phương pháp quốc gia. Chúng tôi cần phải thực hiện một miếng nấm, và cố gắng cắt một vết rạch vào ngôn ngữ. Nếu nấm ngâm đúng cách, hương vị cay đắng, anh ta sẽ không.

muối hot-

ướp muối nóng nấm sữa khô làm cho chúng mềm mại, mà không có sự khủng hoảng đặc trưng. Nhưng cách này của muối nấm giúp giữ gìn hình dáng độc đáo và màu sắc.

Nấm tươi sạch các mảnh vỡ, rửa sạch trong nước, thay đổi nó nhiều lần. Sau khi bị trước này, nấm cần phải đun sôi trong 20 phút, sau đó sử dụng một muỗng rãnh để đặt chúng vào một cái bát rộng.

Đối với tẩy là cần thiết để chuẩn bị nước muối mà 1 lít nước uống 2 muỗng canh. l. muối, hạt tiêu đen và ngọt ngào (10 đậu Hà Lan), một vài lá bay, lá nho.

Trong nước muối đun sôi được hạ xuống bằng skimmers nấu nấm và nấu khoảng nửa giờ. Sau đó thêm rễ cải ngựa và người đứng đầu của tỏi.

Khi chảo được lấy ra từ sức nóng, bạn cần phải cài đặt ách trên nấm và để lại cho họ cũng cho 3-4 ngày, sau đó đưa vào lọ để che giấu bắp cải lá trên nắp đầu, nứa. Nấm sẽ sẵn sàng trong một tháng.

Muối nấm sữa khô cho mùa đông nóng ngân hàng

Mỗi kg nấm sữa cần phải mất 3-4 tép tỏi, hai muỗng canh muối, 10 đậu hạt tiêu đen, 10 tờ nho đen, thìa là.

Muối nấm sữa khô chiều nóng cho mùa đông bắt đầu bằng việc chuẩn bị của họ. Triệt để rửa sạch nấm đưa vào sôi muối nước và đun sôi trong năm phút. nấm quá lớn có thể phần cắt sẵn.

Ngân hàng tiệt trùng, đổ ở phía dưới một lượng nhỏ muối, hạt tiêu đặt hai đậu Hà Lan. Tại lọ tiệt trùng đáy rót chút muối, 2 hạt tiêu, rau thì là, lá nho đen, nấm sau đó được đặt chặt chẽ các lớp xen kẽ với nhau muối và gia vị. Đổ nước trong đó nấu nấm. Các ngân hàng đang đóng cửa với mũ polyethylene luộc. Sau khi họ đã làm mát, sạch sẽ trong tủ lạnh. Bạn có thể thử một tháng rưỡi.

Đại sứ lạnh

Khô ướp muối GRUZDEV lạnh chút khó khăn hơn. Nấm tịnh hóa triệt để và rửa sạch, cắt thành lát và lây lan trong một bình chứa thích hợp. Đổ dưới vòi nước chảy và đặt dưới áp lực cho 3-5 ngày. Các nước được thay đổi mỗi ngày.

Sau giai đoạn này nấm lấy ra và rắc muối. Sau đó, họ đã được lan truyền trong một bát cho muối lớp muối, thêm cải ngựa và tỏi. Ware được khép lại với gạc, mà lây lan lá cải ngựa. Nó được sử dụng để nấm không trở thành bóng tối. Nấm đặt dưới áp lực, họ phải được hoàn toàn bao phủ trong nước muối. Một tháng sau, nấm chuyển vào lọ vô trùng và đổ nước muối. ướp muối Nấm nấm phương pháp lạnh khô làm cho ngon ngọt hơn và hương vị. Bên cạnh đó, sau khi điều trị như vậy, nó sẽ vẫn trắng sạch và tinh khiết.

Muối trong một thùng

Xem xét theo toa muối nấm sữa khô trong một thùng. Mười kg nấm dùng 0,5 kg muối, tỏi (4-5 bit), thân thì là, cải ngựa, anh đào và lá nho. Bên cạnh đó, gạc vô trùng để ẩn thùng, phạm vi của gỗ và áp bức.

