Chanh chua: các công thức nấu ăn của đầu bếp nổi tiếng và công thức cổ điển

Vào mùa đông, khi các cửa hàng của chúng tôi được lấp đầy với cam quýt và cơ thể hốc hác vì thế nhu cầu vitamin C, đó là thời gian để làm hài lòng bản thân và gia đình, và chuẩn bị tart chanh. Recipe với một bức ảnh của một món tráng miệng của Pháp đã gây ra một cuộc chạy đua của nước bọt. Và khi các căn hộ sẽ nổi một mùi hương cam quýt nhẹ baking, trẻ em sẽ không có thời gian để gọi điện để bàn. Chiếc bánh là nổi bật trong họ xuất hiện - lý tưởng cho một kỳ nghỉ. Fancy một meringue sắc nét, và dưới nó - một bột mềm và kem mượt với một axit cam quýt nhẹ. Bánh ánh sáng Pháp, trọng lượng, cay và hương vị tươi. Trên đầu anh là làm việc chăm chỉ! Đây là một công thức cổ điển và là tác giả của các đầu bếp tưởng tượng được biết đến.

Chuẩn bị bột

Đầu tiên, hãy xem xét làm thế nào để nấu ăn một cổ điển chanh chua. Các công thức gợi ý làm việc đó dưới đáy cát. Kể từ kem chanh không được lan truyền một cách hoàn hảo và nó sẽ bão hòa. Biscuit bột theo nghĩa này là không cần thiết - nó sẽ hấp thụ mỡ chảy nước và raspolzetsya chuyện lãng mạn. Như vậy, một trăm gram dầu trước đây trốn trong tủ đông. Đổ vào một cái bát và một nửa số bột cốc, trộn với hai muỗng canh đường, một nửa gói tiêu chuẩn của bột nở (bột cho bánh quy) và một nhúm nhỏ muối. Chúng tôi nhận được dầu rất nhanh chóng và ba chip lớn của nó. Mà không cần chờ cho đến khi nó tan ra, nó được trộn với hỗn hợp bột và thoa đều xả rác. Chúng ta nên được thêm vào một quả trứng và hai muỗng canh nước rất lạnh. Nhào bột. Hình thành một ổ bánh, làm phẳng nó thành một bánh và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.

bánh nướng

bột ngào đường có một thói quen khó chịu của sưng trong nướng hoặc tăng không đều. Vì vậy mà chúng ta có được một đẹp tart chanh công thức đề nghị sử dụng các bí quyết sau đây của nấu ăn Pháp. Một khi chúng ta tung ra sự hình thành bột trong dày 3-5 mm, chúng tôi chuyển nó thành một floured mốc phân chia cho nướng. Hình thành các ngón tay cản. Chúng tôi chích dưới cùng với một ngã ba ở một số nơi. Và bây giờ chú ý: kem che bằng một mảnh giấy ăn và đổ đậu khô hoặc đậu trên đó. Lò phải được làm nóng trước đến 180 ° ^C. Sau một phần tư của một giờ đưa ra các hình thức và loại bỏ các giấy da với báo chí của cây họ đậu. Bây giờ bánh sẽ lần lượt ra trơn tru. Chúng tôi gửi lại bột và giữ từ 10-15 phút trong lò nướng. Chiếc bánh ra khỏi khuôn không thể được gỡ bỏ.

kem nấu nướng và bánh trứng đường

Trong bát trộn, cố gắng lái xe ba quả trứng và hai lòng đỏ. Thêm ba phần tư chén đường, trộn. Sau đó, chúng tôi đứng lên với cùng một lượng kem. Vắt chanh, vì vậy để có được một nửa ly nước trái cây. Đúng lọc nó qua vải để loại bỏ sợi xương và cam quýt. Cork không ném, và ba nó thành một loại bột. Và add các nước trái cây và niềm say mê với kem và trứng hàng loạt. Triệt để trộn với một máy trộn. Điền các chất độn trong các hình thức của một sự chia rẽ, dưới cùng trong số đó nằm trong tart chanh. Các công thức quy định giữ nó trong khoảng 25 phút trong lò nướng ở nhiệt độ tương tự. Trong khi đó, đánh lòng trắng (2 miếng) với ba muỗng canh đường. Ở đây cũng vậy, chúng tôi phải cố gắng để có được một chất rắn, đỉnh neopadayuschie. Đạt bánh kẹo bọt trong túi và trang trí tarta hàng đầu. Nếu không có thiết bị như vậy, nó không quan trọng: chỉ cần đẹp lay đánh đập trứng muỗng trắng. Một lần nữa đặt trong lò, lần này trong vòng mười phút. Trong thời gian này, nên sạm meringue. Phục vụ sản phẩm là hoàn toàn hạ nhiệt.

