Làm thế nào để pickers chanterelles cho mùa đông? Công thức nấu ăn và Khuyến nghị

Chanterelles ... đẹp, thơm và tươi sáng ... Họ thu hút nhiều người nấm. Nếu giỏ và xô của bạn đầy ắp chúng, chúng tôi khuyên bạn không nên phí thời gian và ướp muối cho mùa đông. Sử dụng công thức nấu ăn được đưa ra trong bài viết của chúng tôi, và sớm bạn sẽ có thể ăn một bữa ăn nhẹ ngon.

Hai cách salting

Để bắt đầu, cần lưu ý rằng trong nấu ăn có hai cách để làm bánh chanterelles cho mùa đông lạnh, và cũng nóng. Dưới đây chúng tôi sẽ khảo sát từng chi tiết. Sự khác biệt chính giữa lạnh và nóng là trong lần đầu tiên bạn không cần phải sử dụng nước muối, vì chúng được muối trong nước ép của riêng mình dưới báo chí. Nếu bạn quyết định sử dụng phương pháp nóng, nó sẽ là cần thiết để lấp đầy nước muối ngay lập tức.

Chọn chanterelles cho mùa đông (nóng cách)

Thành phần cần thiết:

1. Chanterelles - một nửa cân.
2. Muối.
3. Bay lá.
4. Tiêu đen.
5. Hạt tiêu ngọt.
6. Một số răng của tỏi.
7. Hoa cẩm chướng.

Đầu tiên chúng ta rửa chanterelles, chúng tôi làm sạch từ cát và bụi bẩn. Lấy cái chảo, đổ nước vào đó, đổ 1 muỗng cà phê muối và cho nước vào đun sôi. Khi nó sôi, ném nấm bóc vỏ. Đừng quên ném tất cả các gia vị trên, nhưng để lại tỏi cho sau.

Nấu ở nhiệt độ thấp trong khoảng 20 phút. Sau đó, chúng tôi đưa ra nấm và đưa chúng vào một container rộng rãi. Chanterelles cần được muối, và cũng thêm tỏi nghiền cho họ. Không nên đổ nước, trong đó chúng đã nấu chín, đổ đầy nấm lại và đặt một ít vào chúng. Sau đó để trong tủ lạnh trong 2-3 ngày.

Phương pháp áp bức là phù hợp trong trường hợp bạn quyết định sử dụng chanterelles gần như ngay lập tức sau khi salting, nếu bạn muốn giữ chúng cho mùa đông, sau đó sau khi nấu chúng cần phải được lan truyền trên các bình khử trùng và cuộn lên.

Salted chanterelles: công thức (lạnh)

Làm thế nào để ngâm chanterelles cho mùa đông trong một cách lạnh? Để làm được điều này, bạn cần những thành phần này:

1. Chanterelles - khoảng 2 kg.
2. Tỏi - 5-6 răng.
3. Muối.
4. Dill.
5. Gia vị theo ý chí.

Hãy bắt đầu với chanterelles. Chúng ta sẽ rửa sạch chúng và làm sạch chúng. Ném vào nồi nước và nấu trong 20-25 phút, sau đó bạn cần phải rửa lại. Bây giờ chúng tôi ném nấm trong một colander để khô chúng.

Tiếp theo, chúng tôi làm sạch tỏi và cắt thành tấm mỏng.

Bây giờ chuẩn bị các thùng chứa trong đó salting sẽ diễn ra - một thùng, một cái chảo lớn hoặc một cái xô. Ở phía dưới cùng chúng tôi đổ ra muối, sau đó chúng tôi đặt chanterelles, tỏi, đổ muối. Nấm có thể được đặt trong một vài lớp. Đừng quên đưa tỏi. Một điểm quan trọng: bạn cần đặt nấm xuống dưới cùng.

Khi bạn lên đến lớp trên cùng, đặt lá kim lọ và lauren. Sau đó, chúng ta đặt một đĩa trên nấm, đường kính nhỏ hơn đường kính của thùng, và chúng ta nạp nó vào nó. Chúng tôi trốn trong một nơi mát mẻ trong khoảng một tháng. Trong thời gian này, nếu muốn, bạn có thể đặt nấm trong bình chứa.