Ngâm và rửa sạch nấm, đặt chúng trong một thùng. Nấm đổ muối, thêm gia vị và lá, phía trên che phủ bằng lá cải ngựa. Ngày đầu nòng đặt gạc vô trùng, được đặt trên một vòng tròn bằng gỗ và áp bức. Trong trường hợp nước muối được phân bổ là không đủ, bạn cần phải nhận ách nặng hơn. Nấm ngâm trong hầm khoảng một tháng, sau khi họ có thể thử. Bằng sự cần thiết thời gian ướp muối có thể được mở rộng.

Nếu bề mặt của thùng xuất hiện lớp nấm mốc, nó phải được loại bỏ hoàn toàn, thay đổi gạc, hình tròn tiệt trùng và áp bức.

ngân hàng muối

Muối nấm sữa khô cho mùa đông trong ngân hàng không có nhiều khác biệt so với muối trong thùng. Nấm rửa sạch kỹ lưỡng và đặt trong một nồi men, đầy nước. Top xếp chồng lên nhau vòng tròn bằng gỗ hoặc một tấm, mà đặt ách. Áp bức không nên quá nặng nề. Món ăn với nấm thu hoạch ở nơi mát mẻ. Nấm ngâm trong ba ngày, các nước đồng thời nó là cần thiết để không ngừng thay đổi.

Sau giai đoạn này các nấm đều được sắp xếp và cắt, nếu cần thiết. Kính lọ cho tẩy rửa triệt để và đổ nước sôi. Hay nhất của tất cả, nếu các ngân hàng sẽ có một cổ rộng.

Nấm chồng lớp, cọ xát mỗi nấm với muối. Đó là nấm đừng lạm dụng, lượng muối nên được khoảng ba phần trăm trọng lượng của nấm. Nếu muối là quá nhiều, trước khi ăn nấm sẽ phải rửa.

Nấm lớp chuyển cải ngựa và tỏi. nấm trên đầu trang của lớp cuối cùng lay gấp đôi vải thô sạch trên tờ cải ngựa, anh đào và nho lá cô. Sau đó, đặt một vòng tròn và đặt gánh nặng.

Container với nấm sữa nên được lưu trữ ở nơi mát mẻ vào tháng trước. Khi thời điểm lọ tẩy và đưa ra tấm vải màu xanh lá cây, đóng cửa có nắp đậy và đặt chúng trong tủ lạnh. Nếu lớp trên cùng được phủ bằng khuôn nấm, họ nên được rửa sạch với nước chảy.

Một vài lời khuyên

Để khô nấm sữa ướp muối cho mùa đông đã không phải là một thí nghiệm thất bại, bạn cần phải chọn các đồ dùng đúng. Bạn có thể sử dụng gỗ, thùng kính và thép không gỉ, mà trước đó đã được cần thiết để rửa triệt để. Đối với muối sử dụng lớn muối mỏ. Gửi nấm cho tẩy, đó là mong muốn đặt chúng xuống mũ. Điều này bảo tồn hình dạng của một nấm.

Nếu nấm sữa ướp muối khô chút thất bại, và nấm đã được ướp muối, ngâm chúng trong sữa, với cấu trúc nấm nhạy cảm được bảo tồn. Đi theo số cần thiết của nấm và đưa vào sữa từ hai đến ba tiếng đồng hồ. Nếu đó là không đủ, bạn có thể lặp lại quá trình này, dùng sữa tươi. Bạn không cần phải bảo vệ tím hoặc màu xanh, mà do đó có thể có được Lactarius, điều này là do một phản ứng hóa học. Nấm ngâm trong sữa rửa bằng vòi nước chảy. Khi ngâm trong nước, các loại nấm có thể bị mất ổn định của nó, ngoài ra, nó sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến thị hiếu của họ.

Muối nấm sữa khô - một cách tuyệt vời để giữ cho nấm vào mùa đông. Shiitake, mặn phương pháp nào có thể được thêm vào súp, xà lách. A có thể được cho ăn như đồ ăn nhẹ, thêm hành tây và dầu hướng dương.