Fish and chips: công thức nấu ăn. Làm thế nào để nấu một cá Anh thực và Chips

Đều biết rằng thức ăn nhanh phát minh bởi người Mỹ. Nhưng điều này không có nghĩa là nếu một phần của món ăn gồm có khoai tây chiên, sau đó nó chắc chắn áp dụng cho nhà bếp của Mỹ. Tuyên bố này có thể cung cấp một rút hoàn tất. Chúng tôi cung cấp để nấu một quốc gia không chính thức món ăn của Anh, trong đó bao gồm cá, chiên, và khoai tây chiên. Fish and chips - món ăn này, trong đó kết hợp các truyền thống ẩm thực của các quốc gia khác nhau và đồng thời là một bộ phận không thể thiếu trong ẩm thực Anh. Để tìm hiểu làm thế nào để nấu cá với khoai tây, bao gồm trong bài viết này.

lịch sử các khóa

Người ta không biết như thế nào có trong ẩm thực khoai tây chiên tiếng Anh và cá bột. Người ta cho rằng truyền thống của khoai tây nướng chiên đến từ Pháp, nhưng cá - một sản phẩm địa phương, phương pháp chuẩn bị mà tại thời điểm đó đã có rất nhiều. Nhưng chúng ta biết những món ăn dân tộc là vào thế kỷ XIX là chính xác những gì. Tại thời điểm này, sự phổ biến của fish and chips không thể so sánh bất kỳ món ăn khác.

Ban đầu, khoai tây thay vì các món ăn bao gồm bánh mì chiên, nhưng vào đầu Thế chiến I và dự trữ của nó giảm đáng kể, dẫn đến các thành phần thay thế khoai tây giá cả phải chăng hơn. món ăn phổ biến rơi vào cuối thế kỷ XX, nhưng ngày nay nó chỉ là trong việc chuẩn bị của London tiêu thụ khoảng 60.000 tấn cá và 500 nghìn tấn khoai tây.

bar, cung cấp khách hàng của mình một món ăn, có rất nhiều trên thế giới. Và tại thị trấn Ý của Barga vào tháng mỗi năm được tổ chức một lễ hội đặc biệt Fish & Chips trong một dấu hiệu của tình bạn với Anh.

Làm thế nào để chuẩn bị cá nguyên bản tiếng Anh và khoai tây chiên

Mặc dù thực tế rằng cá và khoai tây chiên là một phần của thực đơn của hầu hết các quán ăn, món ăn này vẫn được coi là một dạng của thức ăn đường phố, có thể được mua trong khay di động đặc biệt. Theo phiên bản tiếng Anh, các mảnh của cá và khoai tây nhất thiết phải được bọc trong giấy báo hoặc tạp chí. Nếu muốn, và trong nhà có thể được chuẩn bị không ít ngon fish and chips.

Các công thức của món ăn là để sử dụng cá tươi có chất lượng rất tốt. Hơn phù hợp với cá tuyết. Bạn cũng có thể sử dụng các loại cá khác với thịt trắng: cá bơn, cá tuyết chấm đen, saithe. Dầu cá - cá hồi, cá hồi và cá hồi - sẽ không hoạt động. Khoai tây cũng phải là một loại nhất định - lớn và nerassypchaty mà giữ hình dạng của nó trong khi chiên.

Chú ý đặc biệt được nộp vào bột. Nó cho biết thêm một ale tiếng Anh tối và bột rây chỉ bậc cao nhất. Nhưng dầu có thể được sử dụng hết sức bình thường, hướng dương hoặc ngô. Nhưng nó phải là rất nhiều. Trong việc chuẩn bị các món ăn chất lượng cao tiết kiệm sẽ là không phù hợp.

Làm thế nào để chiên cá trong bột cá và khoai tây chiên

Bí quyết chính của bột ngon cho cá là tốt để thư giãn tất cả các thành phần trước khi nhào bột. Đối với bột này rây (400 g) được gửi đến tủ lạnh trong vòng 15 phút, và bia hoặc rượu bia (550 ml) trong ít nhất 1 giờ.