Chanh chua - Recipe № 2

Để chuẩn bị nền móng sift trượt 250 gram bột. Chúng tôi làm ở phía trên cùng của rãnh, mà đặt một nhúm muối, 50 gram đường, một chén quý của nước và một lòng đỏ trứng gà. Podbavlyaya bột từ các cạnh vào giữa, nhào bột. Thêm 125 gram bơ mềm. Mesim quá lâu, cho đến khi bột không còn dính vào các ngón tay. Lăn khỏi bun, quấn trong bọc nhựa và đặt chúng trong tủ lạnh trong vòng mười phút. Lò đã được làm nóng đến 220 ^C. khuôn bôi trơn bơ thực vật, tung ra bột thành một hồ chứa và lepim đáy và ốp chân tường. Như trong các công thức trước, xuyên qua cơ sở bằng nĩa và sử dụng báo chí để bánh ra bằng phẳng. Nướng khoảng một phần tư của một giờ. Kem cũng khác nhau: nấu thủy tinh gần như đầy đủ của nước chanh và 100 g đường. Trong một bát riêng, đánh bại hai lòng đỏ trứng cộng với hai với 150 g cát ngọt ngào. Thêm này trọng lượng 20 g tinh bột. Hỗn hợp được đổ vào các nước và đun sôi cho đến khi bong bóng dồi dào. Sau đó làm lạnh, trộn với dầu grated (100 g) và vỏ.

Làm thế nào để nấu ăn chanh Kurd

Đó là loại kem đó một cách hoàn hảo nhấn mạnh các món tráng miệng món ăn.

Để chuẩn bị chua với chanh Kurd, không cần thiết phải đầy đủ nướng một lượt bánh. Đủ để làm bột một chút khô. Kurd mình chuẩn bị như sau: trộn hai quả trứng, 150 g đường, niềm say mê và nước ép của hai trái chanh. Theo Thông tư này khối lượng này để đun sôi và khuấy liên tục, đun sôi để một dày. Đổ vào khuôn trên đầu trang của bánh và nướng trong vòng mười phút ở 160 ° ^C. Sau đó, truyền bá meringue. Pháp công thức tart chanh đề nghị làm bằng kem nặng (125 ml). Đầu trộn lăm lòng đỏ và 225 g đường. Khi khối lượng trở nên mịn, đổ kem. Thêm vỏ bào và nước trái cây bốn chanh, lọc. Đổ vào một chiếc bánh podpekshiysya Kurd nhẹ và gửi nó trong lò trong nửa giờ ở ¹⁷⁰ ° C.

Recipe từ Ilya Lazerson

Nếu bạn làm theo toa này, nó là một chút sắc nét tart chanh. Laserson đạt được hiệu ứng này bằng cách giới thiệu trong bột khoảng 50 g hạnh nhân đất. Walnut được thêm vào ở giai đoạn rất sớm, khi bột trộn (250 g) và bơ lạnh (150 g). Sau đó, chúng tôi đang cố gắng để lái xe một quả trứng băm và lấp đầy 100 gram đường. Nhào bột, tạo thành một đáy và một mặt, được che phủ bằng giấy da với hàng hóa và nướng 20 phút ở 190 ° ^C. Năm chanh sạch, lột vỏ và mịn chặt ba và cam quýt ép bản thân. Trộn nước trái cây, da và 240 gram đường. Cố gắng lái xe bốn quả trứng, cắt thêm 300 g dầu. Đặt chảo với khối này trong một cốc nước và di chuột cho đến khi kem đặc lại. Đổ bánh nguội, đặt trong tủ lạnh trong năm giờ.

Chanh chua từ Lizy Glinskoy

Được biết đến đầu bếp cũng khuyên để làm giòn bánh bơ giòn bột trộn lẫn sung hạnh nhân bột (60g). Pre cần phải đóng băng 150 gram bơ. Trộn 300 gram bột mì, 150 g đường bột, hạnh nhân. Grate với dầu. Thêm trứng. Để đạt được kết cấu thống nhất của kiểm tra, bạn cần phải áp dụng kỹ thuật Pháp gọi là "frazazh". cọ của ba hay bốn lần đáy khối lượng xay lên trên. Sau đó, bạn cần phải tung ra sự hình thành bột, cuộn lên trong lá và giấu trong tủ lạnh. Người Kurd, đánh bại 3 trứng và 80 g đường. Trong một cái chảo đặt bột giấy, vỏ và nước ép của ba chanh. Trộn với 80 g đường và đun sôi. Lemon siro nóng đổ vào hỗn hợp trứng. Chúng tôi thay đổi vào một cái chảo, mang dày lên trên thấp nhiệt. Kem nóng thêm 150 g dầu. Hãy mát trong tủ lạnh, lây lan trên bánh.