Một công thức ngon cho marshmallow với agar-agar: tính năng chuẩn bị và đánh giá

Zephyr, cũng như kẹo, là món ăn phương Đông cổ xưa nhất. Nhưng trước món tráng miệng này zaguschivali trứng và đường, đánh long họ với trái cây (chủ yếu là malic) cân pyurirovannoy. Và bây giờ điều này là có liên quan agar. Chất này được sản xuất từ tảo nâu và đỏ, mà sống ở Thái Bình Dương, và Biển Đen và Trắng. Một tính năng đặc trưng của các nhà máy này là trong dung dịch nước, chúng tạo thành một thạch. Như vậy, môi trường thạch có thể là một thay thế cho gelatin. Sau đó, như chúng ta biết, là nguồn gốc động vật, và bởi vì các sản phẩm làm từ nó không thể được tiêu thụ bởi người ăn chay. Trong bài này chúng tôi sẽ cung cấp cho công thức marshmallow với agar-agar. Ngay lập tức chấm "i". Zephyr cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng gelatin hoặc pectin. Nhưng sau đó toàn bộ món tráng miệng nghệ nấu ăn sẽ khác nhau.

Marshmallow ở Pháp. Sản phẩm và tỷ lệ của họ

Nhiều quốc gia tranh cãi, nơi sinh của công thức này là cực kỳ ngon. Pháp - một trong những ứng cử viên cho một thực tế rằng nó là trên lãnh thổ của mình cho lần đầu tiên có một kẹo dẻo hiện đại. Vâng, chúng ta hãy chuẩn bị không khí, giống như một cơn gió nam ấm áp, món tráng miệng. Nhận xét nói rằng nó là đơn giản và quan trọng nhất, ngân sách. Marshmallow recipe với agar-agar giả để mất hai quả táo lớn. Bằng cách lựa chọn hoa quả cần được thực hiện nghiêm túc. Táo nên ngon ngọt, ngọt và thơm - hương vị của họ phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của sản phẩm. Quả phải lớn. Chúng ta cần hai trăm gram táo rang. Tuy nhiên, chúng ta cần nước - tám mươi mililít, và một lòng trắng trứng (lòng đỏ tiêu thụ các món ăn khác). không thể làm trong các món tráng miệng không đường - bốn trăm hai mươi gram. Nhỏ nhất về số lượng, nhưng một trong những thành phần quan trọng nhất là như agar-agar. Nó là cần thiết để có tất cả bốn gram, cà phê thìa. Tuy nhiên, marshmallow sẽ không làm việc mà không có nó. Nó sẽ được phát hành chỉ ngon táo.

Công nghệ chuẩn bị

Trước hết, các công thức marshmallow tự chế với agar-agar cho chúng ta biết để cắt táo trong nửa và loại bỏ các hạt từ một hộp trái cây. Sau đó, quả nên được đặt trên một tấm nướng và nướng ở một trăm tám mươi độ khoảng một phần tư của một giờ. Nhận xét nói nó có thể được thực hiện trong lò vi sóng. Khi những quả táo sẽ rất mềm, họ cần phải được bóc vỏ. Làm cho nó rất dễ dàng, cô di chuyển ra khỏi da nướng thịt. Táo cần phải tiếp tục chà qua rây hoặc xay bằng máy xay. Trong nghiền thêm nửa đường ít - ở đâu đó hai trăm gram. Chúng tôi cung cấp cho trọng lượng để làm mát hoàn toàn. Thêm một lòng trắng trứng một nửa. Để bắt đầu làm việc với một máy trộn và tăng dần tốc độ. Khi nghiền sáng và tăng về khối lượng, thêm protein còn lại. Đánh bại cho đến khi một khối màu trắng mịn. Điền thạch với nước, đun đến sôi. Đổ đường còn lại (220 gram). Có thể nếu muốn thêm một chất màu thực phẩm. Khuấy. Sau khi sôi, nấu thêm năm phút.

zefirok trồng

Ở giai đoạn cuối cùng của việc chuẩn bị các món tráng miệng đòi hỏi tốc độ và khéo léo. Đã chuẩn bị giấy khổ lớn giấy da, mà sẽ otsazhivayut nửa marshmallow và túi nấu ăn. Các siro nóng rót một dòng mỏng đến khối lượng táo-protein. Cô ngay lập tức bắt đầu dày lên. Hãy làm việc với một máy trộn thêm 5-7 phút. Chuyển khối trong túi đường ống. Sự phức tạp của công việc với agar-agar là nó cứng lại ngay cả ở bốn mươi độ. Do đó, chúng ta phải hành động nhanh chóng. Quá trình xem xét khuyên để có một trợ lý với một túi bánh ngọt. Hình thành roundels trên giấy da với một twist. Marshmallow recipe với agar-agar cần phải rời khỏi chỗ trống cho ban đêm cho khô. Keo nửa lại với nhau rất dễ dàng - họ vẫn dưới cùng với ướt và dính. Thành phẩm rắc đường bột.

