Caviar từ podtopolnikov: cho mùa đông và cho mỗi ngày

Trong những năm nạc, khi những loại nấm có giá trị rất hiếm, những người yêu thích "săn bắn êm ái" bắt đầu chuyển sự chú ý của mình sang những người trước đây coi là rác rưởi. Ví dụ, trong thời kỳ phong phú về nấm, podtopolnikami (chúng cũng là sương giá, ryadoviki hoặc sandpipers) đã bị bỏ rơi. Nói, và hương vị họ cay đắng, và mùi không giống nhau, và nấu trong một thời gian dài, và thường rất khó thu thập - đặc biệt là mẫu vật trẻ. Tuy nhiên, ngay khi các loại nấm khác không phát triển, nhiều người trong số họ quan tâm tới trứng cá muối từ những va chạm. Đối với mùa đông để chứng khoán nó không đau, và bây giờ bạn có thể được nuông chiều bản thân mình. Những người trước đây bỏ qua nấm này, sẽ phải nhanh chóng học cách để đúng cách xử lý nó.

Chuẩn bị có thẩm quyền

Trước khi trứng cá muối được chế biến từ chai, nấm đòi hỏi một điều trị siêng năng. Trẻ đủ để rửa kỹ, nhưng người già phải được làm sạch. Và tốt hơn là làm ngay sau khi chúng được thu thập - bạn sẽ dành ít thời gian hơn. Từ mẫu vật cũ, các tấm được bóc vỏ, và đôi khi đầu bị cạo, nếu bề mặt của nó cứng. Làm sạch podtopolniki gấp trong nước lạnh, mà nên ở lại trong ba ngày. Đồng thời, bạn cần phải thay đổi chất lỏng ít nhất một lần một ngày, và nếu sandpipers chủ yếu là cũ, sau đó hai lần và ba lần. Sau đó, nước sáp nhập, và sương được thêm vào tươi, hơi muối. Thông thường, nấm rơm từ đáy được làm trên cơ sở nấm luộc. Và quá trình nấu ăn kéo dài đủ lâu - 45 phút cho một con mồi tám lít con mồi. Tuy nhiên, có những cách khác, chúng ta sẽ thảo luận chúng dưới đây.

Nếu bạn không đợi mùa đông

Vì vậy, việc chuẩn bị được thực hiện, và trứng cá muối từ chai được dùng cho tiêu dùng trong tương lai gần. Trong trường hợp này, bạn không cần phải khử trùng lon, và bạn có thể làm mà không có giấm. Nấm luộc được đổ vào bột cải. Khi cống nước, chúng được đưa qua máy xay thịt hoặc máy xay. Một số người thích cắt chúng mịn hơn để chúng là mảnh. Hai bóng đèn lớn nổi bật trên một nửa kilogram podtopolniki (chưa nấu chín). Chúng được cắt, chiên và thêm vào nấm puree. Ngoài ra còn có hai muỗng canh dầu nạc, năm lát tỏi ép, tiêu và muối - và đó là nó! Giữ trong lạnh của trứng cá muối từ podtopolnikov có thể năm ngày. Nếu muốn, bạn có thể thưởng thức món ăn với kem chua, nhưng đã được phục vụ trên bàn. Nếu bạn thêm nó trước, thời hạn sử dụng sẽ được giảm đáng kể.

Thu hoạch mùa đông

Quá trình này phức tạp hơn nếu trứng cá muối được chế biến từ podtopolniki cho mùa đông. Đối với cô ấy, ba củ hành tây và một củ cà rốt bị nghiền nát; Trong số đó là rang. Sau đó nó được cạo trong một máy xay cùng với nấm nấu chín. Khi nấu trong nước, thêm vào muối, cẩm chướng và tiêu-đậu Hà Lan được đặt. Một thìa canh giấm yếu (3%) được đổ vào khối lượng, và mọi thứ đều hỗn hợp. Tính toán của các thành phần được thực hiện trên một nửa kz tươi podtopolnikov. Ở dưới cùng của các bình vô trùng được đặt bỏng nhỏ gừng của rau mùi tây và cây thì là xen kẽ với các đĩa tỏi. Trên đầu trang là nấm nóng trứng cá muối nóng từ podtopolnikov được bao phủ bởi lá củ cải ngựa. Các ngân hàng đóng chặt - và trong hầm rượu. Trong mát, trứng cá muối sẽ không xấu đi trong vòng một năm.

