Goose trong lò với gạo: một công thức. Goose, nhồi với gạo, trong lá trong lò

Bất kỳ bữa ăn trở thành lễ hội khi phục vụ ngỗng quay. Bữa trưa Chủ Nhật gia đình hoặc đầu năm mới là không trọn vẹn nếu thiếu món ăn truyền thống này. Chim nướng toàn bộ, và như là một điền sử dụng kết hợp khác nhau của sản phẩm. Có rất cổ xưa, công thức nấu ăn thời gian thử nghiệm, và có những ý tưởng mới, với trái cây ngoại lai và các thành phần khác thường. Nhưng chúng ta không quá xa các phiên bản cổ điển và chuẩn bị một món ăn tao nhã xinh đẹp. Goose trong lò với gạo - một công thức truyền thống, nhưng có rất nhiều cách diễn giải của nó.

chuẩn bị chim

Chúng tôi bắt đầu, như thường lệ, với việc chuẩn bị thịt. Nếu nó không phải là hoàn hảo nhổ, sau đó loại bỏ bất kỳ lông còn lại và một số osmalivaem của nó. Sau đó rửa kỹ gia cầm dưới vòi nước chảy. Hãy bình chứa thích hợp về kích thước và lan sang ngỗng cô. Điền nó với nước và nước từ 2-3 chanh. thịt ngâm sẽ vào khoảng 12 giờ. Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt. Ba bóng đèn được bóc vỏ và cắt thành vòng nửa. Của nước chanh ép ba và bột giấy còn lại được cắt thành từng miếng hình dạng bất kỳ. Đối với một hỗn hợp của hai thành phần bổ sung thêm các loại gia vị, muối, và bất kỳ nước khoáng. Chúng tôi đặt một con ngỗng trong nước xốt vào và để nó dưới ách đô hộ của thêm 12 giờ.

Một công thức cổ điển

Bây giờ chúng ta tiến hành công tác chuẩn bị của điền. Đun sôi một cốc gạo với một chút muối, nhưng không có dầu. Goose trong quá trình nấu ăn để phân bổ chất béo mà ngâm nhồi. Prune (10 miếng) điền vào với nước sôi trong 20 phút và sau đó cắt thành từng miếng cỡ trung. Một hành tây rửa sạch và cắt thành hình khối. Trộn ba thành phần này và thêm gia vị cho vừa ăn. thịt ngỗng rút khỏi nước xốt vào và nhồi. Bụng được khâu chủ đề ẩm thực gạo với mận khô không đổ trong quá trình nấu nướng. Ngày đầu con chim vẫn có thể rắc gia vị. Nó sẽ chuẩn bị ngỗng với gạo trong tay áo. Ngoài ra còn đưa hành từ xốt. Bó sát tay, đừng quên để tạo nên một số lỗ nhỏ cho hơi nước để trốn thoát. Nhiệt độ của 40 phút đầu tiên của nướng phải rất cao (220-250 ° C). Sau đó giảm nó đến 180 độ. Ngỗng nhồi gạo sẽ sẵn sàng trong một giờ 2.

Goose với gạo, táo và mận khô

Điền đóng một vai trò quan trọng trong việc chuẩn bị món ăn này. Trái cây, trái cây và các loại gia vị khô cho ghi chú hương vị và mùi thơm của thịt của họ, làm cho nó thú vị. Đối với điền cần một chén gạo, 200 gram mận khô, 3 lớn màu xanh lá cây táo, thì là, muối và hạt tiêu. Số tiền này được tính trên một thịt nặng khoảng 3-3,5 kg. Nó cũng là cần thiết để có một bó húng tây tươi, hạt tiêu đen allspice, một ly rượu vang (đỏ khô), thêm 1 quả táo xanh và vịnh lá. Do một số lượng lớn như vậy của các loại gia vị, con ngỗng trong lò với cơm sẽ bật ra rất đầy hương vị. Để bắt đầu chúng ta sẽ chà thịt chuẩn bị với muối và hạt tiêu và đặt nó sang một bên. đun sôi gạo để hắn chỉ là nửa thô. Táo cắt thành hình khối, nhưng không lớn. Mận khô được rửa và cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, trộn gạo với táo, mận, thì là, muối và hạt tiêu. Bạn có thể tùy chọn thêm một thìa nhỏ cà ri. ngỗng Farshiruem và may lên bụng (cậu có thể chặt tăm của ông). Chúng tôi đang đóng các loại nước ép táo còn lại mở cửa để duy trì bên trong. Đặt thịt trong chảo và được bao quanh những quả táo còn lại, cành húng tây, ớt đậu Hà Lan và đổ rượu. Tất cả đóng lá và đưa vào lò nướng. Ngỗng nướng với cơm, nó quay ra ngon và dịu dàng.

