Biscuit: hình thức, công thức nấu ăn, tính năng và phương pháp chuẩn bị

bánh xốp là một món tráng miệng dựa trên bột (thường là bột mì), đường, và trứng, đôi khi với bột nở. Ông có một kết cấu vững chắc nhưng cũng-xốp, tương tự như một miếng bọt biển biển. Biscuit cũng có thể được lấy từ một bột lỏng hoặc lộng lẫy.

Một bánh chuẩn bị bằng cách sử dụng phương pháp của bột được gọi là bánh quy Victoria lộng lẫy quất - bánh giống như bọt biển. các loại bánh quy mà khác với nhau rất nhiều, đặc biệt phổ biến ở châu Âu và là phổ biến nhất trong các tiệm bánh Ý. món tráng miệng này lần đầu tiên được phát minh vào thế kỷ 14, và tên hiện nay là do sự sản xuất bánh kẹo Ý Giovanni Battista Carbone. Khoảng giữa thế kỷ 16 món ăn được gọi là "bánh quy".

Làm thế nào là nó khác nhau

Biscuit là một trong những loại đầu tiên của phi men bột nướng. Các công thức sớm nhất cho chiếc bánh này có thể được tìm thấy trong tiếng Anh trong cuốn sách của nhà thơ người Anh Gervase Markham năm 1615. phương pháp tráng miệng nấu ăn được liệt kê là một trong những kỹ năng mà phải sở hữu nội trợ tốt. Tuy nhiên, các loại khác nhau của bánh quy được mô tả trong cùng một thời gian trong các nguồn châu Âu khác. Ví dụ, ở Tây Ban Nha nó được gọi là "ngọt ngào bánh mì", đã có một số chức danh trong khu vực, và vân vân ở Italy. D.

Phương pháp cho việc chuẩn bị

Biscuit, loài mà hiện nay rất đa dạng, và có một công thức cổ điển. Nó sử dụng những quả trứng, đường và bột. Để chuẩn bị nó, trước tiên bạn cần phải đánh bại những quả trứng tốt và trộn chúng với đường. Thông thường, trộn xảy ra trước khi sản phẩm cho đến khi một ánh sáng và không tạo thành một khối đồng nhất. Sau đó, rây kỹ bột và bổ sung dần dần (tùy thuộc vào công thức, nó có thể được trộn với một lượng nhỏ bột nở). Bởi vì hiện nay có rất nhiều loại bánh quy, nấu ăn bao gồm các công nghệ khác nhau.

Như vậy, lòng đỏ nghiền nhỏ với đường chủ yếu trong khi protein quất riêng trong loại bọt meringue và sau đó liên kết với nhau. Hỗn hợp sau đó được đổ vào một khuôn và nướng. Không phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị, điều quan trọng là để giữ cho không khí trong trứng khi whipping và trộn với các sản phẩm khác. Nhờ có anh, nó quay ra rất nhẹ và thoáng mát bột. Đồng thời khá dễ dàng để mất không khí tích lũy, khi để có được những chiếc bánh ra khỏi lò nướng trước khi nó hoàn toàn sẵn sàng.

Cho đến lúc đó, cho đến khi bột đã nguội sau khi nướng, nó là khá linh hoạt. Nó cho phép bạn tạo ra từ nó một loạt các cuộn. Một công thức cổ điển cũng được sử dụng cho nhiều món tráng miệng. Tuy nhiên, các loại bánh bánh quy cho nhiều. Như vậy, "thiên thần" phiên bản phổ biến mà chỉ sử dụng lòng trắng trứng, và một số phiên bản bánh quế của Bỉ, nơi lòng trắng trứng từ lòng đỏ tách ra và thêm vào bột vào cuối nấu ăn.

biscuit hiện đại: Các loại

Các loài sau đây có thể được xác định như một thử nghiệm, mà gặp cho việc chuẩn bị bánh ngọt và các món ngon khác:

• Classic - công thức đưa ra ở trên. Thay vì tinh bột bột có thể được sử dụng để kiểm tra vẻ rực rở hơn.
• Dầu - khi nấu trứng đánh với bơ và đường, sau đó thêm bột.
• Satin - cũng được thêm vào trong quá trình chuẩn bị dầu và protein và lòng đỏ trứng được tách ra.
• Nutty, hoặc dakuaz - một phần của thử nghiệm bao gồm hai loại bột, lúa mì và hạt, thường là với số lượng bằng nhau.

Các loại bánh quy sô cô la có thể được bất kỳ, bởi vì mỗi người trong số các loại trên các bài kiểm tra có thể được bổ sung với ca cao. Của từng loại xốp bánh chuẩn bị đồ ngọt, đã trở nên phổ biến khắp thế giới. Một số trong số họ cần được xem xét riêng rẽ. Các loại bánh quy, công thức nấu ăn mà đã nhận được sự công nhận quốc tế, dễ nấu. những biến thể như thế nào?

bánh xốp Victoria

bánh xốp Victoria được đặt theo tên Nữ hoàng Victoria, người yêu để nuông chiều bản thân với một miếng bánh với trà buổi chiều của bạn. điều trị này được phân loại như bánh bơ, vì việc chuẩn bị một hỗn hợp dầu thực vật và bơ.