Caviar với cà chua

Phương pháp được mô tả không phải là phương pháp duy nhất để chế biến món trứng cá muối từ bình. Công thức có thể được đa dạng hóa với các thành phần bổ sung. Đúng, sự phức tạp của nấu ăn trong khi tăng, cũng như số lượng nỗ lực và thời gian dành. Nấm chín mịn với số lượng 1kg được chiên. Tách ra từ chúng, hành cắt nhỏ được thêm vào, trên một cái khác là một củ cà rốt màu nâu đỏ, và thứ ba - một cà chua cắt thành các khối nhỏ. Đối với anh ta, ngay khi biến thành màu nâu, bạn cần thêm tỏi nghiền (3 lát) và chiên chúng thêm vài phút nữa. Sau đó, tất cả các thành phần được chuẩn bị được kết hợp trong một nồi, muối, ướp muối và hầm khoảng 1/3 giờ. Theo hộp can vô trùng, trứng cá muối từ podtopolniki cho mùa đông mở rộng đã được làm lạnh, được thanh trùng bằng một phần tư giờ (nếu các ngân hàng là một nửa lít) và được niêm phong. Moroki, tất nhiên, rất nhiều, nhưng hương vị là giá trị nó!

Caviar nấm rán

Họ vẫn phải được đun sôi trước, nếu không bạn có nguy cơ nhận được một hương vị cay đắng. Và việc mua sắm sẽ ít hơn. Công thức là thú vị với một lượng nhỏ các thành phần và chế biến dễ dàng. Rửa Ryadoviki đã nấu chín (nhưng không bị bôi) và được đổ vào một cái chảo dày. Tùy chọn lý tưởng sẽ là một trại Kazan. Vì thiếu nó, một loại gang gusjatnitsa khá phù hợp. Ở trường hợp cực đoan nhất - một chảo chiên sắt, nhưng bạn sẽ phải chuẩn bị trong một số tiếp tân. Trong nấm rơm tàu với một lượng đáng kể tỏi cắt nhỏ (không ép). Ở dạng nóng, trứng cá muối từ chai cho mùa đông được đóng gói trong lon và đổ ra với dầu nóng đỏ, trong đó rang nó. Nó vẫn còn để cuộn lên và loại bỏ, trong việc thanh trùng bổ sung sản phẩm không cần.

Nem hầm

Để làm phong phú thêm hương vị của cô cho hai kg thịt đã nấu chín podtopolnikov, nên dùng một phần ba củ hành và cà rốt. Nấm được nghiền trong một máy xay thịt, hành thái mịn màng, cà rốt thô thô và chiên riêng với các thành phần khác. Tất cả các thành phần được thêm vào chảo, lavrushkoj (ba lá), đậu Hà Lan hạt tiêu (miếng 10), một thìa cà phê ớt đỏ và muối. Thêm một ly dầu hướng dương. Mọi thứ đều được hầm - trong một thời gian dài, trong hai giờ. Cuối cùng, trước khi đổ tràn, một thìa tinh chất axetic được thêm vào, đĩa được đóng gói thành lon, cuộn lại và để dưới chăn để nguội. Đáng chú ý, chẳng hạn như trứng cá muối từ đáy với cà rốt và hành tây không chỉ là một món ăn nhẹ tuyệt vời, mà nó còn có thể trở thành một món ăn ngon cho bánh nướng.