Dish - xứng đáng của các vị vua

Công thức này là phức tạp và phong phú đa dạng của các thành phần. Nhưng kết quả cuối cùng là giá trị nó để cố gắng nấu món ăn này. Chúng ta cần các sản phẩm sau: 25 g bơ, một quả táo, một củ cà rốt, một cần tây, một bóng đèn, một phần tư thìa húng tây khô, 500 ml nước dùng gà, muối, hạt tiêu, 150 gram gạo hoang dã, 200 gram gạo tẻ thường, 450 gram hạt dẻ và ngỗng thịt trọng lượng 4-5 kg. Apple, cà rốt, hành tây và cắt cần tây không phải là hình khối rất lớn. Trong một chảo làm tan bơ và lây lan một nửa quả táo. Họ nên được rim hơi. Sau đó chúng tôi chuyển chúng trong một bát riêng. Trong dầu chiên cần tây và hành tây còn lại, thêm húng tây, muối và hạt tiêu. Sau đó, đổ nước dùng vào nồi và đặt lúa hoang dã. Đưa nó vào một đun sôi, giảm lửa xuống mức tối thiểu và đun sôi khoảng 35 phút. Sau đó đổ gạo tẻ thường, và mang đến cho sôi, nấu ở nhiệt độ thấp cho phút nữa 25. Chất lỏng nên đun sôi và gạo - để trở nên mềm mại. Trong một chảo riêng biệt nấu hạt dẻ khoảng 10 phút. Sau đó, họ nên được làm sạch và cắt mỗi thành 4 miếng. Chúng tôi đặt hạt dẻ và táo vào mông. Ngỗng nhồi với cơm sẽ được nướng trong lò, vì vậy nó phải được pre-ấm đến 180 độ. thịt chuẩn bị chà muối và hạt tiêu pha trộn. Đặt nhồi bên trong và khâu chủ đề ẩm thực bụng. Goose trong lò với cơm zapechetsya ba tiếng đồng hồ. Kiểm tra sự sẵn sàng có thể được sử dụng một nhiệt kế đặc biệt. Lời khai của ông nên được tương đương với 77-79 độ (nhiệt độ thịt này). Vào cuối chuẩn bị, bạn có thể trang trải các con chim với lá đầu trang là không có nhiều để chiên. Hóa ra ngỗng tuyệt vời với gạo. Recipe phức tạp món ăn nhưng chắc chắn ngạc nhiên khách hàng của bạn.

Goose với gạo và tự tôn

Đối với việc chuẩn bị xác nhỏ ngỗng (1,5-2 kg) cần 300 gram gạo, 2 quả trứng, 50 g hành tây, 100 gram bơ, 30 gram nấm khô, chùm rau mùi tây, gia vị, bất kỳ rễ và khoảng 150 gram tự tôn gà . Nhẹ nhàng tách da và thịt từ xương. Xương, tự tôn gà và nấm đun sôi trong một cái chảo riêng biệt. Thêm vào rễ nó, muối và hạt tiêu. Rửa gạo và đổ nước dùng từ xương và tự tôn. Cook, vì vậy anh đã nửa nướng. Tự tôn và nấm là mặt đất và trộn với gạo và gia vị. Ngoài ra còn có thêm hành tây chiên và trứng xắt nhỏ. Đây ngỗng nhồi điền và khâu nó. Phía trên thịt chà muối và hạt tiêu. Ngỗng nướng trong lò với gạo khoảng 2 giờ.

thêm vào

Các stuffing có thể được thêm vào bất kỳ loại trái cây, trái cây khô, rau, gia vị và rễ. Gạo đặt nửa nướng. Trong nấu ăn, nó được ngâm tẩm các thành phần nước còn lại, và chất béo là thơm và ngon. Ngỗng thịt là tốt hơn để chuẩn bị trước, cọ xát với các loại gia vị hoặc đặt trong nước xốt. Nướng tốt hơn lên tay áo của mình, do đó chim sẽ ngon ngọt và dịu dàng hơn.