Cà rốt trắng: giống, hương vị, đặc tính hữu ích. Tại sao củ cà rốt trắng, không màu cam? Cà rốt tím

Từ thời cổ đại, cà rốt là một bổ sung cần thiết trong việc chuẩn bị một số lượng đáng kinh ngạc. Bây giờ loại phổ biến nhất là cam. Nhưng rất ít người biết rằng ban đầu cây trồng rễ là vàng, trắng, đỏ và thậm chí đen, nhưng không màu cam.

Chỉ trong thế kỷ 16 loại rau này mới có màu cam thông thường. Và sự phân bố rộng rãi của cà rốt là do một hương vị ngọt ngào hơn.

Nhưng các loại cà rốt khác cũng rất quan trọng, bởi vì do sự đa dạng về hương vị và hàm lượng nhiều vitamin khác nhau, chúng dễ dàng được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau.

Tại sao cà rốt có màu trắng

Mọi người đều biết rằng để màu sắc trái cây và rau quả đáp ứng các sắc tố thực vật. Trong cà rốt cam, màu sắc được trả lời bởi carotene, hoặc provitamin A, trong đó nội dung của nó không chỉ mang lại cho một màu sắc đẹp, mà còn làm cho nó vô cùng hữu ích.

Màu vàng của rau được cho bởi lutein, và các màu tím, xanh, đỏ và đen được thu được do hàm lượng anthocyanin trong chúng. Một màu đỏ giàu có được nhờ lycopene, và cà rốt tía bơ được thu được do sự hiện diện của betain trong cây trồng gốc.

Cà rốt trắng không có sắc tố chịu trách nhiệm về màu sắc. Đó là lý do tại sao cà rốt có màu trắng, không màu da cam. Nhưng các vi chất chứa trong nó, có ảnh hưởng tốt đến cơ thể con người, làm cho nó trở nên phổ biến.

Chức năng

Những người thích loại thực phẩm lành mạnh biết rằng ngoài việc tô màu trái cây, chất nhuộm thực vật còn có các chức năng khác:

• Có lợi cho hệ miễn dịch.
• Tăng cường thành mạch máu.
• Cải thiện tầm nhìn.
• Bảo vệ khỏi ánh sáng cực tím.
• Thực hiện vai trò của các chất chống oxy hoá, có khả năng đàn áp các loại virus khác nhau.

Theo đó, bảng màu của rau cải đa dạng và phong phú hơn trên bàn ăn, thực phẩm nấu ăn ngon và bổ ích hơn.

Giống

Trong thời của chúng ta, có rất nhiều loại cà rốt cam, nhưng trước đó cà rốt phổ biến là màu trắng. Các giống khác nhau trong việc lựa chọn nên được phân biệt bằng năng suất, khả năng kháng bệnh, hình thái và thời gian bảo quản. Ngoài ra bộ phận này diễn ra ở cuối cùng và phòng ăn.

Các loại thức ăn gia súc phổ biến nhất là "Người khổng lồ Berlin", "White Weibul", "White Vogesian", "Giant White", "Championship", "White Greenhead". Theo quy luật, độ dài của gốc cây trồng đạt 50 cm, có dạng hình trụ hoàn toàn hình trụ.

Các loại thức ăn tốt nhất bao gồm "White Satin F1", "Lunar White", "White Bỉ". Chúng có kết cấu rất mịn và bột giấy.

Vị giác

Số lượng đáng kinh ngạc của các giống và loài mà cà rốt trắng sở hữu cũng nói về một hương vị tuyệt vời. Nhưng sự khác biệt chính và chính giữa chúng là sự hiện diện hoặc vắng mặt của một dư vị cay đắng.

Đến nay, chúng chỉ có các giống thức ăn gia súc, do đó loài này được trồng độc quyền để bổ sung cho chế độ ăn uống của gia súc và các động vật nhỏ.

Gần đây, ở Latvia, sự phát triển của các giống cà rốt trắng và vàng, có hương vị ngọt ngào khác thường, đã được hồi sinh và đã trở nên nổi tiếng đặc biệt trong nấu ăn.