Zephyr trên GOST: recipe agar

Nhiều người trong số món tráng miệng này gợi lên những hình ảnh tươi sáng của một thời thơ ấu dài biến mất. Nhưng kẹo dẻo, được bán trong các cửa hàng ngày hôm nay, có rất ít sự tương đồng để sau đó chuẩn bị theo yêu cầu của khách. Để một lần nữa quay trở lại quá khứ, mất bốn quả táo. lớp cần Antonovka - trong các loại trái cây có pectin tự nhiên, làm tăng cơ hội dày marshmallow. Bốn thìa thạch ngâm trong kính Incomplete nước lạnh trong một giờ. Trong thời gian này, táo nướng, như trong công thức trước, pyuriruem chúng trong một máy xay sinh tố. Thêm hai trăm năm mươi gram đường và một nhúm vani. chút Vzobem và để nguội. Nước với agar-agar, khuấy, mang đến cho gần sôi. Chúng tôi giới thiệu bốn trăm năm mươi gram đường. Khi chất lỏng nói đến một đun sôi một lần nữa, nấu trong vòng bảy phút. Một dấu hiệu của xi-rô thành là sợi mỏng kéo dài hơn một muỗng. Đánh bại táo với protein là tốt, như được chỉ ra trong công thức trước đó. Ostuzhennoy một chút, nhưng vẫn siro nóng nhập dòng trong phần lớn. Chúng ta phải hành động trong bốn tay: a whisk, đổ khác. Chúng tôi tiếp tục làm việc với một máy trộn Sáu phút. Nhanh chóng chuyển các khối nóng trong túi đường ống được gửi và nửa Marshmallow.

chuối

công thức chuẩn cho marshmallow với agar-agar liên quan đến việc tham gia làm cơ sở của nước sốt táo. Hơn nữa, nó được khuyên nên dùng Antonovka, như trong kết quả của giống này có chứa chất pectin nhiều hơn nữa. Nhưng ai nói rằng chúng ta không thể lấy trái cây khác để chuẩn bị ngon, tinh tế, lớp vỏ mỏng manh và hơi ẩm kẹo dẻo giữa chừng. Chuối cũng có thể đóng vai trò như một cơ sở cho món tráng miệng này. Nó là tốt để ổn định sản phẩm, và hương thơm thu được khác thường, kỳ lạ. Pyurirovat cần một số chuối để đầu ra sẽ nhận được ba trăm gram bột giấy. Nó cần một chút đường để đun sôi bốc hơi chất lỏng không cần thiết. Sau đó chuối marshmallow công thức cũng giống như mô tả ở trên.

cherry món tráng miệng

Bạn có thể mất hai trăm gram quả tươi, chọn xương, thịt để điền vào một muỗng canh đường, đun sôi trong năm phút, và sau đó nghiền nát khối lượng trong một máy xay sinh tố. Tuy nhiên, cách đơn giản hơn để mua và loạt cherry nhuyễn của "thức ăn trẻ em", "FrutoNyanya", "Agusha", "Tema". Đi ra không hề thua kém so với táo marshmallow thạch. nội dung công thức đòi hỏi điền lon (thường là 125 g) trong cùng một lượng đường. Đun sôi hai phút, đặt sang một bên để làm mát. Muỗng cà phê agar-agar đổ 75 ml nước. Mười phút sau, đưa container vào lửa. Khi sôi, thêm 230 gram đường. Một lần nữa, đun sôi trong năm phút. Sau đó, chúng tôi tiến hành theo cách tương tự như trong công thức chuẩn.

Cranberry marshmallow

đám mây khí với axit dễ chịu - cái gọi là công thức này đánh giá. kẹo dẻo nam việt quất trên công thức thạch ở nhà không cung cấp một số các loại quả mọng. Chúng ta cần pectin. Và bởi vì chúng tôi mất hai quả táo lớn, được nướng trong lò, obesshkurim và chà bột qua một cái rây. Cranberries - quả tươi hoặc đông lạnh - chúng ta cần tám mươi gram. Blendiruem nó và cũng có thể chà qua một cái rây. Kết quả là, chúng ta phải có một trăm năm mươi gram táo và 50 g nước sốt nam việt quất. Đây là cơ sở của chúng tôi cho các món tráng miệng.

recipe Marshmallow với agar-agar: blackcurrant

Thủ tục cũng giống như trong việc chuẩn bị kẹo nam việt quất. Đây nghiền ba quả táo lớn chua (Antonovka, Granny Smith) và ba trăm gram nho đen. Trên số tiền này các thành phần chính tham gia một muỗng canh thạch, một trăm năm mươi mililít nước và một lòng trắng trứng. Nhận xét cho rằng marshmallow biến tím, với mùi thơm và vị chua.