Carpaccio công thức: sự quyến rũ của ẩm thực Ý.

Ẩm thực Ý thu hút mọi người và những người sành ăn những món ăn ngon trên khắp thế giới. Một trong những món ăn phổ biến nhất của đất nước này là carpaccio. Nó là thịt bò cắt lát mỏng, có hương vị chủ yếu bằng dầu ô liu với nước chanh và giấm. Công thức carpaccio có nhiều biến thể. Món này được coi là món ăn khai vị. Hiện nay, công thức carpaccio có thể bao gồm không chỉ thịt, mà còn cá, hải sản, rau, hoa quả, nấm và như vậy. Điều chính là các thành phần chính là mỏng cắt lát.

Công thức carpaccio đã được Giuseppe Cipriani in Venice lần đầu tiên phát minh ra và ông đặt tên cho danh dự của họa sĩ nổi tiếng thời đó, có tên là Rennes Vittore Carpaccio. Kể từ đó, món ăn này đã dần dần nổi tiếng khắp thế giới và hiện đang được chuẩn bị ở nhiều nước.

Các carpaccio truyền thống công thức nói rằng nó là cần thiết để cắt nhỏ philê thịt bò đông lạnh, nó nên được phục vụ với cà chua anh đào, phô mai parmesan và rucola salad. Nước sốt cho món ăn này được pha chế từ giấm hoặc nước chanh và dầu ô liu.

Nhưng bạn sẽ được quan tâm để tìm hiểu rằng có rất nhiều lựa chọn để nấu món ăn Ý này: cá hồi carpaccio, carpaccio cá tuyết, carpaccio gà và như vậy.

Đây là một trong những công thức nấu carpaccio: lấy 400 gram thịt bò bị cháy, nửa cốc hỗn hợp dầu ôliu và dấm, nửa muỗng canh capers, 2 cá cơm muối, 1 muỗng canh mù tạt, nửa củ hành và 1 muỗng canh dưa hấu. Bây giờ bạn cần đóng băng thịt trong tủ đá trong một giờ. Nó phải được cắt chính xác - trên các sợi đến các tấm mỏng nhất, không dày hơn một tờ giấy. Trải những tấm này lên đĩa trong một lớp. Lấy cá cơm và ngâm chúng trong nước lạnh trong 30 phút, sấy khô bằng khăn ăn. Bây giờ bạn cần phải chuẩn bị nước sốt: trộn các gia vị lỏng, dưa hấu, mù tạt, mũ, cá cơm, cạo hành hành và gia vị. Nước sốt có thể được chuẩn bị với một máy trộn. Thịt và nước sốt được phục vụ trên bàn một cách riêng biệt.

Các công thức cho carpaccio từ cá có thể được thực hiện với fillet của ong, mà sẽ cần 100 gram. Ngoài ra, chuẩn bị 70 ml dầu ô liu, 1 zucchini, 50 gram salad arugula, 50 gram champignons và 10 ml dung dịch balsamic. Xắt nhỏ cá trên một đĩa, được dầu với dầu ô liu. Nay muối và gửi nó vào lò nướng (200 độ) trong thời gian không quá ba phút. Rucola salad phải được trộn với zucchini (màu xanh lá cây "shavings"), champignons thô và dầu ô liu. Salad này được đặt ra ở trung tâm của tấm với carpaccio slide của bạn, tất cả điều này là đổ lên trên giấm balsamic. Theo quy định, carpaccio được chế biến từ cá sống, nhưng tùy chọn này cũng sẽ theo ý thích của bạn.

Các công thức cho carpaccio gà cũng khá đơn giản. Lấy một con vú gà, hai quả cam, hai củ hành xanh, một thìa dầu ô liu, một ít nước chanh, ô liu và tiêu trắng. Bây giờ quấn vú gà trong một bộ phim thực phẩm và gửi nó vào tủ đông trong vài giờ. Sau đó, nó được cắt thành lát mỏng và đặt trên một tấm. Màu cam cần được rửa sạch, và sau đó cắt thành lát mỏng. Bây giờ chuẩn bị nước sốt: dầu olive được trộn với nước chanh. Sau đó thịt gà được tưới bằng nước sốt này và rắc hành tây đã cắt. Tấm được trang trí bằng ô liu màu cam và đen.

Đây là một công thức khác cho carpaccio gà. Lấy hai cái ngực gà, 4 quả trứng, 2 chùm lông, 2 cà chua vàng, 2 muỗng canh kem chua, 2 tép tỏi và dầu ô liu. Trứng được chiên trong dầu và muối. Cà chua phải được đổ trước nước sôi, sau đó bóc vỏ, lấy hạt ra và cắt rất mịn. Sau đó thêm trứng cắt vào chúng. Nước sốt được chuẩn bị trong một máy xay xát, tỏi và kem chua. Phục vụ như sau: cà chua và trứng được đặt trên đĩa, và lát mỏng của vú gà được đặt trên đầu trang, tất cả đều được đổ với nước sốt.