Cà rốt trắng. Tài sản hữu ích

Nhiều người biết rằng cà rốt trắng là một loại rau hữu ích. Điều này là do nội dung trong đó một số lượng đáng kinh ngạc của vitamin và nguyên tố vi lượng.

Cà rốt trắng, giống như các giống khác, tự hào về sự có mặt của vitamin C, K, B1, B2, B6, PP và E, cũng như hàm lượng sắt, photpho, kali, magiê, đồng và coban. Vì vậy, nó được coi là rất hữu ích cho cơ thể sử dụng cà rốt trong chế độ ăn uống, cả ở dạng thô và sau khi xử lý nhiệt.

Các tính chất chữa bệnh

Trong nhiều thế kỷ, người ta đã sử dụng các đặc tính dược liệu của cà rốt trắng. Để bảo quản phẩm chất y học, cà rốt thường trộn với mật ong.

Nước ép cà rốt ép tươi được khuyến cáo đối với thiếu hụt vitamin, rối loạn tiêu hóa, và bình thường hóa sự chuyển hóa carbohydrate.

Nước ép cà rốt hoàn toàn chống lại cholesterol dư thừa, và nước dùng cà rốt thường được dùng làm thuốc lợi tiểu.

Hạt và rễ cũng được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn như là một thành phần bổ sung trong thực phẩm đóng hộp, marinades, rượu mùi và rượu, mà còn trong y học dân gian trong điều trị bệnh thận niệu.

Cũng từ hạt giống này được chiết xuất tinh dầu, được sử dụng trong thẩm mỹ.

Gây hại

Mặc dù có nhiều chất hữu ích, cà rốt có thể gây hại cho sức khoẻ. Chống chỉ định trong việc sử dụng sản phẩm này trong thực phẩm nếu sử dụng nó gây dị ứng.

Ăn quá nhiều cũng có thể gây hại cho cơ thể. Nó được đặc trưng bởi một lượng carotene dư thừa, nhưng tùy chọn này chỉ có thể sử dụng với cà rốt cam. Và vì màu trắng không chứa nó, nên không có sự chống lại rõ ràng đối với một giống như vậy.

Cà rốt tím

Anh Quốc nhiều năm trước đã trở thành nơi sinh của cà rốt tím. Nhưng nó không được sử dụng rộng rãi vì có một nhược điểm đáng kể: ở dạng làm sạch, cà rốt làm màu sắc mọi thứ tiếp xúc.

Mặc dù trong một số chế phẩm ẩm thực, tài sản này có thể hoàn toàn giúp làm cho món ăn đặc biệt hấp dẫn, thêm các sản phẩm với màu hồng nhẹ nhàng.

Tài sản hữu ích

Cây gốc là do sự hiện diện của alpha-carotene, beta-carotene và anthocyanin. Trong cơ thể, chúng biến thành vitamin A cần thiết, tác động tích cực đến tình trạng da, giúp cải thiện thị lực và làm giảm các dụng cụ nhìn thấy mệt mỏi.

Anthocyanin giúp để đối phó với bệnh tim khác nhau, và cũng tăng cường các bức tường của mạch máu. Có chứa phytonidides rau có thể diệt vi trùng, và do đó, cà rốt tím trở thành một phương thuốc hiệu quả cho cảm lạnh.

Trong nấu ăn, cà rốt tím phục vụ như là một thành phần rất không khiêm tốn và linh hoạt. Nó có thể được hầm, chiên, nướng, và cũng là nó rất tốt cho việc chuẩn bị juices ép tươi và thậm chí cả mứt.

Giống phổ biến nhất là "con rồng". Tùy chọn này áp dụng cho các giống chín sớm. Có hình dạng hình nón và phát triển từ 15 cm đến 17 cm chiều dài. Loại cà rốt tím này phát triển tốt trên đất có tính axit yếu và thích tưới khá thường xuyên. Nó được coi là cực kỳ khả năng chịu được băng giá. Lý tưởng để lưu trữ lâu dài.