Trong khi các thành phần cho bột mát, cá được chuẩn bị. Cod hoặc pollack phi lê cắt dải 2-3 cm độ dày và khô trên khăn giấy. Dầu thực vật được làm nóng trong một nồi chiên sâu hoặc chảo đến 185 ° C. Đối với việc chuẩn bị bột trong một bát bột trộn sâu, baking powder (3 h. Thìa) và muối (½ h. Thìa). Sau đó, thêm rượu bia đá và chuẩn bị bột cho cá và khoai tây chiên.

Dish có thể bắt đầu nấu. Những miếng cá nhúng vào bột và lạnh đặt trên một chảo nóng với rất nhiều bơ. Cá được chiên trong khoảng 5 phút trên cả hai mặt, và sau đó ngay lập tức chuyển sang tấm, được phủ một chiếc khăn giấy để mỡ dư thừa hấp thụ.

Công thức cho công thức khoai tây bằng tiếng Anh

Khoai tây cho cá và khoai tây chiên được rửa tốt, gọt vỏ và cắt thành wedges dài không dày hơn 1,5 cm. Sau đó, đổ khoai tây trong 15 phút trong nước lạnh. Điều này cho phép bạn để có được thoát khỏi tinh bột dư thừa, bởi vì trong đó nêm xao xuyến và mất hình dạng của chúng. Sau đó obsushivayut khoai tây, và chỉ sau đó tiến hành để chiên.

Obsushennye tinh bột nêm khoai tây cuộn vào và lan truyền trong một lớp duy nhất trên grate hoặc rây. Sau đó nó được đắm mình trong sôi dầu (nhiệt độ 185 ° C). Chiên khoai tây trong khoảng 5 phút, sau đó nó được lan truyền trên giấy da và cho phép để ráo mỡ dư thừa.

Trang trí cho cá và khoai tây chiên

Trong các nhà hàng và các cơ sở thức ăn nhanh để khoai tây với cá luôn phục vụ một món ăn phụ. Vào sự lựa chọn của người mua có thể được cung cấp hạt đậu nhuyễn, đậu nướng trong nước sốt cà chua, dưa chua và hành tây. Nhưng như một thức uống trong trà Anh theo truyền thống được phục vụ như là một thanh snack tiếng Anh được phép bán đồ uống có cồn không được phát hành.

Fish and chips nếm một cách hoàn hảo trong điều chỉnh với đậu xanh. Để chuẩn bị như một trang trí trong nhà phải được chiên trong bơ xắt nhỏ bạc hà và hẹ. Sau một vài phút để thêm rau đậu xanh tươi. thành phần tiếp tục được rán cho 5-7 phút. Sau đó, đậu xanh và chuyển vào bát máy xay sinh tố và bị nghiền nát với bơ cho đến khi nhuyễn.

Fish and chips: Dzheymi Olivera recipe

Giống như một người Anh thành sự thật, Dzheymi Oliver nấu cá với khoai tây trên công thức ban đầu, mặc dù với những bổ sung độc đáo của riêng mình. Ví dụ, đó là với nấu khoai tây chiên giòn thức bắt đầu cá và khoai tây chiên của mình.

món ăn tiếp theo là chuẩn bị theo trình tự sau:

1. khoai tây bóc vỏ lớn (nếu muốn) và cắt thành dạng que đo 1 của 1 cm.
2. khoai tây thái lát đặt ra trên một grate trong một lớp duy nhất trong nồi chiên và chiên trong một số lượng lớn dầu.
3. Dzheymi Oliver chuẩn bị bột từ bột thủy tinh 250 ml cốc bia lạnh tối, một nhúm muối, lòng đỏ trứng gà và 1 trong bọt protein quất rắn. Bột biến thành một biện pháp dày đặc đồng nhất và không khí. Nó có thể được sử dụng để chuẩn bị không chỉ cá, mà còn rau, thịt và các sản phẩm khác.
4. Fillet cá với thịt trắng giảm vào bát bột và nhúng tốt trên tất cả các bên. Đầu bếp nổi tiếng người Anh không cắt cá thành từng miếng và dips nó thành một mảnh lớn của bột.
5. philê cá bột rơi vào dầu nóng trong 4 phút.
6. Khoai tây và cá đặt ra trên một tờ giấy nướng và rắc muối biển.

