Các công thức cho chebureks. Lựa chọn cổ điển và hiện đại

Chebureks thường được gọi là bánh đặc biệt từ bột nhão không lộn xộn. Phiên bản cổ điển của cơm là thịt băm từ thịt cừu hoặc thịt bò, mặc dù ngày nay thịt lợn được chuẩn bị với thịt lợn, và với thịt gà, hoặc thậm chí không có thịt - với rau thịt, nấm hoặc pho mát thịt băm.

Chuẩn bị bột cho cheberureks cho phép rất nhiều lựa chọn. Hãy xem xét, để bắt đầu, một cách cổ điển của nhào. Vì vậy, công thức kiểm tra truyền thống cho chebureks bao gồm các sản phẩm sau:

• Khoảng 600 gram bột. Số lượng bột có thể khác nhau tùy thuộc vào chất lượng của nó, do đó bạn không thể xác định chính xác trọng lượng của sản phẩm này.
• 300 ml nước ấm;
• Một thìa cà phê hoặc đường ít hơn một chút. Đường được đặt trong bột nhuyễn không phải để cho nó một hương vị ngọt ngào, nhưng tốt hơn để nâu khi chiên;
• Muối - một thìa cà phê không trơn;
• 80 gram chất béo (smaltz, margarine) hoặc 4 muỗng canh dầu thực vật.

Trong nước, đổ muối và đường và khuấy cho đến khi tan hết hoàn toàn. Sau đó bắt đầu thêm bột cho đến khi bột trở thành một loại kem chua dày. Bây giờ bạn cần thu thập bột bán thành một cục và đặt ở giữa một phễu tương tự, nơi để đổ chất béo nóng. Tức là, bạn cần hâm nóng dầu thực vật trong chảo và chất béo đã được lên kế hoạch sử dụng để nấu bột.

Việc truyền chất béo nóng cung cấp sự hình thành các bong bóng trên bề mặt của chebars cheat. Tuy nhiên, bạn có thể đổ dầu vào bột và lạnh, nhưng sau đó thêm một thìa vodka để thành phần. Sau đó, bột sẽ có được "bubbling" cần thiết, và chebureks sẽ trở nên giòn.

Sau khi thêm dầu, tiếp tục nhào bột, đổ bột cho đến khi nó trở nên quá dày và đàn hồi mà nó sẽ không dính vào tay. Trước khi sự thành lập của cheerureks, bài kiểm tra phải được phép trong ít nhất nửa giờ. Vì vậy mà nó không mờ, nó được phủ một bát hoặc gói trong bộ phim thực phẩm.

Bây giờ hãy cho chúng tôi biết làm thế nào để chuẩn bị bột trên một cheburek, bằng cách pha một phần của bột. Kiểm tra công thức này cho chebureks không phải là cổ điển, nhưng nhiều đầu bếp thích sử dụng nó. Chúng tôi đun lửa lên một chậu đầy 320 ml (một ly và một ly thứ ba) nước với hai muỗng canh dầu thực vật và muối (khoảng một muỗng). Trong nước sôi, đổ ít hơn một nửa ly bột mì và khuấy đều để không có cục. Sau đó, trong một bột nhão làm lạnh, thêm một quả trứng đánh và một thìa vodka, và nhào bột, đổ vào bột. Trong tổng số, khoảng 4 chén bột sẽ đi, nhưng điều này, như đã đề cập, phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm này. Chúng tôi để lại bột cho "đứng ngoài" trong ít nhất một giờ, hoặc nhiều hơn.

Một số người nấu ăn thích kiểm tra công thức cho chebureks, bao gồm kefir. Để làm bài kiểm tra đơn giản này, bạn cần phải đánh 3 quả trứng, thêm một ly kefir, nửa muỗng soda, muối và đổ khoảng 4 ly bột.

Đây là một công thức ban đầu cho chebureks, trong đó bao gồm pho mát cottage. Để thực hiện một thử nghiệm như vậy, bạn cần phải xay một gói phô mai bằng một ly sữa, để hỗn hợp có độ đồng đều. Cách đơn giản nhất là trộn các sản phẩm này với máy trộn hoặc máy xay. Sau đó thêm một thìa soda, cần phải được dập tắt trước đó (dung dịch acid citric hoặc nước chanh), và khoảng hai ly bột. Sẵn sàng giữ bột trong tủ lạnh trong ít nhất một giờ.

Bất kể công thức thử nào bạn đã chọn, khi chuẩn bị chebureks, điều quan trọng là đúng vá các cạnh. Ngay cả với một cái lỗ nhỏ từ kẻ thù, nước thịt ngon sẽ chảy ra. Kết quả là, chất làm đầy sẽ khô, và dầu sẽ được phun khi chiên.

Nướng các chebureks có thể được cả hai chiên, và một ít dầu, biến chúng từ bên này sang bên kia. Những chiếc kim hoàn thiện sẽ được đặt trên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa và làm cho chúng ít dầu nhờn hơn.