Mực là gì? Các tính năng của việc chuẩn bị, các công thức nấu ăn hay nhất

Ngày nay, mực ống là một sản phẩm phổ biến và phổ biến rộng rãi có thể dễ dàng tìm thấy trên các kệ siêu thị, cửa hàng cá và thậm chí cả thị trường thông thường. Hài lòng và giá cả của nó, nó là khá phải chăng ngay cả trong thời khủng hoảng. Và bạn có thể nấu từ sản phẩm này bao nhiêu - chỉ cần không tính.

Mực ống là hoàn hảo ngay cả đối với chế độ ăn kiêng hàng ngày. Nhưng hầu hết các công thức nấu ăn cho mực với mực ống đều liên quan đến các món ăn lễ hội.

Tính năng sản phẩm

Nhiều người không chỉ quan tâm đến vấn đề vị giác, mà còn với chất lượng của sản phẩm. Trước khi bắt đầu nấu ăn, sẽ không cần thiết phải tìm hiểu về đặc tính của sản phẩm: giá trị dinh dưỡng, calorie calorie, chất dinh dưỡng. Việc sử dụng bất kỳ loại hải sản nào chủ yếu là hàm lượng các chất có giá trị. Mực ống chứa iốt, selen, phốt pho, sắt, đồng. Cũng như trong nhiều loại hải sản, axit béo Omega-3 và Omega-6 có mặt. Khá nhiều trong nhuyễn thể và vitamin nhóm B, C, E, PP.

Nhưng giá trị chính, có lẽ, là hàm lượng protein cao, chất này gần như hấp thu hoàn toàn bởi cơ thể. Trong thịt mực, 20% protein, chỉ có 2,2% chất béo và 2% carbohydrate. Caloric nội dung của sản phẩm là 122 kcal.

Mực trong nhà bếp của các dân tộc trên thế giới

Thật dễ dàng để đoán quốc gia nào yêu thích sản phẩm này nhất. Tất nhiên, những người sống bằng biển đại dương. Các món ăn quốc gia của các nước vùng Viễn Đông chỉ đơn giản là không thể tưởng tượng mà không có các sản phẩm như mực với tôm, trai, bạch tuộc. Thực phẩm với hải sản và ẩm thực Địa Trung Hải cũng phổ biến .

Tình yêu mực và những người sống xa nước lớn. Và tất cả vì sản phẩm này được lưu trữ và vận chuyển hoàn hảo ở dạng đông lạnh và không mất bất kỳ phẩm chất hương vị nào.

Giống sản phẩm

Mực ống là động vật không xương sống, thuộc nhóm cá nhuy thân cephalopod (nhóm Detachary). Trên thế giới có nhiều loại mực.

Trong mạng lưới của ngư dân Nga, mực của Người chỉ huy, một con nhuyễn thể cỡ trung bình (khoảng 20-30 cm với xúc tu), thường rơi nhất. Theo nguyên tắc, nó có màu hồng xám và thịt trắng. Theo quy định, anh ta sẽ được bán mà không có đầu và xúc tua.

Loligo là một loài rất phổ biến ở châu Âu. Nó giống như mực của Tư lệnh, và bắt nó không chỉ trong đại dương, mà còn ở trong biển - Địa Trung Hải và Adriatic.

Cá mực Thái Bình Dương được tìm thấy ở vùng Viễn Đông, Nhật Bản và Trung Quốc thường sử dụng nó để nấu các món ăn tuyệt vời.

Có trên các kệ thịt bằng thịt trắng tuyết trắng của mực ống Peru. Đối với nhiều người, chúng có vẻ hấp dẫn hơn nhiều so với các loài khác. Tuy nhiên, mực ống Peru có đặc điểm riêng - không được chế biến đúng cách, thịt chỉ có mùi ammonia. Catch mua lại Trung Quốc, nơi các xác được làm sạch, đông lạnh, ngâm trong nước muối đặc biệt, rồi lại đóng băng. Cần phải nhận ra, sau khi chế biến như vậy không còn lại và một dấu vết từ mùi khủng khiếp, và hương vị của một sản phẩm hóa ra đủ nhẹ nhàng.

Đây là những loại chính của mực, được đại diện gần như ở khắp mọi nơi. Nhưng có một loại sản phẩm khác mà nhiều người lấy cho một cái nhìn riêng biệt. Đây là cái gọi là mực ống-baby. Kích cỡ của xác chết không vượt quá trứng gà, và trong một kilogram bạn có thể đếm được một chục và một nửa con (trong khi mực ống đầy đủ có thể cân nặng hơn một kilôgam). Nhưng đây không phải là một phân loài, mà là những động vật trẻ, thường xuyên vươn lên trên bề mặt trong môi trường sống tự nhiên và đi vào mạng lưới của ngư dân. Em bé có mùi vị tinh tế và cấu trúc ít thịt. Nó có thể được sử dụng trong cùng một công thức như mực bình thường.

