Cơm thập cẩm của cừu: lộ trong ẩm thực Uzbek cổ

Cơm thập cẩm ở phía đông được coi là người cai trị của bảng, như nó được gọi là Han dastarkhan. Và không có thắc mắc, vì cơm đúng cách phục vụ trên một món ăn đẹp, ngay lập tức trở thành món ăn chính trên bàn. Từ xa xưa, nó được bảo tồn một số lượng lớn các công thức nấu ăn cơm thập cẩm đa dạng nhất, từ cổ điển, tức là chung cho một ít được biết đến, công thức nấu ăn địa phương. Cả hai cách ngoan đạo lưu truyền từ cha sang con trai, từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Quá trình nấu cơm thập cẩm mang một nghi lễ bí ẩn, ưu đãi với bí mật, xua tan bởi một loại hào quang của bí ẩn. Không ai cho rằng nhiều phụ thuộc vào kỹ năng của các đầu bếp, cũng như các quy tắc chi phối việc chuẩn bị bữa ăn. Như một quy luật, theo các quy tắc và thậm chí là đầu bếp có kinh nghiệm có thể nấu ăn khá risotto tốt.

Ai sẽ cho bạn biết cách để nấu risotto với thịt cừu. Các công thức nấu ăn là một cổ điển khi cơm thập cẩm thêm tỏi.
Trong thực tế, nhiều chuyên gia trong kinh doanh này sử dụng một điều như cơm thập cẩm đúng, tức là cơm thập cẩm, nấu theo các quy tắc giải quyết trong nhiều thế kỷ.

Vì vậy, cơm thập cẩm của cừu. Các công thức có nguồn gốc từ các món ăn Uzbek cổ đại.

Toàn bộ quá trình chuẩn bị có thể được chia thành ba phần: chuẩn bị và dầu zirvak perekalivanie, quá trình đặt gạo, và quá trình chính thức đưa cơm cho đến khi mềm. Zirvak - thịt chiên với rau.

thành phần

Để chuẩn bị một vài mẻ, chúng ta cần khoảng nửa kg thịt cừu dầu Hiện tượng mực 1kg rau bằng mắt, khoảng 300 đến 350 gram, cà rốt - khoảng 1 kg củ 2-3 chiếc, 2 búi tỏi, muối và gia vị khác .. gia vị.

hàng tồn kho

Trước khi bắt đầu nấu cơm thập cẩm, bạn cần phải chuẩn bị một cái vạc bằng gang, cũng phù hợp và các món ăn dày vách khác, tốt nhất của hình dạng giống nhau, nhưng không phải là men. Hơn nữa hữu ích cho thớt, dao, skimmer, ấm đun nước, để nhanh chóng đun sôi nước.

Chúng tôi sẽ bắt đầu chuẩn bị thức ăn.

rửa thịt, và chế độ obsushivayut thành từng miếng nhỏ khoảng 100 g mỗi. Hành phải được cắt thành vòng nửa, độ dày trung bình. Cà rốt cắt thành các dải không quá mỏng, thường là ở kích thước cắt nên được tính bằng mm 3x3. Tất cả các sản phẩm do chúng tôi được đặt sang một bên, không trộn chúng. Nó là tốt hơn để che đậy một cái gì đó, như vậy là không để làm khô. Sau đó tiến hành các perekalivaniyu dầu. Với mục đích này, cái vạc tinh khiết, đổ dầu và giữ nó trên một nhiệt độ cao trong khoảng 10 phút.

Để chuẩn bị cơm thập cẩm đúng của thịt cừu, các công thức phải chứa zirvak nấu ăn.

Dầu nóng thả các miếng thịt, can thiệp với một muỗng rãnh mỗi 5 phút, điều chủ yếu là thịt đều vàng ở tất cả các bên. Nếu lát chuyển sang màu nâu, được áp đặt lên chúng từ phía trên hành tây, thêm hạt tiêu đen và muối, can thiệp. đổ nước sôi để nó che thịt tốt, sau khi nước đến sôi, giảm lửa, đóng nắp, để trong vòng 20 phút để sống mòn mỏi thịt, hành tây và cà rốt một vài phút sau đó. Thêm gia vị, đặc biệt mua tại một cửa hàng cho Uzbek cơm thập cẩm, bao gồm cà rốt, bao che với nắp thêm 5 phút. Zirvak sẵn sàng.

Đặt gạo.

Vo gạo ngâm trong nước muối ấm cho một giờ, đổ nước. Sau đó thêm zirvak trong gạo, thêm muối và bột nghệ 0,5 h Spoon..

Trong một bát riêng biệt chứa đầy nước sôi, đổ trên gạo để nước bao phủ con số 2-3 cm. Đóng nắp và rời khỏi nhiệt độ cao trong 2 phút, sau đó đưa tỏi, đóng nắp lại. Sau 15-20 phút gạo nên tiếp cận. Nếu nước không hoạt động, giảm khí ở mức tối thiểu và độ che phủ khăn ấm để gạo được biến thành một cháo. Sau 15 phút, gạo cần được chuẩn bị. Chúng tôi đã chuẩn bị một cơm thập cẩm của cừu thức, như chúng ta thấy, không phải là rất phức tạp. Bây giờ, nó không phải là khó khăn về thực tế làm thế nào để nấu risotto với thịt cừu. Tất nhiên, cơm thập cẩm của cừu multivarka cũng tốt, hương vị và màu sắc như họ nói. Nhưng nếu quá trình chuẩn bị được thực hiện theo công thức nấu ăn cổ xưa, để duy trì một bầu không khí bí ẩn kết nối các thế hệ.