Hun khói lạnh tại nhà

Quá trình xử lý khói lạnh của cá hoặc thịt không có độ phức tạp. Với sự lựa chọn đúng đắn của các công nghệ hút thuốc hút thuốc và tuân thủ. Các sản phẩm (cá, thịt) thu được là kết quả của máy ướp muối và hun khói: độ ẩm dư thừa loại bỏ, tăng tuổi thọ, ngon miệng được cải thiện.

Smokehouse khói đóng vai trò như một chất khử trùng, tiêu diệt vi sinh vật ký sinh. Bên cạnh đó, sản phẩm là prosalivaetsya tốt hơn. thời gian dự trữ đạt ba tháng.

Làm thế nào để làm cho một nơi làm thuốc lá hút thuốc? Có rất nhiều giải pháp. Dưới đây chỉ có một, dễ tiếp cận nhất. Tuy nhiên, để giữ hun khói lạnh theo cách này chỉ có thể là trong sân nhà. Vì vậy, ...

Nấu ăn thùng thông thường mà không đáy. Thậm chí một cũ và gỉ. Đào một hố sâu 40 cm và 50 cm đường kính. Bây giờ chúng ta đo từ 3m lỗ này và đào hố khác với cùng chiều sâu và có đường kính nhỏ hơn một chút so với thùng đường kính chuẩn bị. Giữa giếng cạn nhỏ giọt trên rãnh xẻng lưỡi lê (ống khói). Bao gồm các tấm rãnh sắt và che phủ bằng đất. Thùng che với một lỗ thứ hai, rắc mặt đất xung quanh để tránh rò rỉ không mong muốn của khói và không khí. Trong thiết bị này cho phép hun khói lạnh, sẵn sàng.

Bây giờ - quá trình riêng của mình. Các thùng thiết lập thanh - họ sẽ bị đình chỉ khỏi sản phẩm. Bloating lon và thịt, gia cầm, cá, và mỡ lợn. Xác định vị trí các mảnh để họ không liên lạc với nhau và với các bức tường của thùng (nếu những nơi này prokoptyatsya hay xấu, hoặc không gì cả prokoptyatsya).

Trước khi bắt đầu hun khói lạnh, sản phẩm được giữ trong nước muối. công thức nấu ăn nước muối trên Internet rất nhiều, vì vậy họ sẽ không dừng lại.

Khi bạn đã hoàn thành việc đưa lên các mảnh, bao gồm với vải bố thùng. Giếng đầu tiên (trong một mà không có thùng), lây lan ngọn lửa. Lửa trại chọn chi nhánh của cây ăn quả. cây tùng bách không thể được sử dụng: nó là quá nhựa. Ngành và các bản ghi không phải viêm và mưng mủ: Chúng ta không cần xử lý nhiệt và hút thuốc - đây là bản chất hun khói lạnh. Các hố được che phủ bằng tấm sắt để có rất ít oxy có sẵn (nếu không ngọn lửa sẽ được dập tắt ở tất cả). Bằng cách này, tồi tệ hơn viêm cành thô, vì vậy nó là hợp lý để sử dụng chúng. Nói chung coi là sủi thối nhiên liệu tốt nhất hoặc dương. Họ kèm sushnyak bách xù, cây nho, cây thạch nam, Krasnotal. Đặc biệt quan trọng là giai đoạn cuối cùng của cây bách xù - hút thuốc nó có tác dụng chống vi khuẩn mạnh (mà không thể ảnh hưởng đến tuổi thọ của sản phẩm hoàn chỉnh). Người hâm mộ của các loại gia vị và hương vị khác nhau được thêm vào phần cuối của rơm hun khói lúa mạch đen, cỏ khô, cỏ, húng quế, húng tây, cây xô thơm, và thậm chí cả cây ngải.

Perfect khói cho hút thuốc - ánh sáng (thu được bằng cách đốt một phần của gỗ với đầy đủ quyền truy cập của oxy). Các người mới bắt đầu sai lầm chính - thổi bùng ngọn lửa. Một lần nữa: gỗ nên cháy âm ỉ nhưng không cháy. Kết quả mong muốn đạt được bằng cách xếp chồng lò (pit) xắt nhỏ củi, tiếp theo là san lấp mùn cưa (tốt nhất là ẩm ướt). Nếu sản phẩm có thể được nhìn thấy rõ ràng, nồng độ tối ưu của khói.

Đối với thời gian của việc hút thuốc, nó hoàn toàn phụ thuộc vào thị hiếu của riêng bạn. Nếu chúng ta dành thời gian trung bình cho thịt gia cầm, thịt xông khói và cá nó là 15 giờ (có tính đến trọng lượng của một mảnh từ 2 đến 4 kg). Bằng cách này, thịt được cắt không khác dọc theo hạt.

Mến xuất hiện xinh đẹp (hồng hào, "màu cẩm thạch) có thể khuyên bạn nên thêm vào nước muối một chút natri nitrat về mối nguy hiểm sức khỏe chúng ta, tất nhiên, giữ im lặng nó chỉ là công bằng cần lưu ý: .. Mua sắm xúc xích, mà là trong bán hàng hợp pháp, miễn nitrat (có hoặc không có sự tham gia nó trong sản xuất) để tìm oh, khó khăn như thế nào nó được.

Hãy thử, thử nghiệm. Ai biết được, có lẽ đây sẽ là sự khởi đầu của, sản xuất của công ty mình các sản phẩm lạnh hun khói. Chúc may mắn!