bánh Victoria điển hình bao gồm hai bánh xốp, bỏ lỡ mứt mâm xôi và kem vani hoặc kem. Phần trên coi thường là không tráng hoặc được trang trí rắc đường bột.

xốp Victoria có thể được chuẩn bị theo một trong hai phương pháp. Phương pháp truyền thống liên quan đến việc trộn bột đường với bơ, whipping hỗn hợp triệt để với những quả trứng và sau đó thêm bột và bột nở trong hỗn hợp. Phương pháp hiện đại của việc sử dụng một máy trộn điện hoặc một bộ xử lý thực phẩm, vì vậy tất cả các thành phần được bổ sung cùng một lúc và ngay lập tức đánh cho đến khi khối mịn. Bởi vì nó rất nhanh quá trình chuẩn bị như một chiếc bánh hiện nay sử dụng để chuẩn bị một loạt công thức nấu ăn, không chỉ cho một chiếc bánh Victoria.

bánh thức ăn thiên thần

Các hình thức tinh vi này cũng được thay đổi. Đây bột nhẹ nhàng sử dụng cho việc chuẩn bị một chiếc bánh có nhân trái cây, kem hoặc kem. Nó có thể được phục vụ như là ấm hoặc lạnh, và thường được cung cấp với cà phê hoặc trà. Nấu nó, bạn có thể ở nhà. Bạn sẽ cần:

• 1,5 cốc lòng trắng trứng (khoảng 12 trứng lớn);
• 1 chén cộng thêm một muỗng canh (240 g) bột rây;
• A 1 ^_1/3 cốc (270 g) của đường;
• muối 1/4 muỗng cà phê;
• vani 1 muỗng cà phê;
• 0,5 muỗng cà phê hạnh nhân chiết xuất.

Làm thế nào để thực hiện một bánh thức ăn thiên thần?

protein trứng riêng biệt và cống trong một cốc đong cho chất lỏng. Bạn phải kiếm được 1,5 ly sản phẩm tinh khiết. Điều này đòi hỏi khoảng 12 trứng lớn.

Làm nóng lò ở 180 ºC. Rây bột mì trước khi đo số lượng của nó. Thêm khoảng một nửa đường trong bột và sàng lọc nó một lần nữa.

Đánh lòng trắng trứng trong một bát lớn, thêm muối, một khi họ đang bọt. Tiếp tục đập. Một khi sản phẩm bắt đầu hình thành đỉnh mềm, thêm đường và các chất chiết xuất còn lại. Trộn để tạo thành đỉnh cứng.

Sử dụng thìa, nhẹ nhàng đặt vào hỗn hợp bột và đường vào lòng trắng trứng đánh đập và trộn phong trào nhanh từ trên xuống dưới. Bạn sẽ nhận được một bột tương tự như kem chua. Điều quan trọng không phải là để lắc ra các bong bóng khí của mình.

Đổ bột vào một khay nướng và nướng đặt ngay lập tức. Biscuit sẽ sẵn sàng trong vòng 45 phút. Khi bạn kéo ra một món tráng miệng từ lò, ngay lập tức kéo nó ra khỏi khuôn. Các loại bánh quy kem có thể khác nhau, nhưng trong trường hợp này nó là tốt hơn để sử dụng lòng đỏ còn lại để thực hiện một món sữa trứng.

biscuit dakuaz

Bạn có thể gây ấn tượng với khách hàng của bạn, nấu ăn một chiếc bánh với quả óc chó biscuit dakuaz. Những gì bạn cần?

Thành phần cho bánh xốp:

• 250 gram hạt dẻ rang;
• 300 gram bột đường;
• 25 gam tinh bột ngô;
• 6 lòng trắng trứng lớn;
• một nhúm muối.

Làm thế nào để nấu ăn một chiếc bánh?

lò nướng đến 180 ° C. Gấp phỉ trong một bát một bộ xử lý thực phẩm và chop. Đặt hạt trong một cái chảo và nướng cho 10-12 phút hoặc cho đến khi vàng nâu, khuấy mỗi ba phút.

Tháo phỉ từ lò, chuyển sang một bát lớn và để nguội. Sau đó trộn với 100 gram đường bột và bột bắp.

nhiệt độ lò thấp hơn đến 150 ° C. Che giấy giấy da ba nướng và sử dụng một tấm nhỏ như một điểm tham chiếu, vẽ một vòng tròn với đường kính mỗi 21 cm. Đặt sang một bên. Cẩn thận đặt giá trong phần ba phía trên, giữa và dưới của lò.

Thực hiện một bánh trứng đường của lòng trắng trứng. Đối với điều này họ thêm muối và nhịp với tốc độ trung bình khoảng hai phút. Tăng tốc độ và đặt còn lại 200 gram bột đường, một muỗng canh tại một thời điểm. Này là cần thiết để thực hiện một bánh trứng đường dày cứng. Cẩn thận thêm phỉ mặt đất.

Đặt bánh trứng đường trên một tấm nướng bánh, lây lan với một muỗng theo hình thức vòng tròn đồng hồ đo. Nướng trong một giờ, qua việc trao đổi các khay trên và dưới ở giữa của quá trình nấu nướng. Tắt lò và để nguội bánh ở đó, nhưng với sự mở cửa. Phải mất khoảng 45 phút. Sau đó, các món ăn đã hoàn thành có thể promazyvat bất kỳ kem.