Khi Canning được phát minh? Lịch sử của việc bảo tồn

Hầu hết chúng ta thường xuyên ăn đóng hộp thực phẩm, một số chi tiết, một số ít hơn. Và không ai nghĩ về, và cách mọi người sử dụng để làm mà không có những sản phẩm như họ làm cổ phiếu cho mùa đông. việc bảo tồn, bởi những gì quá trình mùa đông phôi không làm hỏng là gì? Trong bài viết này, chúng tôi cố gắng tìm hiểu tất cả điều này. Và khi bắt đầu thông tin về khi Canning được phát minh, người đàn ông đã học được cách để lưu trữ thịt, rau, trái cây, thức uống trong một thời gian dài.

bảo tồn là gì?

Con người đã từ lâu tìm cách để lưu trữ thực phẩm, và hơn tiến độ thời gian đã giải quyết vấn đề này một lần và cho tất cả. Bây giờ mọi người nên có một nhiệm vụ hơi khác nhau - để giữ sản phẩm trong một cách như vậy mà họ càng gần với trạng thái tự nhiên của họ. Vì vậy, mỗi sự kiện đặc biệt, thúc đẩy nó, và kêu gọi đóng hộp.

Nhờ phát minh này, các thuộc tính tự nhiên của hầu hết các sản phẩm không thể lưu. Trong thực tế, ngay cả những từ "bảo tồn" - từ chữ Latinh và nó được dịch là "bảo tồn". Quá trình này là dưới một nghiên cứu khoa học. Sau khi tất cả, những gì được phát minh đóng hộp? Để giành chiến thắng trong các sinh vật có thể nhìn thấy rằng phá hủy các sản phẩm - nấm, nấm mốc, và vô hình - nấm men và vi khuẩn. khoa học người Pháp Louis Pasteur, đặt nền móng cho sự hủy diệt của họ. Đó là lý do tại sao khử trùng ở nhiệt độ cao được gọi là tiệt trùng.

Các thí nghiệm đầu tiên về bảo tồn, tương tự như hiện nay

Nhưng nếu bạn nghĩ rằng họ đã nhận được một câu trả lời cho câu hỏi của khi nó được phát minh đóng hộp, một cái gì đó rất sai. Pasteur - không là người đầu tiên người thực tế sử dụng phương pháp bảo quản. một người đàn ông như vậy là Nicolas Appert. Ông đã tiến hành thí nghiệm để bảo quản lọ thức ăn bằng cách đun sôi một lúc - thiếc. Jar được đặt mà tiếp tục đi và sôi nổi về hơi nước hoặc trong nước nóng. Qua một lỗ nhỏ ông rời không khí và ông đã ngay lập tức niêm phong.

Do sôi với nhiệt độ muối tăng lên 135 độ. Qua thời gian, người ta tìm thấy tất cả những nguyên nhân của những thay đổi trong các sản phẩm có giá trị trao đổi chất và học cách sử dụng đóng hộp hiệu quả hơn, cho phép bạn để giữ một thời gian dài cho các loại trái cây và rau quả dễ hỏng này.

Bảo quản cũ

Tuy nhiên, khi nó được phát minh đóng hộp? Chúc mừng sinh nhật có thể được coi là ngày mở đầu của nhà máy đồ hộp đầu tiên - nó đã xảy ra ở Anh một phần ba trong tháng 9 năm 1812. Công nghệ này cũng xuất hiện ở Pháp vào năm 1809. Nhưng điều thú vị, những bí mật của quá trình này đã được biết đến với vài ngàn năm. Trong cuộc khai quật ở Ai Cập, khi ông phát hiện ra ngôi mộ của Tutankhamen, chúng tôi tìm thấy đầu tiên đóng hộp trên thế giới. Đây là những con vịt, sau đó được rang và ướp trong chén đất sét gồm hai nửa củng cố dầu Bay ô liu. Nó đã được ba ngàn năm, nhưng họ đã không biến mất, đã có điều kiện phù hợp cho con người.

Người ta không cần phải chấp nhận rủi ro, nhưng con chó ăn chúng với niềm vui. Trong thế kỷ trước, Hoa Kỳ, thậm chí cổ xưa hơn (do thời gian này bản chất của) "đóng hộp" đã được tìm thấy. Ở độ sâu một trăm mét, mở đường hầm, mọi người đều lớp trong suốt của muối mỏ. Và nó thấy một số loài cá đông lạnh! Họ mềm và rất có thể, ăn được, nhưng nhanh chóng biến thành đá ngoài trời. tuổi của họ - hơn mười ngàn năm. Để trả lời câu hỏi của đóng hộp khi phát minh ra, cũng có thể người Ấn Độ từ Bắc Mỹ. Họ vẫn đang trong thế kỷ XVII được nghiền thịt thành bột, trộn nó với các loại gia vị khác nhau và được lưu trữ trong sáu tháng trong túi da không có vấn đề. Trong những thời điểm, người đã sở hữu công nghệ ướp, hút thuốc lá và khô.