Dzheymi Oliver cá với khoai tây ăn hạt đậu nhuyễn, trứng muối và dưa chuột.

Fish and chips từ Gordona Ramzi

Các chuỗi nhà hàng Gordon Ramzi cá và khoai tây chiên (công thức dưới đây) được phục vụ với sốt tartar, mayonnaise hoặc sốt cà chua. tổ chức truy cập Sauce chọn một cách độc lập để khẩu vị của bạn. Hóa ra cá rất ngon và khoai tây chiên.

Các công thức chuẩn bị là để thực hiện một chuỗi các hành động:

1. philê cá tuyết, cá trê cắt thành dải 2 chiều rộng cm (về hình dạng giống như những mảnh của một ngôn ngữ), đã được sấy khô trên giấy và sau đó lăn trong bột rây.
2. Khoai tây được cắt thành lát 1cm dày.
3. Chuẩn bị bột bột rây, bia, muối và một nhúm bột nghệ. Bột nên có khá dày, kéo tốt, chứ không phải chạy ra khỏi cá.
4. Khoai tây được đưa vào nồi chiên với nước nóng đến 180 ° C dầu. Nó phải được rải đều trong cá bột.
5. Xong chip từ khoai tây và cá chiên được đặt trên một tấm và ăn kèm với nước sốt hoặc bọc trong tờ báo.

cá tự chế và khoai tây chiên với sốt tartar

Khách du lịch đã đến thăm Vương quốc Anh và đã cố gắng thực phẩm tiếng Anh nhanh thật, tin rằng nó là hoàn toàn có thể chơi ở nhà.

Làm thế nào để nấu ăn cá và khoai tây chiên, trình bày các bước dưới đây:

1. khoai tây mới cũng rửa sạch, cắt trực tiếp trên da vào nêm dày, đặt ra trong một bát và đổ nước lạnh.
2. philê cá cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Chuẩn bị bột. Với mục đích này, 170 g bột rây trộn với 50 g tinh bột được thêm lòng đỏ 1 quả trứng, một chút muối và đổ vào 80 ml bia đen. Ít nhất là trong bột add quất vào một protein bọt dày.
4. Chuẩn bị sốt tartar. Đối với vùng sâu bát 4 lòng đỏ trứng nấu chín nghiền nát này thành thể nhuyễn sử dụng nĩa thêm mù tạt (1 muỗng canh. Spoon), nước chanh (2 muỗng canh. Thìa), dầu ô liu (3 muỗng canh. Thìa), ô liu xắt nhỏ và dưa chuột ri.
5. khoai tây Obsushenny chiên trong dầu thực vật. Riêng biệt, chiên cắt thành miếng nhỏ của cá tuyết trong bột.

Phục vụ tại bàn với sốt tartar tự chế.

Fish and chips mà không bia

Nếu bạn không uống bia, nó không phải là một lý do để từ bỏ việc chuẩn bị các món ăn Anh truyền thống. Batter đối với philê cá thể được nấu khác nhau. Bất kể điều này, bạn sẽ có được một con cá rất ngon và khoai tây chiên.

Lộ trong bột như sau: trong một bột bát rây, bột nở sau đó được bổ sung, một nhúm muối và soda ly nước đá. Một bộ đồng phục và không khí cùng các bột, bởi vì toàn bộ bí mật của mình đang ở trong bong bóng khí có mặt trong soda, và bia. Nhiều cá và khoai tây chiên chuẩn bị theo công thức nấu ăn đã mô tả ở trên.