Bạn cũng có thể chọn để lựa chọn các giống như "elixir tím" với một lõi cam và "vũ trụ", mà bằng nhau nhờ hương vị ngọt phù hợp để sử dụng trong thực đơn của trẻ em.

Nếu bạn so sánh mùi vị của tất cả cà rốt cam thông thường với màu tím, sau đó thứ hai có hương vị ngọt ngào hơn. Nhưng bạn nên biết rằng trong dạng thô của nó, giống cây này có mùi thơm hương vị thơm ngát mờ nhạt, sau khi xử lý nhiệt hoàn toàn biến mất.

Cách chuẩn bị

Bằng cách sử dụng các tài liệu bổ sung hoặc lợi dụng lời khuyên của bạn bè, bạn có thể dễ dàng tìm ra cách chuẩn bị và các công thức nấu ăn tuyệt vời nhất từ cà rốt, có thể hoàn toàn thay đổi thực đơn bữa trưa.

Ví dụ:

1. Nước ép. Khi chuẩn bị nước ép, tất cả các chất dinh dưỡng được bảo quản hoàn toàn. Trước khi ép, cần phải lựa chọn các trái cây nguyên vẹn, rửa sạch chúng và làm sạch chúng. Không nên thêm đường và muối vào nước ép. Và việc sử dụng nước ép tươi mỗi ngày trong nửa giờ trước bữa tối giúp bình thường hóa việc tiêu hóa.
2. Rau nướng. Cách để pha cà rốt kết hợp với các loại rau khác trên nướng cho phép bạn giữ được tất cả các đặc tính dinh dưỡng và chữa bệnh, trong khi hương vị trở nên rõ ràng hơn.
3. Puree. Chuẩn bị súp-puree từ cà rốt với việc bổ sung một số loại rau hữu ích như nhau là lý tưởng cho cả trẻ nhỏ. Và khi sử dụng cà rốt cam màu tím thông thường cũng có màu tím, bạn có thể có được một món ăn tuyệt vời với màu sắc tuyệt vời, nó sẽ hấp dẫn không chỉ cho vị giác, mà còn trong sự xuất hiện.
4. Broth. Chuẩn bị canh với việc bổ sung các loại cà rốt khác nhau, dù là trắng, cam hay tím, sẽ trở nên hấp dẫn và ít calorie. Mặc dù thực tế là ở nhiệt độ cao tỷ lệ phần trăm vitamin giảm, phần cần thiết cho cơ thể trong món ăn nấu chín vẫn còn, làm cho kiệt tác ẩm thực không chỉ đẹp, mà còn hữu ích.
5. Làm khô. Cà rốt rất tốt cho việc sấy để sử dụng trong tương lai. Trước khi thu hoạch cà rốt phải được rửa và lau chùi kỹ lưỡng, sau đó cắt hoặc rắc. Đẩy nhanh quá trình sấy giúp máy sấy điện, do đó thời gian nấu sẽ giảm nhiều lần, trong khi tất cả các vitamin có trong cà rốt sẽ được giữ càng nhiều càng tốt.
6. Tráng miệng. Cây cà rốt màu tía rất ngọt ngào đến nỗi nó có thể được sử dụng để nấu các món tráng miệng. Người châu Âu trong nhiều năm thích nấu cà rốt mứt, có hương vị tuyệt vời.
7. Trang trí bàn. Ngay cả sau khi một chút thạo các kỹ thuật khắc, bạn có thể trang trí bàn ăn và làm cho nó cực kỳ đẹp và độc đáo. Sau khi sử dụng một con dao mỏng, một món rau có thể được biến thành một kiệt tác ẩm thực tinh tế, sự xuất hiện trên bàn sẽ thu hút sự chú ý không chỉ của trẻ em, mà còn của người lớn. Một sự kết hợp độc đáo của cà rốt trắng, cam và tím, cũng như làm các bài hát từ họ, có thể gây ngạc nhiên cho mọi khách mời, và nấu ăn công thức nấu ăn từ cà rốt sẽ không để lại bất cứ ai thờ ơ.

Đừng ngại thử nghiệm. Sau đó bữa tối thông thường biến thành một bữa ăn thật.