Tính tương thích sản phẩm

Mực được sử dụng để nấu nhiều món ăn: đồ ăn nhẹ, xà lách, nước sốt, nước sốt. Là một món ăn, gạo luộc, mì ống, mì và mì ăn liền tự chế là lý tưởng cho họ.

Calamaries được kết hợp hài hòa với rau tươi và nướng, trứng luộc, omelet, nấm rơm, ô liu, cải xanh non và cải bắp. Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn, trong đó, cùng với mực, mực, tôm, cá, trứng cá muối được sử dụng - nói tóm lại, mọi thứ mà biển đã cho một người.

Tài sản trang trí

Squid xúc tu thường ở lại nước nhập khẩu, nhưng đôi khi một "bộ đầy đủ" cũng được bán. Cần phải nhận ra rằng, theo sở thích và cấu trúc, chúng không phải là thú vị như bạch tuộc, rất nhiều ngư dân tách chúng cùng một lúc. Nhưng, như họ nói, trên bezrybe ...

Không thường xuyên ở nước ta bạn có thể nhìn thấy một món ăn trang trí với xúc tu. Vì vậy, bạn có thể an toàn sử dụng phần này cho mục đích trang trí. Thông thường, xúc tu được cắt thành các dải hoặc các khối và lan rộng trên đĩa. Nấu họ giống như một xác thịt.

Sơ chế

Như chúng ta đã giải thích, mực ống là động vật không xương sống. Nhưng bên trong cơ thể của họ có một "chất làm cứng" đặc biệt, đó là một phần cơ thể của vỏ bên trong. Chúng giống như kim đan trong suốt. Trước khi nấu, chúng phải được loại bỏ.

Nếu bạn mua một mực mực không rõ ràng, hãy cắt đầu bằng mắt và xúc tua của bạn. Lấy ra bên trong. Mắt và miệng mỏ không ăn. Cắt những xúc tu khỏi đế.

Nếu các xác chết được bao phủ bởi da, hãy xông vào nước sôi, và sau đó nhúng vào nước lạnh - mọi thứ sẽ dễ dàng bị loại bỏ.

Làm thế nào để nấu mực ống?

Nhiều người biết, nhưng chúng tôi vẫn sẽ nhớ lại: những động vật có vỏ được nấu chín rất nhanh! Đưa xác chết vào nước đun sôi và lưu ý chính xác 2 phút. Ngay khi mũi tên của mặt số đạt đến vòng tròn thứ hai, lấy nó ra và làm mát nó.

Cấu trúc của mực tiêu hóa giống như cao su chất lượng thấp, và không phải là một món ăn tinh khiết Địa Trung Hải hoặc Viễn Đông.

Salad "Neptune"

Mực luộc, thái lát - là một lựa chọn tuyệt vời cho nhiều loại xà lách.

Nhưng phổ biến nhất, có lẽ, là salad "Hải vương tinh". Nó chỉ là một lựa chọn thắng-thắng. Để chuẩn bị sử dụng 1-2 loại rau tươi và hải sản. Là cơ sở thực vật, bạn có thể sử dụng bắp cải Bắc Kinh, hành đỏ, ớt chuông, tỏi hoang dã, rau bina, dưa chuột. Phần "biển" theo thể tích nên giống như phần rau. Tôm luộc, trai và mực, cua cua, cá muối, cá cơm sẽ phù hợp với nó. Thông thường, những salad này được làm đầy với sốt mayonnaise, nhưng bạn cũng có thể chuẩn bị một cách ăn mặc bổ ích và ngon miệng hơn. Trộn 2 muỗng canh. L. Sữa chua tự nhiên không có hương vị, sốt mayonnaise ít chất béo, thêm rau húng tây nghiền nhỏ (1-2 muỗng cà phê) và một vài giọt nước chanh.

Tôi có thể nướng mực trong lò không?

Cách đây không lâu, công thức nấu "lợn con", được chế biến từ các xác mực mực nhồi, trở nên phổ biến. Ở đây cho công thức này, mực con hoàn hảo, bởi vì trước khi phục vụ bạn thậm chí không cần phải cắt một món ăn cho phần ăn.