Đây là cách salting của chanterelles diễn ra cho mùa đông. Đây là một quá trình rất đơn giản, mà ngay cả một người chủ nhà mới làm quen có thể làm, nhưng kết quả trong tương lai sẽ làm hài lòng cả nhà và khách.

Thử nghiệm với gia vị

Bây giờ chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức khêu gợi, làm thế nào để ngâm chanterelles cho mùa đông. Nó sẽ thu hút những người sành ăn thực sự.

Tích trữ với các thành phần sau:

1. 300-350 gram chanterelles.
2. Bóng đèn - 1-2 miếng.
3. Tỏi - một vài denticles.
4. Tiêu đen.
5. Gốc cần tây.
6. Dấm trắng rượu.
7. Laurel Leaflet.
8. Berries of juniper.
9. Đường.
10. Một quả ớt.
11. Muối.

Đầu tiên, như thường lệ, chanterelles của tôi, sau đó làm sạch chúng. Lấy cái chảo, đổ nước vào đó, đặt nó vào lửa, đem nó đến đun sôi, và sau đó ném chanterelles trong đó 1-2 phút. Sau đó, lấy nó ra, để cho nó cống và mát mẻ.

Bây giờ chúng ta hãy đối phó với gia vị. Hành được làm sạch, sau đó cắt thành 4 phần. Tỏi cũng được làm sạch, răng cắt thành hai phần. Tiếp theo, cắt ớt, loại bỏ bên trong của nó.

Đó là lần lượt của nước muối. Bạn cần phải uống khoảng 250 ml nước, thêm vào giấm, các loại gia vị trên, cũng như hành và tỏi. Đặt nước muối vào bếp, để cho sôi, không tắt thêm 5-7 phút nữa.

Bước tiếp theo là tiệt trùng lon. Sau đó, họ cần mở rộng chanterelles và đổ nước muối kết quả. Tiếp theo, bạn cần lăn lên các lọ và đặt chúng xuống trong một thời gian, cho đến khi các nội dung mát mẻ. Sau đó họ có thể di chuyển đến tủ lạnh, hầm rượu hoặc hầm để lưu trữ thêm.

Nấu một salad ngon

Chanterelles mặn - một món ăn rất ngon, có thể được phục vụ mà không nghi ngờ gì và trên bàn lễ hội. Và bây giờ, để kết luận, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho một salad của những nấm. Chanterelles muối cho mùa đông không thể được hoãn lại, họ sẽ trở thành một thành phần tuyệt vời.

Thành phần:

1. Khoảng 100 g mướp muối.
2. Một vài khoai tây.
3. Dưa chuột.
4. Hành.
5. Lá xà lách.
6. Một vài thìa kem chua.
7. Hành xanh.

Đun sôi khoai tây, cắt thành hình khối. Chúng ta rõ ràng dưa chuột từ vỏ và cắt chúng. Hành cũng phải được cắt.

Chúng tôi đưa các thành phần trong một tô salad, thêm chanterelles. Chúng tôi bổ sung kem chua, muối, trang trí với lá rau diếp. Bạn có thể đặt tất cả các thành phần trên chúng, và sau đó rắc với thìa nhỏ xắt nhỏ và thêm nhiều loại chua.

Kết luận

Các món salad đã sẵn sàng. Chúng tôi cố gắng, chúng tôi thưởng thức hương vị tinh tế. Salted chanterelles có thể trở thành thành phần của nhiều món ăn ngon: salad, bánh nướng, gulash. Đừng ngại thử nghiệm, bạn sẽ thành công! Cũng cần lưu ý rằng những loại nấm này có lợi cho cơ thể, bởi vì chúng chứa vitamin D, giúp củng cố mô xương, cũng như cơ. Thường xuyên sử dụng chanterelles làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Chúng cũng giúp làm sạch cơ thể các độc tố và chất độc. Việc sử dụng nấm cũng có tác dụng có lợi lên hệ thống hoóc môn của toàn bộ cơ thể.

Bây giờ bạn biết làm thế nào để chanterelles dưa chua cho mùa đông, ăn chúng cho sức khỏe!