Lon bảo tồn đà

Để tìm câu trả lời cho một câu hỏi về khi đóng hộp phát minh ra, bạn cần phải hiểu những gì tiến bộ thúc đẩy sự phát triển của nó. Một yếu tố như là phát minh của Peter Durand, tiếng Anh thợ thiếc. Nhờ trọng lượng thấp và kompaknosti của nó đã trở thành có thể để vận chuyển, và bắt đầu nhập khẩu đóng hộp đã sau đó - trong các thuộc địa của Anh. Mặc dù các ngân hàng để mở trong một thời gian dài nó đã có thể chỉ với sự giúp đỡ của một cái búa và đục. Sau đó che hàn thép một cách chính xác và thiếc - để làm mỏng hơn.

Cuối cùng, vào năm 1860, đã phát minh ra dụng cụ mở hộp, và ở giữa thế kỷ XX - một kỹ sư từ Hoa Kỳ, Erma frazee, đã đưa ra các ngân hàng chủ chốt. Động lực cho đó là tình hình, khi anh và bạn bè của ông đã đi vào rừng cho một bữa ăn ngoài trời và phát hiện ra rằng một con dao đặc biệt cho lon nhôm , không ai có. Progress không đứng yên, hiện đang được xây dựng trong máy cắt có thể cắt đã và nội dung của container.

Canning ở Nga

Và khi đóng hộp được phát minh ở Nga? Cụ thể hơn, khi nó đến vùng đất của chúng ta? Trong năm 1763, tổ chức một cuộc thám hiểm đến những vùng cực, một nhà khoa học Lomonosov Mihail làm một để trợ lý của mình cho súp khô với các loại gia vị. Vâng lệnh và không có gia vị, và một pound một nửa số một và khác.

Nhà máy đầu tiên, trong đó sản xuất thực phẩm đóng hộp, ở nước ta bắt đầu 58 năm sau đó hơn so với ở châu Âu (1870). Đối với quân đội trong Petersburg sản xuất lon cháo, súp đậu, hầm, thịt với đậu Hà Lan, thịt bò nướng. Cá hộp thêm vào phạm vi cho cộng đồng nói chung.

Qua thời gian, Liên Xô trở thành một nhà lãnh đạo trong việc sản xuất thực phẩm đóng hộp. Bên cạnh đó, đây không phải chỉ là một số lượng rất lớn các sản phẩm (chỉ có một Moscow nhà máy sản xuất 100 triệu lon mỗi năm), và trong một phạm vi rộng. Hãy tưởng tượng - khoảng tám loại sản phẩm từ trái cây, rau, cá và thịt đóng hộp, nước trái cây. Và, tất nhiên, tất cả chúng ta đều biết rằng đóng hộp cho mùa đông, các cấp, nó đã được trong giày trượt nước ta trong những ngày đó.

Chính Liên Xô đóng hộp

Nhiều người trong số bạn vẫn có thể nhớ những ngày khi các kệ là rất nhiều lon thiếc điền. Bạn có nhớ như thế nào nhất? Đúng vậy - cá mòi trong cà chua. Công thức nấu ăn đóng hộp nó khá độc đáo. Khi giá - 33-35 cent mỗi jar, mà chỉ đóng góp vào sự phổ biến.

cô đã mang nó ở đâu? Pilchards tấn bắt trên biển, trên tàu một tàu đánh cá đã ướp muối và nhanh chóng gửi đến nhà máy. Có rắc bột mì, nhúng trong dầu thực vật, nóng đỏ để sôi. Người lao động sau đó tay đâm nhà máy chế biến cá trong lon trẻ con ốm yếu và điền nhỏ lớp sốt cà chua.

công thức nấu ăn hiện đại cho đồ hộp

Những gì được ngụ ý bởi đồ hộp? Tại thời điểm hiện tại nó là khá đa dạng. Bằng cách đóng hộp công thức nấu ăn có nghĩa là: muối, tẩy, ướp, sôi với đường. Nếu bạn cắt trái cây trong nước, rau và quả mọng với hai bàn tay của mình, sau đó hãy chắc chắn để có được và hữu ích hơn, và thơm hơn và ngon hơn so với bất kỳ đối tác nhà máy.

Nếu chỉ vì nguyên liệu ban đầu sẽ chọn mình, có nghĩa là nó sẽ có chất lượng cao hơn. Và chắc chắn bạn sẽ không được sử dụng nhiều chất bảo quản khắc nghiệt, không phải là rất khỏe mạnh. Và tiếp tục đi, vì nó nên là: ở nhiệt độ thấp, trong một căn phòng tối tăm không ánh sáng mặt trời. Vì vậy, nếu bạn không phải là quá lười biếng để bận tâm, và vào mùa hè và mùa thu, sẽ cung cấp cho cả gia đình cho toàn bộ sức mạnh mùa đông vitamin!