Là một loại phô mai dùng phô mai, phô mai, nấm, gạo hoặc khoai tây nghiền. Bạn có thể chuẩn bị món ăn theo cách sau.

Cắt hành vào miếng nhỏ, và rắc một ít cà rốt lên một chiếc máy xay nhỏ. Trứng rau cùng nhau, đổ 100 g nấm, đem cho sẵn. Trộn với gạo luộc (1 ly). Nếu muốn, bạn có thể thêm 2-3 quả trứng luộc, thái nhỏ.

8-10 xác chết sạch, rửa sạch, cắt đuôi. Bắt đầu hỗn hợp gạo và rau và nằm trên deco. Hãy để tai và mũi đống của đuôi, và với sự giúp đỡ của móng tay hoặc hạt tiêu-đậu Hà Lan, trang trí mắt. Bôi trơn "heo con" bằng mayonnaise và gửi nó đến nướng trong một phần tư giờ. Mực ống nhồi là một món ăn rất đẹp và ngon.

Chiên mực ống

Bữa ăn nhẹ này là một lựa chọn tuyệt vời để tụ tập với bạn bè. Nó là hoàn hảo cho bia hoặc rượu vang trắng. Nhưng điều quan trọng nhất là bạn sẽ dành rất ít thời gian và sức lực để nấu ăn như một điều trị. Mực - ngon và đơn giản để chuẩn bị, chỉ cần bạn cần biết một số sắc thái.

Slice xác thịt với các vòng. Mỗi diplet nhúng đầu tiên trong bột, sau đó trong một quả trứng sống, và sau khi trong bánh quy giòn. Cho vào dầu đã hâm nóng trong 1,5 phút ở mỗi bên. Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên.

Marinating

Bạn có biết mực giống như tiếng Hàn không? Món khai vị này được phổ biến trên khắp thế giới, và rất dễ dàng để nấu nó.

Trộn 100 g cà rốt trên máy xay Hàn Quốc, trộn với muối và để yên. Cắt hành vào nửa vòng, chiên dầu và để nguội. Mực luộc (600 g), cắt thành nhẫn, trộn với rau cải, thêm 40 ml nước tương. Nếu bạn yêu một người sắc nét, làm ngọt món ăn với một cặp ớt ớt nóng và một cây đinh hương tỏi. Để nhấn mạnh vào món ăn nên có không ít hơn 12 giờ.

Làm thế nào để nấu trứng cá muối

Trong một số xác thịt sà lan bị bắt, và thậm chí với số lượng khá rắn. Đừng vội để đối xử với mèo của mình! Mực ống trứng cá có thể được muối, cũng như cá, hoặc đun sôi và cũng bổ sung vào một salad.

Không phải cho người yếu tim: "Mực nhảy múa"

Bạn đã từng đến Nhật chưa? Nếu bạn đến đó lần đầu tiên, hãy cẩn thận trong các nhà hàng địa phương. Ví dụ: "Mực ống nhảy" - đây là món ăn yêu thích của người dân vùng đất Rising Sun, nhưng người lạ thường có thể bị sốc. Đó là tất cả về phần còn lại của mực (đầu, mắt và xúc tu), ngồi trên đĩa. Người nấu nướng trực tiếp tại các vị khách nước sốt của mình, vì những gì mực bắt đầu "nhảy múa". Sau khi nhảy từ động vật có vỏ, họ chỉ cần cắt và ăn.

Trong thực tế, mực trong khiêu vũ "" không phải là sống, xúc tu chỉ di chuyển do phản ứng hóa học. Nhưng không phải ai cũng thích cảnh tượng này. Vâng, và những xúc tua cũng vậy.

Mực trong thực đơn của trẻ em và thực phẩm

Nhiều bà mẹ quan tâm đến vấn đề khi nào nên cho bé ăn hải sản tươi ngon. Các nhà dinh dưỡng học đồng ý rằng mặc dù mực ống là một sản phẩm dễ tiêu hóa, nên sau ba năm, nó sẽ được đưa vào chế độ ăn kiêng.

Caloric nội dung của mực, tài sản, hàm lượng chất dinh dưỡng cao thu hút vận động viên. Đối với những người trải qua một khóa đào tạo về khối lượng cơ, sản phẩm giàu đạm này chỉ đơn giản là không thể thiếu.

Cá mực xuất sắc và chế độ ăn uống của những bệnh nhân hồi phục đã trải qua phẫu thuật, các đợt điều trị kéo dài, thuốc kéo dài. Sản phẩm này giúp khôi phục sức mạnh, làm mới máu, chống độc tố. Và hương vị tuyệt vời của nó không thể vui mừng.